sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Panquequinha de Ervilha com Creme de Queijo de Cabra Temperado

Adoro quando o dia me permite fazer um almoço leve, simples e fácil, de preferência mantendo o charme e o sabor!
Essas panquecas de ervilha são extremamente macias, contrastam com a textura tenra da ervilha e ficam perfeitas com o creme de queijo de cabra temperado com cheiro verde. Mais uma receitinha ligeiramente adaptada do incrível, O que tem na geladeira? da Rita Lobo.


Panquequinha de ervilha com creme de queijo de cabra temperado

- 1 xícara de ervilha fresca congelada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de ricota esfarelada, usei creme de queijo de cabra 
- folhas frescas de manjericão a gosto
- cebolinha verde
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- azeite a gosto


Preparo:
Deixe as ervilhas fora da geladeira até que descongelem totalmente.
Numa tigela, tempere o creme de queijo de cabra com azeite, sal, pimenta-do reino e cebolinha verde bem picadinha, reserve.
Em outra tigela, junte o ovo, o leite e 1 colher de manteiga em temperatura ambiente, misture bem com o batedor de arame até ficar liso. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com o batedor para incorporar. Tempere com sal e a pimenta-do-reino, junte o fermento, os grãos de ervilha e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente. Unte o fundo com um pouco de manteiga, repita essa operação antes do preparo de cada panqueca.
Coloque uma colherada de massa na frigideira e deixe 3-4 minutos de cada lado, até ficar cozida. Usando uma espátula, retire e transfira para um prato, repita o processo até finalizar a massa.
Sirva a seguir com o creme de queijo de cabra temperado, folhas de manjericão e um fio de azeite.

Rend. cerca de 6 panquequinhas

Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 14 de novembro de 2017

Geleia de Morango e Ameixa


Assim que vi a combinação de morango e ameixa em uma geleia no blog da querida Andréa, do Quitutes da Andréa, fiquei com vontade de experimentar. 
Geleia caseira com pouco açúcar, sem conservantes e muito saborosa, aprovadíssima!

Geleia de morango e ameixa

- 3 xícaras de morangos maduros higienizados e picados
- 5 ameixas higienizadas e picadas, usei 3 de casca roxa, as outras comi, rs
- 1 xícara de açúcar demerara, usei 2/3
- 1/2 xícara de água, usei 1/4
- suco de 1/4 de limão taiti, por minha conta

Preparo:

No liquidificador bata as ameixas com a água. Coloque essa mistura em uma panela média e junte os morangos, o açúcar e o suco do limão.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Deixe no fogo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela, lembre-se que ao esfriar a textura ficará mais firme.
Depois de fria, guarde em um pote esterilizado e leve à geladeira.

Para higienizar as ameixas (usei com casca), segui a dica da Andréa, em 1litro de água, coloque 5 col (sopa) de vinagre e 1 col (sopa) de bicarbonato, deixe as frutas na água por 10 minutos. Lave em água corrente, deixe de molho por mais 5 minutos em água filtrada e seque com papel toalha.

Excelente semana a todos!!

terça-feira, 7 de novembro de 2017

Waffles de Laranja e Azeite de Oliva

Devagar estou entrando no mundo dos waffles, adquiri uma máquina há pouco tempo e estou em busca de receitas interessantes.
A maioria das que encontrei leva claras em neve, confesso que tenho preguiça de batê-las. Essa sugestão é simples e fica bem saborosa, recomendo.
A foto noturna não ficou das melhores. ;(

Waffles de laranja e azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
- raspas da casca de 1 laranja
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo grande
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 3/4 xícara de leite integral
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:
Em uma tigela, misture o acúcar e as raspas de laranja, esfregue-os juntos com as pontas dos dedos para aromatizar o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o sal, misture. Reserve.
Em outra tigela, misture com o batedor de arame, o ovo, o azeite, o leite e a baunilha.
Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture até incorporar, não misture demais.
Preaqueça a máquina de wafle, pincele com manteiga, coloque pequenas porções de massa e cozinhe seguindo as instruções do fabricante.
Sirva com geleia, mel ou algo de sua preferência.

Rend. de 5-6 waffles


Abençoada e produtiva semana a todos!!

sexta-feira, 3 de novembro de 2017

Lasanha Bolonhesa com Espinafre


Uma lasanha feita em casa, mesmo que com massa pronta, fica muito saborosa e vale uma refeição completa, acompanhe com uma salada verde e pronto!

Lasanha bolonhesa com espinafre

- 1/2 pacote de massa pré-cozida, usei cerca de 150g de massa italiana (sêmola de trigo duro)
- 250g de presunto fatiado
- 350g de muçarela fatiada
- 500g de carne moída, de primeira
- 350g de molho de tomate caseiro ou pronto de boa qualidade
- 200g de creme de leite
- 1/2 maço de espinafre, só as folhas lavadas e 
- cebola, alho, orégano, cominho, canela, pimenta calabresa seca

Comece preparando a carne moída. Em uma panela, coloque um fio de óleo, refogue cebola e alho a gosto, acrescente a carne e misture até soltar bem os grumos.
Tempere com sal, pimenta do reino, cominho em pó, uma pitada de canela, orégano seco e um pouquinho de pimenta calabresa seca, tudo para deixar a carne bem saborosa. Deixe fritar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Quando estiver bem dourada, acrescente o molho de tomate e se preciso um pouco de água. Junte o creme de leite e verifique a consistência, lembre-se que o molho deve ser abundante, pois estamos usando uma massa apenas pré-cozida.
Passe ligeiramente as folhas de espinafre pela água fervente, escorra e reserve.
Num refrário médio, coloque um pouco de molho e comece montar as camadas, primeiro forre o fundo com massa, cubra com molho e por cima distribua as folhas de espinafre, depois o presunto e por último a muçarela. Repita, iniciando novamente pelo molho. Continue até formar no mínimo três camadas.
Finalize com molho e muçarela. Polvilhe orégano generosamente. Com auxílio de uma faca, faça pequenos furos na superfície da lasanha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o queijo derreta e a lasanha esteja borbulhando ligeiramente.


Excelente final de semana a todos!!

sexta-feira, 27 de outubro de 2017

Batata Doce Assada com Cominho e Açafão

Sei que vocês já viram batata doce assada por aqui, o que ás vezes nos passa dasapercebido é que mudando a combinação de temperos, transformamos o prato. E eu estou em plena alquimia de temperos e especiarias na minha cozinha!

Se quiser experimentar, descasque e corte a batata doce em cubos pequenos.
Cozinhe-os por 5-6 minutos. Escorra-os bem, tempere com açafrão da terra e uma porção generosa de cominho em pó. Se quiser polvilhe um pouco de sal.
Distribua os cubos de batata temperados em uma assadeira e regue com azeite de oliva.
Leve ao forno a 180-200ºC. Por duas ou três vezes dê uma sacudida na assadeira para que as batatas assem por igual.
Tire-as quando estiverem bem douradas.

Ótimo final de semana a todos!!