domingo, 31 de julho de 2011

Pão Branco!



Olá, tarde de domingo chuvoso e um friozinho agradável, resolvi preparar um pão para o lanche da noite...aqui em casa não temos hábito de jantar, apreciamos uma boa xícara de café com leite e um pãozinho quente.
Hoje eu estava um pouco preguiçosa e resolvi colocar minha mpf para trabalhar...assim eu poderia me ocupar com outras coisinhas!rs...doce ilusão! não é que minha pequena panificadora portátil resolver surtar?!
Funciona, para, funciona, para...cansei!! teria dado menos trabalho sovar na mão, então tirei da cuba, sovei rapidamente, deixei crescer direto na forma e forno!!...ufa!!
Ficou ótimo, cresceu bem e de textura macia!! ; ))

Pão branco
(xícara medidora de 240ml)

- 1 copo de água
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de leite em pó
- 2 colheres (chá) de fermento seco instantâneo
- 3 copos de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de pão certo (melhorador de farinha para pães) - opcional
- gergelim para salpicar sobre o pão

Modo de preparo:

Misture o fermento com a farinha e o melhorador se for usar.
 Acrescente os demais ingredientes e vá misturando até que fique homogêneo.Sove bem por cerca de 10 minutos.
Dê formato de pão ou coloque em forma própria.
Deixe crescer até que dobre de volume, passe manteiga derretida e salpique o gergelim sobre o pão.
Leve assar em forno pré-aquecido em 200ºC até que doure ou à seu gosto.

Rende um pão médio.

Aqui, uma fatia para ver dentro...branquinho e macio!

Bjsss, até a próxima e ótima semana à todos...

sexta-feira, 29 de julho de 2011

Flaugnard de Morangos, Spaghetti ao Molho Pesto e mais um jantar com as amigas!



Olá, quinta-feira é o dia do jantar com as amigas; não acontece sempre, mas toda vez que temos oportunidade ou "assuntos interessantes" para pôr em dia!...rs.
Hoje vou começar pela sobremesa, feita especialmente para o jantar.
Normalmente a quinta-feira é bem corrida, trabalho o dia todo e até mais tarde, então tenho apenas a hora do almoço para preparar algo.
Estava de olho nessa receita faz tempo e como tinha os ingredientes à mão resolvi que essa seria a oportunidade de prová-la...e não me arrependi!
Flaugnard é uma tradicional sobremesa francesa, original de Limousin.É uma variante do Clafoutis, a diferença é que Clafoutis é feito com cerejas negras e o Flaugnard pode usar outras frutas.
Mais detalhes, a receita original e outras delícias, vocês encontram aqui.
Fiz pequenas adaptações que anotei ao lado -  (xíc. de 240ml).

Flaugnard de morangos

- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de amêndoas moídas (usei castanhas do Brasil)
- 5 ovos
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- sementes de uma fava de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de Grand Marnier-opcional- (usei licor de chocolate branco e frutas vermelhas)
- cerca de 200g de framboesas (o quanto cubra o fundo), usei 250g de morangos
- açúcar de confeiteiro para cobrir

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 200ºC.
Numa tigela peneire a farinha com o açúcar, junte as amêndoas e misture.
Coloque um ovo e misture com um fouet, adicione um à um, misturando à cada adição.
Coloque o creme de leite com as sementes de baunilha e continue a bater.Por fim, adicione o Cointreau, caso queira.
Unte uma forma de aproximadamente 25cm de diâmetro com manteiga e farinha ou açúcar.
Passe as frutas na farinha e tire o excesso com uma peneira.Cubra o fundo da forma com elas.
Jogue o creme sobre os morangos e leve ao forno por 25 minutos (deixei 35), estará pronto quando levemente dourado e um palito sair seco.
Deixe descansar 10 minutos antes de servir e ao esfriar polvilhe acúcar de confeiteiro.

* o ideal é que se coma morna ou logo que esfrie, nós tivemos que saboreá-la várias horas depois de preparada...hunf! ; )
* respeite o tempo de forno, deixei um pouco à mais, mas na próxima serei mais precisa.
* ao esfriar, ela irá baixar bastante.




E aqui apresento o spaghetti ao molho pesto, chiquééééérimo da Gabi!
Depois eu posto os detalhes da receita, uma vez que novamente, cheguei bem na hora de servir! ; ))



Bjsss e um ótimo fim de semana...

terça-feira, 26 de julho de 2011

Pão de minuto...literalmente!



Olá, esses pãezinhos estão esperando para virar post faz algum tempo...eu já os repeti mais de uma vez e são realmente fáceis e ficam prontos rapidinho.
Eu sou apaixonada por pães de todos os tipos e por vezes bate aquela vontade de comer algum, mas não tenho tempo hábil de sovar, esperar crescer e assar...então essa receita é perfeita!
Essa e muitas outras vcs encontram aqui.

Pão de minuto

- 1 copo de iogurte natural ou 1/2 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- gema para pincelar
* adicionei 1/2 xícara de queijo parmesão ralado para saborizar e joguei orégano sobre alguns. : )

Modo de preparo:

Misture o iogurte, a margarina, o açúcar, o ovo e o sal.
Junte a farinha e o fermento, caso use o queijo, coloque agora.Misture tudo, faça os pãezinhos, coloque em assadeira untada e pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar.

*Fiz meia receita acima e consegui 15 unidades.

Bjsss e até a próxima...

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sexta-feira, 22 de julho de 2011

Pão de banana e chocolate do Bill!



Olá, alguém aí também compra mais bananas do que consegue consumir in natura?! ; )
 Eu raramente fico sem bananas na fruteira, mas nem sempre consigo usá-las dentro do prazo de validade!rs...
Hoje algumas estavam lá, pedindo socorro, maduras demais até para usar aos pedaços, então lembrei dessa delícia daqui, que leva as frutas amassadas e que fazendo meia receita rende um bolinho pequeno e delicioso!
Não sei bem a razão do nome ser "pão" de banana, afinal é igualzinho à bolo!
Minha meia receita rendeu uma forma de bolo inglês de 19 / 11cm e uma forminha fofa que eu ainda não havia usado.

Pão de banana e chocolate do Bill

- 250g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 250g de açúcar
- 125g de manteiga s/sal
- 4 bananas maduras, amassadas
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei caseira)
- 175g de gotas de chocolate meio amargo ou ao leite (usei as duas)

Modo de preparo:

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela.
Em outra tigela, misture o açúcar, a manteiga, os ovos, as bananas e a baunilha.
Adicione os secos, as gotas e mexa levemente, não misture demais.
Despeje na forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC e asse por 1 hora e 15 minutos, faça o teste do palito.


Esse é a versão na minha forminha nova...fofo!!

E aqui com a barriguinha para baixo!rs...adorei.
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terça-feira, 19 de julho de 2011

Bolinho de fubá com iogurte e goiabada!



Olá, hoje me bateu aquela vontade de bater um bolinho, levar no trabalho e fazer a alegria do pessoal!
Fui à procura de uma receita bem gostosa, que não desse muito trabalho e de sucesso garantido!
Encontrei essa bem aqui, que combina com a época e o clima, sem falar que  todos os ingredientes estavam à mão.
Então, o que estamos esperando, vamos à receita!!

Bolinho de fubá com iogurte e goiabada

- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 copo de iogurte natural (170 ml) - usei de 185ml
- 1 e 1/2 xícara 9chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (usei 1 xícara)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sobremesa) de erva-doce
- goiabada  em pedacinhos à gosto

Modo de preparo:

Peneire o fubá com a farinha.Bata os ovos levemente.
Coloque tudo em uma tigela, menos a goiabada e o fermento. Bata bem com colher de pau ou batedeira.
Acrescente o fermento, mexa devagar sem bater.
Unte forminhas de muffin ou use descartáveis, despeje colheradas de massa nas forminhas e adicione os pedacinhos de goiabada por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 30-40 minutos.

Os bolinhos foram muito elogiados e rapidamente devorados!!rs...

Bjsss e até a próxima...

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domingo, 17 de julho de 2011

União em espirais!



Olá, apesar do domingo nublado que evoluiu para chuvoso era também o dia de rever o filhote que estava de férias na casa da avó, então não me incomodei com a cara feia do tempo e apenas pedi que fizessem uma ótima viagem até aqui!
Enquanto aguardava a família, preparei um almoço simples, pois minha mãe já trazia seu franguinho de panela na mala!rs...é que não conseguimos reproduzir igual!! obrigadinha mamy!!
Fiz uma macarronada, um penne à bolonhesa que ficou muito bom, mas as fotos...eca!! nada apresentáveis, então fica para próxima oportunidade.
Aproveitei para sovar uma massa de pãozinho doce, que apesar do tempo chuvoso, cresceu bem e não me deu trabalho algum.
Estes rolinhos de massa recheados de coco e cobertos com calda, também chamados de fatias húngaras estão no caderno da família já faz muitos anos e como chegou até ali, não faço ideia!
Foram acompanhados de um café fresquinho e por terem ficado bem saborosos e posado bem para as fotos,  merecem aparecer por aqui!rs...

União em espirais

Massa:
- 5 xícaras rasas (chá) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 50g de fermento fresco (uso 3 tabletes de 15g cada)
- 1 copo de leite morno

Dissolva o fermento no leite morno, acrescente os demais ingredientes (a farinha aos poucos), amasse muito bem e deixe descansar por 1 hora.

Recheio:
- 4 colheres de coco ralado
- 1 copo de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Bata até formar um creme.Reserve.

Calda:
- 2 copos de leite (substituo metade por leite de coco)
- 1 copo de açúcar
- 1 colher (café) de essência de baunilha (uso caseira)
- 1 colher (chá) de canela em pó (adoro o sabor da canela, então coloco mais)

Numa panelinha, leve para ferver até engrossar um pouco.Reserve.

Modo de preparo:

Estenda a massa já crescida com rolo, passe o recheio por toda superfície, enrole como rocambole, corte na espessura de 2 a 3cm.
Disponha em uma assadeira, deixando espaço entre eles para que cresçam.
Deixe descansar até dobrar de volume.Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que doure.
Depois de assados, regue com a calda e devolva os pãezinhos novamente ao forno baixo por 5 a 8 minutos.
Você pode fazer mudanças no recheio se quiser, como acrescentar passas, gotas de chocolate ou o que sua imaginação mandar!


O rendimento vai depender do tamanho que vc cortar seus pãezinhos, eu consegui 30 deles.

Sou suspeita para falar, mas adoro essa união!!

Bjsss, uma ótima semana e até a próxima...
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sexta-feira, 15 de julho de 2011

Pão de Queijo!



Olá, enquanto escrevia o post anterior, meu forno assava lindos pães de queijo para meu lanche!
Eu não sou mineira, sou bicho do Paraná mesmo, mas aaaaaamo pão de queijo e anoto todas as receitas, algumas são repetidas, mas eu nem ligo, vejo a foto e...me apaixono!!rs...
Essa receita veio daqui, um lugarzinho muito convidativo e cheio de delícias!
Os pãezinhos ficaram do jeito que eu gosto, crocantes por fora, macios e aerados por dentro!
E foi assim, com um café fresco, recém coado, que me dei conta que eles estavam...acabando! gente, comi quase todos de uma vez!! isso que acontece quando cozinhamos só para nós...devagar Cris!!
Fiz uma ligeira adaptação quanto ao tipo de queijo, tinha um provolone em casa e resolvi experimentar, a mudança foi sutil, mas perceptível.

Pão de queijo

- 125g de polvilho doce
- 125g de polvilho azedo
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara mal cheia de óleo de canola
- 1 colher (sobremesa rasa de sal)
- 150g de queijo minas curado ralado (usei provolone)
- 2 colheres (sopa) parmesão ralado (daqueles de pacote mesmo)
- 2 ovos pequenos ou 1 extra grande

Modo de preparo:

Numa panelinha, coloque o leite, óleo e o sal.Leve para ferver.
Em outra vasilha coloque os polvilhos e despeje o leite quente por cima, misture primeiro com uma colher para não se queimar.
A massa fica em grumos, amasse com as mãos até que fique lisa e fria.
Depois acrescente os ovos e os queijos, amasse bem até que fique homogênea.
Com as mãos untadas faça bolinhas ou com ajuda de duas colheres despeje pequenas porções de massa na forma, não precisa untar.Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que dourem.

Fiz apenas meia receita e o rendimento foi de 11 pãezinhos de queijo.
Ainda bem, senão teria comido mais!

Bjsss e até a próxima...

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Sobremesa de improviso...porque a vida mais doce é mais gostosa!



Olá, uma semana bem quentinha e com dias ensolarados para alegrar e aquecer depois de tanto frio é muito bom, não é mesmo?!
Ontem tive mais um jantarzinho com as amigas, é sempre muito divertido e estimulante esses encontros e espero de coração que eles durem por vários anos ou até que fiquemos bem velhinhas!rs...
Fizemos mais um risoto coringa, que é aquele prato único que agrada à todas e não demora demais para ficar pronto, afinal nossos encontros são após  um dia intenso de trabalho!
Dessa vez eu não participei da execução do risoto, o escolhido foi palmito e ficou uma delícia! cheguei bem na hora de servir...oba!!
Em compensação fiquei responsável pela sobremesa, minha escolha inicial foi uma Pavlova ( merengue, morangos e chantily), mas meu merengue não ficou como deveria, creio que as claras estavam frias demais!
O jeito foi improvisar algo...chegar sem sobremesa nem pensar!!
Ao chegar em casa fiz uma receita de brigadeiro no microondas, acrescentei cerca de 100g de creme de leite, misturei e reservei.
Fatiei morangos e kiwis e montei camadas de brigadeiro e frutas numa taça própria.
Depois cobri tudo com chantily que bati na hora, enfeitando com morangos cortados ao meio.
Fiquei decepcionada com minha tentativa frustada em  fazer uma Pavlova, mas meu docinho de última hora não fez feio não!...ufa!! ; )

A receita base do risoto vocês encontram aqui , depois é só substituir pelo sabor escolhido, no caso, palmito!



E eu não poderia deixar de apresentar minhas queridas amigas, começando pela esquerda: Tania, eu, Gi e à frente...Gabi!!
Meninas...beijo no coração e obrigada pela alegria dos encontros!!


Bjsss, ótimo fim de semana e até a próxima...


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segunda-feira, 11 de julho de 2011

Canjica para o inverno!



Olá, estou em casa novamente, mas antes de voltar, minha mãe pediu que fizesse uma canjica e como todos aqui são fãs, lá fui eu para cozinha!
Quando eu era criança, torcia o nariz para essa iguaria típica desses meses de frio, mas depois que "cresci", aprendi à gostar e muito, com ou sem acompanhamentos!

Canjica

- 500g de milho para canjica
- 1 litro de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- cravo e canela em pau à gosto

Modo de preparo:

Lave e deixe a canjica de molho em água por pelo menos 2 horas.Leva para cozinhar em panela de pressão, até que o grão fique macio.
Despreze a água, acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela.
Adicione o leite condensado aos poucos à seu gosto e deixe ferver para engrossar e ficar bem cremoso.
Lembre-se que ao esfriar o caldo ficará mais encorpado.

Eu gosto dela branquinha assim ou com uma paçoca bem fininha espalhada por cima!
Delícia!!


quinta-feira, 7 de julho de 2011

Bolo de fubá...que deveria ser cremoso!



Olá, esse é meu segundo post hoje...coisa incomum, mas é que nessa época do ano bate aquela vontade de comer bolo de fubá, não é mesmo?!
Então fui para cozinha preparar uma receita vinda daqui , um bolo de fubá cremoso, daqueles que ficam com uma camada bem molinha, quase um creme mesmo, mas infelizmente isso não aconteceu.
De qualquer forma o sabor é muito bom, ficou bem macio e é um ótimo acompanhamento para uma xícara de café fresquinho, sendo assim, recomendo que experimentem, quem sabe o de vocês fica cremosinho igual ao da Tati?!

Bolo de fubá cremoso

- 3 xícaras de leite (usei 2 e 1/2)
- 1/2 xícara de leite de coco (usei 1)
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de açúcar (usei 1 e 1/2)
- 4 colheres (sopa) da farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (omiti)
- 1 pacote 50g de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e bata bem.
Adicione o fermento em pó e bata mais um pouco.
Leve assar em assadeira untada e enfarinhada por cerca de 35 minutos ou até que doure à superfície.

Bjsss e até a próxima...

Strogonoff secreto do meu irmão caçula!



Olá, hoje eu não trouxe uma receita, apenas a foto que comprova que meu irmão caçula também "manda bem" na cozinha...rs!
Ele fez um strogonoff com alcatra, champignon e creme de leite no almoço de quarta-feira para prestigiar a nossa presença por aqui!rs...
O acompanhamento foi batata palha super fininha e arroz branco!
Seja sempre bem vindo à cozinha de casa, my kid brother!!

Bjsss e até a próxima...

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Bolo de chocolate para o Aniversário do Matheus!!



Olá, andei um pouco ocupada fazendo alguns quitutes para o aniversário do meu filho.
Ele fez questão do meu bolo de chocolate e eu não podia negar, afinal a cada ano que passa ele se torna um pouco mais do mundo e menos "meu"!!rs...e lá se vai meu bebê!!
Essa receita de bolo de chocolate é mais velha que ele, já fiz inúmeras vezes e sempre fica muito bom.
A massa básica me foi passada por uma pessoa muito especial e eu incrementei com cobertura e recheio de brigadeiro para ficar bem ao gosto infantil.

Bolo de chocolate

- 2 ovos
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de óleo (uso 2/3)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara de água fervente

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23cm de aro.Pré-aqueça o forno em 180ºC.
Na batedeira coloque os ovos com o chocolate e bata bem.Adicione o açúcar, o óleo e bata até misturar.
Depois acrescente a farinha e bata em velocidade média, a massa ficará pesada.Desligue, coloque o fermento e misture para incorporar.Por último, adicione a água fervente e misture devagar até que fique homogêneo.
Leve para  assar por 30 minutos.
Fiz duas receitas e cortei cada bolo ao meio, reguei cada uma com um pouco de guaraná para umedecer.
Para recheio e cobertura usei duas receitas de brigadeiro com uma lata de creme de leite sem soro para que o resultado fosse uma textura mais leve e cremosa.Depois cobri com granulado.

Também fiz alguns docinhos para alegria de todos, afinal para apreciar essas gostosuras não tem idade!rs...
Os escolhidos foram os "clássicos" brigadeiro, beijinho de coco queimado e brigadeiro branco que acabou sendo meu preferido dessa vez!



Brigadeiro

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina culinária

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela.
Despeje em um prato untado, espere esfriar, enrole e passe no granulado de chocolate.

Beijinho de coco queimado

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina culinária
- 1 pacote 100g de coco ralado queimado em flocos

Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela.O ponto é mais rápido que o brigadeiro.Deixe esfriar num prato untado, enrole e passe no coco ralado branco.



Brigadeiro branco

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina culinária
- 1 gema (passe pela peneira bem fina para retirar a película que causa cheiro)
- 100g de choclate branco (usei Garoto)

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela.O ponto desse brigadeiro demora um pouco mais para chegar.
Despeje num prato untado, espere esfriar, enrole as bolinhas e passe no açúcar cristal.
Para completar, fiz caracóis de presunto e queijo que vcs podem visualizar aqui, pois esqueci de fotografar dessa vez.

Aqui uma fatia do bolo para visualizar melhor as camadas.


Bjsss, uma ótima semana à todos e até a próxima...

sábado, 2 de julho de 2011

Nhoque da minha mãe!!



Olá, essa semana foi muito atribulada e o frio me afastou da cozinha, por isso me ausentei um pouco do blog e não teve postagens por uns dias, mas agora vou compensar vocês!!
Hoje trouxe o nhoque da minha mãe, uma massa macia, leve e deliciosa, para comer como prato único ou acompanhado de um arroz branquinho!
Bom, vcs sabem que receita de mãe não tem muita medida, mas o resultado é sempre bom!rs...
Ela faz assim: cozinhe aproximadamente 10 batatas médias, descasque e amasse muito bem.
Acrescente 1 ovo, 1 colher (sopa) de manteiga bem cheia, sal, pimenta e cheiro verde picadinho à gosto.
Misture tudo muito bem e vá adicionando farinha de trigo aos poucos até que a massa fique homogênea.
Tenha cuidado nessa hora, a farinha deve ser colocada em pequenas porções.
Faça rolinhos com a massa, corte em quadradinhos e cozinhe em água fervente com um pouco de sal.
Seu nhoque estará bom se subir quase imediatamente, retire, deixe escorrer e experimente, caso esteja muito mole, coloque mais uma pitada de farinha e tente novamente.
Faça um molho de tomates bem suculento, misture à massa e está pronto seu delicioso nhoque!

Bjsss e até breve...