segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Risoto com Cebolas Assadas, Linguiça e Tomilho!


A receita é do Jamie Oliver, mas encontrei-a inicialmente aqui, um blog lindo e de extremo bom gosto.
Como não encontrei a linguiça sugerida na receita, fiz minha adaptação e usei uma linguiça de porco bem saborosa que encontrei na feira local.
Adorei o resultado e com certeza farei outras vezes!


Risoto com cebolas assadas, linguiça e tomilho

- 125g de linguiça mista de porco
- cebolas pérolas a gosto para assar
- 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- cerca de 2 xícaras de caldo de legumes
- queijo parmesão a gosto
- tomilho, cebola e alho a gosto

Modo de preparo:


Comece colocando a linguiça e a cebola (as pérolas) em um refratário e leve ao forno até que as cebolas estejam doces e douradas e a linguiça cozida, reserve.
Prepare o risoto, leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. Em uma panela com um fio de azeite, junte cebola bem picadinha e alhos inteiros, deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o arroz, refogue ligeiramente e adicione o vinho branco, mexendo sempre até que evapore o álcool. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, e lembre-se, só adicione mais caldo, quando o anterior tiver secado.
Enquanto o risoto cozinha, corte algumas das cebolas assadas em pedaços, retire a pele da linguiça e esmigalhe a carne.Quando o risoto estiver quase no ponto, misture as cebolas assadas em pedaços e a linguiça esmigalhada. Prove e corrija o sal se necessário.
Quando os grãos estiverem al dente, desligue o fogo, junte a manteiga, o queijo parmesão ralado e o tomilho, misture ligeiramente e deixe descansar por 1 a 2 minutos.
Decore com as cebolas inteiras restantes e com tomilho fresco.
Sirva imediatamente.

Essa quantidade rende apenas 1 porção, mas generosa, com a pequena sobra pretendo experimentar alguns bolinhos, conhecidos como arancini, mas isso fica para outra postagem.


Uma excelente semana a todos!!

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Quibe de Peixe com Salada de Pepino e Iogurte!


Logo que vi a Rita Lobo preparando quibe de peixe em seu programa, fiquei interessada, alguns dias depois minha irmã me presenteou com o último lançamento dela, o Pitadas da Rita.
A capa é lindíssima, as fotos nem se fala e as sugestões são bem aplicáveis no dia a dia...folheando com carinho, me deparei com a receita que eu tinha gostado e assim que pude coloquei em prática.O resultado é excelente, a adição de raspas de laranja e limão na massa, dão um toque surpreendente, até meu filho, chatinho para comer, notou o sabor e super aprovou!
Também preparei a salada de pepino e iogurte para acompanhar, adorei a combinação de sabores, fica uma refeição leve e refrescante.

Quibe de peixe
(adaptada do Pitadas da Rita)

- 250g de pescada branca limpa
- 1/3 de xícara de salsa
- 2/3 xícara de trigo para quibe
- raspas de 1/2 laranja
- raspas de 1/2 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
No processador bata os filés de peixe com a salsa e a cebola, reserve.
Deixe o trigo de molho em água morna por 30 minutos, forre um escorredor com um prato de pano limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano de prato como se fosse uma trouxinha.
Transfira o trigo para uma tigela, junte o peixe, as raspas de limão e laranja.Tempere com sal e pimenta (se tiver pimenta síria, use), misture bem.
Unte um refratário com azeite, distribua a massa do quibe, aperte e alise com a mão, com uma faca risque a superfície do quibe, formando losangos.
Regue a massa com azeite.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, eu gosto das laterais douradinhas.
Sirva quente ou frio, acompanhado da salada de pepino, hortelã e iogurte.

Salada de pepino, hortelã e iogurte

- 1 pepino japones
- 1/2 copo de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- folhas de hortelã

Lave e seque o pepino e as folhas de hortelã.
Usando um mandolim ou uma faca, corte o pepino em rodelas bem finas, corte também as folhas de hortelã e reserve.
Numa tigelinha, misture o iogurte e o azeite, tempere com sal e a pimenta, junte a hortelã, as rodelas de pepino e misture bem.
Sirva com o quibe de peixe.


Um excelente final de semana a todos!

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Bolo de Rolinhos de Pão e Banana!


Alguém me mostrou essa ideia simpática e assim que pude coloquei em prática, os ingredientes estavam todos lá esperando!
Simples de preparar, rende um "bolo" úmido e saboroso (parece um pudinzinho), para servir sozinho ou acompanhado de uma bola de sorvete.

Bolo de rolinhos de pão e bananas
(ligeiramente adaptado daqui)

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, reserve.
Use fatias de pão de forma, passe o rolo de macarrão para achatá-las, não precisa tirar a casca.
Use bananas de sua preferência, passe-as em uma mistura de açúcar e canela, enrole nas fatias do pão achatado como um rocambole, corte as extremidades para ficar uniforme e novamente ao meio.
Disponha os rolinhos na forma (todos em pé), lado a lado, até preencher todo o espaço.
Misture 1 ovo levemente batido, 250ml de leite e 1/3 xícara de leite condensado, cubra os rolinhos com essa mistura, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que o líquido seque e esteja dourado.
Espere 15 minutos antes de desenformar.


As quantidades podem ser adequadas de acordo com o tamanho da forma de deseja usar.
Usei 6 fatias de pão e 6 bananas cortadas ao meio em uma forma de 8x20cm.


Um abençoado final de semana a todos!

domingo, 10 de agosto de 2014

Salada de Batatas...quase uma Maionese!


Minha mãe preparava maionese praticamente todos os domingos para o almoço em família, ela fazia um processo todo cuidadoso, creme com gema cozida, azeite, vinagre e tal...ficava deliciosa!
Eu sou mais preguiçosa, como não consigo reproduzir o capricho da minha mãe na receita, eu faço uma "falsa" maionese, uma sugestão de acompanhamento para o frango ou as carnes assadas do fim de semana.

Cozinhe batata, cenoura e ovos na quantidade que desejar, eu gosto de deixar na geladeira de um dia para outro, com os ingredientes frios a salada já estará na temperatura ideal para consumir quando for preparada.
Pique a batata, a cenoura e os ovos (uso a clara e a gema), adicione azeitona e cebola picadas a gosto, junte tomates picado sem sementes, tempere com sal e pimenta do reino*.
Regue com um fio de azeite extra virgem, acrescente creme de leite e de maionese a gosto, até atingir a textura desejada, misture bem.
Reserve na geladeira até a hora de consumir.

*Gosto de adicionar cheiro verde, mas nesse dia estava sem.


Acompanhou muito bem meu assado de pernil.


Uma excelente semana a todos!

terça-feira, 5 de agosto de 2014

Lasanha de Ricota e Espinafre!


Minha intenção inicial era preparar canelones, mas um pequeno contratempo me fez mudar no meio do caminho, assim saiu essa lasanha de ricota e espinafre, que para minha surpresa foi aprovada até pelo meu filho!

Usei uma massa como as de macarrão, próprias para canelones, mas apenas 2 minutos em contato com a água fervente, elas se abriram...tive que improvisar e usei-as abertas como folhas para lasanha.

Cozinhe 1/2 maço de espinafre, apenas para murchar em água fervente e sal, escorra, passe-o junto com cerca de 200g de ricota fresca esfarelada no processador, tempere com sal e reserve.
Faça um molho branco ou bechamel a seu gosto, depois é só montar as camadas.
Coloque um pouco do molho no fundo da travessa, disponha a massa cobrindo todo o fundo e intercale camadas da mistura de ricota e espinafre com molho branco e massa novamente (consegui 3 camadas em uma forma pequena) finalize com o molho.
Leve para assar a 200ºC até que as bordas comecem a borbulhar ligeiramente.

Simples e bem bom!


Ótimos dias a todos!!