terça-feira, 26 de maio de 2015

Ovo na Cocotte ao Forno...e um docinho para sobremesa!



No sábado meu filho teve um compromisso no colégio e precisou almoçar mais cedo, depois de levá-lo voltei pra casa e bateu aquela vontade de algo simples, mas diferente para sanar minha pequena fome.
Lembrei de ter visto algumas opções interessantes de ovos na cocotte e resolvi fazer minha versão, aproveitei e fiz uma opção doce para sobremesa.
Queria uma base, como uma mini tortinha e usei sobras de um pão sem glúten e sem lactose que ganhei, aliás, nunca tinha experimentado nada sem glúten, é muito bom e não deixa nada a desejar a um pão tradicional, pelo menos esses daqui, feitos pela Camila, do Empório Don.

Ovo na cocotte ao forno

Corte uma fatia de pão não muito fina, com cuidado passe o rolo de macarrão sobre ela.
Unte levemente a cocotte, arrume delicadamente a fatia de pão sobre o fundo e as laterais, fazendo uma base para o recheio que escolher.
Sobre o pão distribuí 2 colheres (sopa) de antepasto de berinjela* (tinha uma sobra na geladeira), cobri com um ovo inteiro, temperei com sal, pimenta do reino moída e uma mistura de salsa e cebola desidratada, juntei  tomatinhos cerejas cortados ao meio, polvilhei queijo parmesão ralado, um fiozinho de azeite de oliva e levei ao forno a 180ºC até que as laterais estivessem douradas e a gema firme (gosto pessoal).

*Você pode usar o recheio que quiser, legumes e ovos, presunto e ovos, enfim, use o que tiver à mão e seja feliz!

Opção doce com ricota e goiabada

Forrei a segunda cocotte com outra fatia de pão, coloquei cerca de 3 colheres (sopa) de ricota esfarelada, pedaços de goiabada por cima e cobri tudo com um pouco de creme de queijo minas frescal, foi ao forno junto com a versão salgada e ficou pronta ao mesmo tempo.


Ficaram ótimas, experimente, é fácil e funciona como uma refeição em horas preguiçosas!


Uma ótima semana a todos!!

sexta-feira, 22 de maio de 2015

Bolo de Fubá com Coco e Sementes de Erva-Doce!



Estava com muita vontade de bolo de fubá, ao ver a sugestão da Josy que sempre apresenta delícias na sua cozinha, fiquei aguada, assim que chegou o final de semana, fui fazer o meu!
O bolo de fubá já é maravilhoso por si só, com coco fica divino e por minha conta acrescentei sementinhas de erva-doce, que casam perfeitamente com fubá e me levam de volta a infância. ;D

Bolo de fubá com coco e sementes de erva-doce

- 2 xícaras de fubá
- 3 ovos (claras separadas)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 50g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (sopa) de erva-doce, opcional

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de furo central, usei uma de 20cm de diâmetro.
Em uma tigela misture o fubá, o trigo, o açúcar e o coco ralado, reserve.
Bata as claras em neve, reserve.
Em outro recipiente bata bem as gemas, adicione o leite, o óleo e continue batendo até ficar homogêneo, pode ser a mão mesmo. Junte essa mistura aos ingredientes secos, por último acrescente delicadamente as claras em neve, o fermento e a erva-doce, se for usar.
Distribua a massa na forma preparada, leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 - 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.


Para mim, saborear uma fatia de bolo de fubá com manteiga, acompanhada de uma xícara de café, é um pequeno momento de grande conforto.


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 19 de maio de 2015

Pesto de Salsa e Cebolinha!




Sou apaixonada por pesto, desde o original de manjericão e pinoles, até a versão mais simples, como esse de salsa e cebolinha com nozes.
Se ainda não experimentou nenhuma versão, vou te contar o que está perdendo, um molho maravilhoso que pode usar em diferentes pratos, mas fica especial quando dá sabor a uma massa.

No processador, coloque 2 xícaras de folhas de salsa e cebolinha picadas, 1 dente de alho pequeno, 1/2 xícara de nozes, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e azeite suficiente para atingir a textura desejada, se necessário junte 1 pitada de sal.
Processe tudo muito bem.

Simples e delicioso.

Uma ótima semana a todos!!

sexta-feira, 15 de maio de 2015

Sopa Creme de Mandioquinha Salsa com Frango e Almeirão!



Mandioquinha salsa, batata salsa ou batata baroa, seja lá por qual nome você conheça esse tubérculo, ele tem um sabor único, suave, uma linda cor e rende pratos deliciosos.
Quando as encontro em grande quantidade, com preço acessível e qualidade no supermercado, é uma alegria culinária!rs
Usei algumas aqui e ali, mas a maior quantidade rendeu uma sopa cremosa muito saborosa, enriquecida com frango e almeirão.
O almeirão levemente amargo, fez um contraste muito bom com o sabor suave da mandioquinha e o frango bem temperado com alho e açafrão, trasformaram uma simples entrada em prato principal na minha mesa.
Peço desculpas antecipadamente por não colocar medidas ou quantidades em algumas receitas, principalmente pratos salgados, comidas do meu dia a dia, faço mesmo a olho. Sorry.

Sopa creme de mandioquinha salsa com frango e almeirão

Descasque a mandioquinha salsa (uso o mesmo método que da cenoura, apenas passo a faca, raspando a casca), lave e pique em cubos pequenos ou rodelas.
Em uma panela, aqueça um fio de óleo, frite cebola e alho picados a gosto, junte a mandioquinha e deixe refogar por dois minutos. Cubra com água fervente, tempere com sal, pimenta do reino e cominho em pó, deixe cozinhar com a panela semi tampada.
Enquanto isso tempere pequenos filés de frango com uma pastinha de alho, sal e pimenta do reino, uma pitada de açafrão, suco de meio limão e um fio de azeite de oliva.
Em uma frigideira doure os filés em um fio de óleo ou manteiga, reserve.
Corte o almeirão em tiras finas (chiffonade), salpique um pouquinho de sal e leve para a mesma frigideira que dourou o frango (eu só empurrei os filés para o lado e juntei o almeirão), na hora de servir, aqueça novamente a frigideira e dê um "susto" no almeirão (minha mãe dizia isso, rs).
Quando a mandioquinha estiver cozida, bata todo o conteúdo da panela no liquidificador (cuidado com o líquido quente, por favor), até que a mistura fique homogênea e cremosa, se achar necessário acrescente água para que fique com a textura desejada.
Volte o creme para a panela, confira o tempero, aqueça e sirva a seguir.
Para servir, coloque a sopa creme no prato, junte um pouco do almeirão no centro e distribua filés do frango por cima, ainda pode salpicar salsa e cebolinha fresca a gosto.

;D


Um ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 12 de maio de 2015

Feijão preto...uma "quase" feijoada!



Estava com saudade do sabor do feijão preto, mas daquele bem temperado e suculento, "quase" uma feijoada! rs
Costumo deixar qualquer feijão de molho, mas isso é do gosto pessoal, as quantidades também irão variar, enriqueça o feijão conforme sua preferência e o número de pessoas que irá servir.
Ferva ligeiramante um bom pedaço de costelinha de porco defumada.Na panela de pressão, coloque o feijão lavado e escorrido, a costelinha fervida e uma folhinha de louro, cubra com água e deixe na pressão até que o feijão esteja cozido.
Em outra panela, doure o bacon, cebola e alho picados, acrescente linguiça calabresa em rodelas bem finas e frite um pouco mais.
Acrescente o feijão já cozido e a costelinha nessa panela, tempere com sal, uma pitada de pimenta calabresa seca e cozinhe semi tampado para engrossar bem o caldo.
Sugestão, sirva com arroz branco, salada de rúcula, rodelas de laranja e se tiver uma farofinha...arrasou!! rs

A foto não ajuda, mas ficou muito saboroso!

Uma excelente semana a todos!!