quinta-feira, 23 de junho de 2016

Bolo Salgado de Abobrinha - Ciranda de Receitas


Essa é mais uma participação na Ciranda de Receitas, hoje meu par é a Leili, do Blog da Leili. Visitei seu blog pela primeira vez na ciranda passada, encontrei muitas delícias e dicas valiosas e ela acertou em cheio enviando para mim, um saboroso Bolo salgado de abobrinha.
A cada rodada o número de participantes cresce e a possibilidade de conhecer e compartilhar novas experiências se torna ainda mais gratificante.
Vamos cirandar, com a palavra, Leili.


Fica uma delícia para comer puro ou tostado com manteiga! E cai muito bem para as refeições da Segunda Sem Carne! Veja a receita, com minhas adaptações:

Bolo salgado de abobrinha
Ingredientes
3 xícaras de abobrinha italiana ralada no ralo grosso (em formato de gota)
3 xícaras de farinha de trigo
10 castanhas do pará picadas grosseiramente
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de óleo (usei metade óleo de soja e metade azeite)
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 ovos
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
queijo ralado e ervas de provence para decorar o pão
Preparo
1. Retire os ingredientes da geladeira e deixe estar por 1h para chegarem à temperatura ambiente. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de pão ou bolo inglês. Coloque o forno para aquecer em temperatura baixa.
2. Rale a abobrinha e pique a castanha do pará. Numa tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e o bicarbonato. Junte a abobrinha e a castanha aos ingredientes secos, misture e reserve.
3. Na tigela da batedeira, junte o óleo, o parmesão e os ovos. Utilizando o batedor de arame, bata em velocidade média até obter um creme claro.
4. Junte a mistura de farinha e abobrinha ao creme batido. Utilizando o batedor de gancho, misture rapidamente até formar uma massa homogênea (esta etapa também pode ser feita com as mãos).
5. Acondicione a massa na forma de pão e decore com um punhado de queijo ralado e uma pitada de ervas de provence. Asse a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que o pão esteja crescido, dourado e passe pelo teste do palito. Sirva o pão morno ou frio, em fatias.

O bolo cresce bastante, fica bem fofinho e saboroso. Ótima pedida para piqueniques, lanches das crianças, e para compor a mesa de um café da tarde! Bom apetite.
Fiquei encantada com a belezura desse bolo, tenho que provar!

Confiram também as outras participantes da Ciranda:


Um ótimo final de semana a todos!!

domingo, 19 de junho de 2016

Canjica Cremosa com Leite de Coco e (ou) Paçoca



Oficialmente estamos no outono, mas o frio que tem feito por aqui está digno de um inverno caprichoso, pede-se comidinhas suculentas e reconfortantes.
Em período de festas juninas uma canjica cremosa além de deliciosa é muito bem vinda!
Simples, mas bom demais!

Canjica cremosa com leite de coco e ou paçoca

- 250g de milho para canjica
- 1 litro de leite - aproximadamente
- 200ml de leite de coco
- açúcar ou leite condensado a gosto
- quadradinhos de paçoca, quantidade a gosto
- canela em pó para servir, opcional

Preparo:

Coloque a canjica de molho na água e deixe descansar de um dia para outro.
Escorra e coloque na panela de pressão, cubra com água até cerca de 4cm  acima do nível dos grãos.
Cozinhe por cerca de 20 minutos (ou conforme sua panela e seu fogão se adequarem).
Se sobrar muita água após o cozimento retire um pouco, acrescente o leite, o leite de coco e o açúcar.
Deixe ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela.
O caldo engrossa bem, cuide para não secar, eu gosto bem cremosa e com bastante caldo.
Dividi em duas partes, em uma delas acrescentei 1/4 de xícara de leite condensado e na outra metade, esfarelei 3 paçoquinhas (daquelas de pacotinho ou de rolha).
Gosto de servir a branca com canela em pó e a de paçoquinha não precisa de mais nada.


Você pode adicionar coco ralado ou amendoim na finalização, eu preferi aproveitar paçoquinhas que tinha em casa.


Excelente semana a todos!!

quinta-feira, 16 de junho de 2016

Torta de Morango - "Ciranda de Receitas"


A convite da Lylia do blog Simples Assim, faço minha participação na "Ciranda de Receitas", uma forma saborosa de compartilhamento entre blogueiras de cozinha, o objetivo é divulgar nosso cantinho com mais leitores e quem sai ganhando é você!
Hoje quem cozinha aqui é a Irene, do blog Danni e Lype, além dessas lindas tortinhas você encontra outras delícias por lá, aproveite para conferir minha sugestão que será apresentada por ela.

Sejam todos bem vindos a nossa "Ciranda de Receitas"

Torta de Morango (receita do "Chef Joel")
Ingredientes da Massa:
330 g de farinha de trigo
100 g de açúcar de confeiteiro
raspas de casca de laranja
180 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 gema
2 colheres (sopa) de água gelada
Modo de Preparar:
Misturar a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e a casca de laranja. Juntar a manteiga e o sal. Misturar bem até formar uma farofa úmida. Acrescentar a gema e a água gelada. Misturar, formar uma bola e levar para a geladeira por trinta minutos no mínimo.Abrir a massa em forminhas de torta com as mãos, furar a massa com o garfo e levar para assar até dourar levemente. Forno a 180 graus célsius.

Ingredientes do Recheio (Crème Pâtissière):
1 fava de baunilha
meio litro de leite
150 g de açúcar
2 gemas
35 g de amido de milho
15 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparar:
Abrir a fava de baunilha no comprimento e retirar uma pasta que fica no seu interior. Colocar a fava de baunilha, a pasta, 400 ml do leite e o açúcar em uma panela e levar para ferver.
Bater no liquidificador 100 ml do leite com as gemas, o amido de milho e a farinha de trigo. Reservar.
Quando o leite ferver, acrescentar a mistura do liquidificador aos poucos e continuar no fogo, mexendo sempre, com um fouet até formar um mingau consistente. Desligar, acrescentar a manteiga e misturar bem. Cobrir com plástico e deixar esfriar.
Bater o recheio frio na batedeira até ficar um creme bem liso.

Ingredientes da Cobertura (Geleia de Brilho):
1 caixa de morangos limpos, lavados e cortados
1 e 1/2 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de geleia de morango de boa qualidade
corante vermelho a gosto
Modo de Preparar:
Dissolver o amido de milho e o corante em um pouco de água. Juntar o restante dos ingredientes, menos os morangos, e levar ao fogo até formar um mingau. Deixar esfriar.
Modo de Montar.
Pegar as tortas assadas, rechear com o creme de baunilha, colocar os morangos cortados por cima e por último cobrir com a geleia de brilho. Levar para a geladeira por no mínimo duas horas. Servir gelado.

                            Humm...tentadoras, acho que terei que prepará-las também!

Visite também as outras cozinhas participantes da Ciranda de Receitas

                                            

terça-feira, 14 de junho de 2016

Arroz Especial com Nozes e Cebola Tostada



Tenho passado horas navegando pelo pinterest, nunca é minha intenção ficar mais de 15 minutos por lá, mas é quase viciante, fico enlouquecida com as fotos e receitas.
Encontrei algumas sugestões de pratos que usam como base o arroz, salvei praticamente todas que vi, as fotos são lindas e me deixam com água na boca. 
Algumas receitas são do tipo...por que não pensei nisso antes?!
Esta é minha versão, criada na hora, com o que tinha na minha geladeira, rs...mas ficou tão boa, tão boa, que fui comendo e quase me esqueci do acompanhamento e olha que era escalopinho de mignon grelhado.
Espero que minha animação te contagie e que experimente aí na sua cozinha, por aqui com certeza farei outras versões, sem contar que é um ótimo aproveitamento.

Arroz especial com nozes e cebola tostada

- 2 xícaras de arroz branco já preparado
- 1 cebola média
- 1/2 cenoura ralada
- 1 xícara de salsa e cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 raiz pequena de açafrão da terra (rizoma)
- 1/4 xícara de nozes grosseiramente picadas

Preparo:

Em uma frigideira coloque 1 colher de azeite, frite a cebola cortada em rodelas até que fique bem dourada, quase queimada, retire e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a outra colher de azeite, junte a cenoura e a raiz de açafrão raladas em ralo fino e deixe refogar por 2 minutos. Adicione a cebolinha e a salsa picadas (inclusive os talos), misture bem e junte as nozes picadas grosseiramente (pedaços grandes), deixe que aqueçam por 1 minuto para intensificar a crocância e o sabor.
Por último acrescente o arroz já cozido, misture tudo muito bem para incorporar os sabores da frigideira e a cor do açafrão.
Distribua a cebola reservada por cima e sirva a seguir.

Serve uma porção generosa.

Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Bolo de Granola com Frutas


A variedade de receitas de bolo a se experimentar é tão vasta que teria que fazer um por dia e mesmo assim não daria conta de provar todos, a lista é interminável.
Por vezes é preciso deixar a lista de lado e procurar uma sugestão que dê um fim digno a ingredientes esquecidos na despensa e mais alguns que seus devaneios culinários te fizeram comprar.
Aqui o caso é esse, granola que não comi (de aparelho ortodôntico acho um suplício), frutas frescas (esquecidas por causa do frio) e muita ameixa seca (devaneios), rs.

Bolo de granola com frutas
(adaptada daqui

- 1 xícara* de farinha de trigo branca
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 e 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 3 ovos
- 130g de manteiga derretida e fria
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de granola - usei de frutas
- 1 maçã e 1 pera cortadas em cubinhos
- 1 xícara de ameixa seca - inteiras ou picadas, levemente polvilhadas com farinha de trigo

*Costumo usar como medida padrão xícaras de 240ml, nesse caso em especial segui a indicação da receita e usei xícaras de 190ml.

Preparo:

 Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (usei de 24x7cm).
Peneire os ingredientes secos e reserve.
Bata os ovos com a essência de baunilha, adicione a manteiga e bata bem até incorporar.
Despeje essa mistura nos ingredientes secos, mexendo bem até ficar homogêneo.
Acrescente a maçã e a pera picadas e também a ameixa seca, envolvendo-as na massa.
Despeje na forma preparada e salpique um pouco de granola por cima.
Leve assar por aproximadamente 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade para desenformar.


Não chega a ser um bolo fit, mas fica saudável e saboroso, foi uma ótima escolha para aproveitar meus ingredientes.

Excelente final de semana a todos!!