segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Pãezinhos recheados + céu, sol, chuva, arco-íris, rede e dias de descanso!



Olá, hoje eu pretendia vir apenas avisar que ficarei uns dias afastada do blog...coisa de uma semana ou um pouco mais.
Provavelmente não ficarei longe do fogão, mas sim da internet!rs...
Mas já que estou aqui, resolvi mostrar uns pãezinhos recheados que preparei para o lanche de uma tarde qualquer da semana passada, sem muita pretensão - por isso não me preocupei muito com a modelagem!
Usei a mesma massa curinga, com a qual costumo fazer pães simples para o café ou uma deliciosa e suculenta pizza, pois seu resultado é sempre muito bom! :-)
Fiz alguns pãezinhos de presunto cozido, muçarela e orégano e outros com  muçarela, salame italiano e salpicado com gergelim; a massa é bem fácil de trabalhar e cresce bem.




A pizza vocês já devem ter visto aqui, mas renovo a sugestão, pois é a mais pedida em casa!



Deixo para vocês  fotos de um dia de sol, com uma gostosa chuva de verão!




Que promoveu uma tarde agradável e um lindo arco-íris...presente da natureza!

Essa foto foi tirada nos fundos de casa.



E essa tirada na frente...um espetáculo!




E agora me despeço...vou descansar, ler um bom livro, curtir a família, colocar as pernas para o ar e escolher novas receitas para praparar...afinal a lista é imensa!rs...

Ahh, o chinelo de caveirinha era do filhão...agora é meu!rs...




Deseje à todos, dias lindos, semanas alegres e sorrisos largos...
Voltarei logo, com a graça de Deus...


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quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Torta de ricota com molho de morangos!



Olá, desde que voltei para casa estou à procura de uma receita de torta de ricota que preparei na casa da minha mãe há uns dois anos e não fiz nenhuma anotação a respeito.
Ainda não tinha o blog e achava que minha memória estaria à postos quando precisasse...ledo engano!
Cheguei e fui procurar "aquela" torta ou outra semelhante, encontrei essa delícia marcada para fazer (acho até que é a mesma da primeira vez), simples e fácil, como tudo que trago aqui, pois deixo a complexidade para os chefs!rs...
Comprei uma caixinha de morangos frescos já visualizando o molho de morangos descendo em cascata pela lateral da torta que eu iria preparar...olha meu desejo bem aí na foto!! ;-o



Torta de ricota
(receita daqui)

- 250g de ricota
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 200ml de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte uma forma  de cerca de 20cm (usei uma de cerâmica) e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador*, despeje na forma e leve assar por cerca de 1h e 15 minutos ou até que doure à superfície e enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
Se quiser desenforme depois de morna.

*Uma dica do chef e culinarista Álvaros Rodrigues que vi na tv outro dia, ensina a esfarelar a ricota com as mãos antes de empregar, pois segundo ele, melhora a textura final da receita...acredito nele!


 

Molho de morangos

Leve ao fogo baixo cerca de 250g de morangos frescos, lavados e picados em pedaços grandes, com 1/2 xícara (café) de açúcar, o suco de 1/3 de um limão (usei tahiti) e uma colher (chá) de essência de baunilha, usei caseira que preparei com vodka e fava.
Deixe ferver, mexendo de vez em quando até que forme uma calda grossa, retire a espuma que irá se formar na superfície com ajuda de uma colher. 
Como eu queria o molho bem pedaçudo, foi rápido, apenas alguns minutos e já estava pronto.
Sirva morno ou frio sobre a torta...fica uma delícia!
 

Depois de ver várias fotos de tortas de ricota, deduzi que a maioria produz essa rachadura na superfície, mas o sabor fica inteirinho!!rs...


Bjsss e uma ótima sexta-feira à todos...

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terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Suflê de abobrinha e cenoura!



Olá, porquê será que eu ainda não havia preparado um suflê na minha cozinha??
Tenho feito essa pergunta a mim mesma nesses últimos dias, afinal é leve, relativamenta fácil, aceita o uso de uma grande variação de sabores, inclusive doce!!
Por essas e outras razões que resolvi fazer meu primeiro suflê e vocês devem estar pensando, mas já vimos suflê aqui no abóbora antes, como aqui e aqui, mas nenhum deles feito por mim!
Optei por usar pequenos ramequins, próprios para porções individuais e adorei o resultado...fica tão cuti! ; )




Como minha primeira experiência, segui os passos da minha mãe, variando apenas na substituição do chuchu pela abobrinha (com casca), também usei a cenoura para colorir e enriquecer e ainda acrescentei uma pitada de noz moscada ralada na hora, durante o preparo dos legumes.

Reduzi a receita pela metade e consegui 4 ramequins.


Comi assim purinho, acompanhado de alface americana e tomatinho uva, regado com vinagre balsâmico!




Uma linda semana à todos...
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sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Massa folhada pronta...contornando a preguiça!



Olá...dia chuvoso, filho de férias dormindo até tarde, a volta ao trabalho ainda está devagar...uma preguiiiça!!
Quando esses fatores se somam, as refeições não acontecem na hora certa, se é que existe hora certa para isso, mas de qualquer forma, aproveito para por as pernas para cima e fazer outras coisas.
Nesses dias, quando vou à cozinha, procuro algo que facilite minha vida  e suje pouca louça!rs...
Então hoje não trouxe receita, apenas um jeito rápido de burlar aquela fominha que aparece no meio da tarde!


Usando massa folhada pronta, posso preparar tortinhas de frango (primeira foto) ou de linguiça com brócolis, como fiz aqui  ou fazer rolinhos de massa* recheados com alho e parmesão ralado ou ainda, forrar uma travessa com a massa, cobrir com fatias de peito de peru ou presunto, colocar algumas pitadas de requeijão, azeitonas picadas, tomatinhos uva cortados ao meio, salpicar orégano e manjericão secos e cobrir com mozarela.


Todas as opções são levadas ao forno e assadas até dourar**.

* pincele os rolinhos com ovo batido, eu esqueci, por isso ficaram branquinhos - eles foram servidos como petisco, antes de um jantar.
** as tortinhas fechadas foram assadas numa máquina de tortinhas, mas vc pode prepará-las em forminhas de empada, muffin ou até improvisar com latinhas vazias de atum.



É possivel perceber que o lado direito da torta é do meu filho pela ausência de azeitonas e tomates! :-)


Bjsss e até a próxima...

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quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Risoto de abobrinha e um viva para a simplicidade!


Olá, uma simples quarta-feira, um dia bem no meio da semana, sem sol, nuvens cinzentas, despensa vazia e geladeira quase idem, de quem acabou de chegar de viagem e ainda não teve tempo, nem ânimo de ir ao supermercado...mas, uma refeição à preparar e um apetite razoável!
"...Hummm, tem uma sobra de arroz arbóreo - menos de 1 xícara - e umas lindas abobrinhas que sua mãe gentilmente mandou para você na sua volta para casa...pronto, teremos um delicioso risoto de abobrinha para o almoço!!..."
A receita básica já apresentei aqui, basta adicionar a abobrinha crua, ralada com casca no ralador médio, bem no meio do processo, assim sua abobrinha não irá desmanchar, nem ficar dura demais!
Eu  servi apenas com tomates-uva, que são ligeiramente adocicados, regados com um fio de azite.
E viva a deliciosa e sempre bem-vinda...simplicidade! ;-)


Rendeu uma porção generosa.



\o/...
Essas eram bem pequenas...umas fofas!!


Bjsss e até a próxima...

domingo, 8 de janeiro de 2012

Lombo de porco recheado com farofa de passas!



Olá, estou de volta a minha casa...lar, doce lar!! ; )
Minha mãe e irmão vieram comigo para almoçarmos juntos com minha irmã, que estará de aniversário amanhã, dia 9...parabéns Cibeli, saúde, alegrias, sonhos e realizações!!
Minha mãe preparou esse lombo de porco recheado com uma deliciosa farofa de passas, úmida e bem temperada, como é o estilo dela.
Vamos preparar??

Compre um lombo de porco magro e peça ao seu açougueiro que abra-o como uma manta.
Tempere de forma caprichada a seu gosto e deixe marinando por algumas horas no tempero.
Prepare uma farofa, refogando no azeite, alho, cebola e bacon, depois adicione, azeitonas picadas, tomate sem pele picado, passas brancas e pretas, deixando refogar bem.
Junte farinha de milho e de mandioca, intercalando uma e outra aos poucos, até ficar com uma textura de farofa , mas ainda úmida.
Abra o lombo em manta, coloque o recheio, enrole como um rocambole e amarre com uma linha forte, para que asse sem abrir, regue com um fio generoso de óleo e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno a 200ºC e asse lentamente por cerca de 2h e 30 minutos ou até que esteja macio e dourado.
Abra o forno à cada meia hora e observe o cozimento, jogando um pouco do molho que se forma na assadeira sobre a carne.
Na última meia hora, retire o papel alumínio, regue com um pouco de mel e deixe dourar.

Serve 6 pessoas.

Ficou saboroso, macio e com um farofa úmida dentro, pena que não tive tempo de fazer um molho usando o caldo que ficou na assadeira...pressa, pura pressa!rs...

Bjsss e até a próxima...

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Queijadinha...para continuar com as coisas boas em 2012!



Olá, apesar da demora, estou de volta, ainda não na minha cozinha, por isso mesmo a dificuldade em fazer receitas novas...
Para começar o ano de forma doce e crocante...como eu gosto, resolvi retomar minha busca que começou aqui e continuou aqui, e experimentar mais uma queijadinha...posso garantir que está ficando cada vez melhor!
As queijadinhas ficaram deliciosas, levemente crocantes por fora, macias e úmidas por dentro!



Queijadinha
(levemente adaptada daqui)

- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 100g de coco ralado (usei seco e sem adição de açúcar, hidratado com 5 colheres de leite)
- 50g de queijo ralado (meia cura ou parmesão)
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Modo de preparo:

Coloque o coco ralado numa tigelinha, adicione o leite e reserve.
Bata os ovos ligeiramente, acrescente os demais ingredientes, inclusive o coco reservado.
Misture bem e derrame nas forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de muffin* ou empada, preenchendo apenas 2/3 da sua capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos ou até que dourem na superfície.

Rend. cerca de 14 uni.

*Caso não tenha forminhas de muffin, utilize duas ou três forminhas de papel para cada queijadinha e distribua dentro de uma assadeira de alumínio.



Esse lindo prato na técnica Faiança, foi pintado pela minha mãe!



Ainda tenho outras receitas para testar, mas esta foi aprovada por unanimidade!


Bjsss e um maravilhoso 2012 à todos...

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