segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Até breve...


Esse espaço se tornou parte importante da minha vida, aqui compartilho muito além de receitas, por isso comunico a todos que me visitam que estarei afastada por algum tempo, preciso me refazer dos últimos acontecimentos que levaram minha mãe para longe de mim.
Ela faleceu no último sábado, dia 29 de dezembro, deixando ao mesmo tempo um vazio gigantesco e uma tsunami de sentimentos, lembranças e emoções.

A minha amada mãe, apreciadora de todas minhas experiências culinárias e incentivadora constante de todos meus projetos...meu eterno amor e carinho!!


Até breve...

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Sobremesa de improviso!



Meu Natal foi diferente de todos os outros, como sempre estou na casa da minha mãe, entre minha família, mas minha mãe está acamada e isso muda tudo.Ela sempre foi a comandante da cozinha em relação à ceia e o almoço de Natal, para nós filhas, restava algum acompanhamento e as sobremesas.
Não está sendo nada fácil, mas tento me abandonar nos braços do Senhor e crer que Ele tem o controle de tudo!
Para adoçar um pouco os dias divido com vocês uma sobremesa feita de improviso num dia qualquer de dezembro, mas que pode ser servida nas comemorações de Ano Novo ou simplesmente para agradar as visitas nos dias que antecedem a festa, simples, rápido e apreciado por grandes e pequenos.
Um clássico brigadeiro mole com uma pitada de café solúvel em pó (para os apreciadores), servido individualmente, inovado pelo acompanhamento de cerejas frescas cobertas com chocolate branco derretido, que são deixadas para secar em papel manteiga.
Na hora de servir, coloque duas ou três cerejas cobertas com chocolate sobre o brigadeiro e divirta-se com a mescla de sabores (acabei esquecendo de fotografar a apresentação final).


As cerejas ficam lindas e podem ser servidas como acompanhamento de qualquer outra sobremesa ou mesmo sozinhas!


Desejo a todos dias de luz, paz e muita saúde!!

domingo, 23 de dezembro de 2012

Feliz Natal!!



Que a fé e a esperança estejam sempre presentes em sua vida.
Que o amor de Jesus esteja sempre em seu coração.


Feliz Natal e próspero Ano Novo!!


Que o Senhor derrame sobre nós inúmeras bênçãos neste Natal!!


Que o papai noel traga para você o presente mais importante...o amor!!

Obrigado a todos que passam por aqui, sintam-se carinhosamente abraçados!!

; D

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Bolo de cereja e amêndoa!



Um pedaço de bolo, doce e macio era tudo que eu precisava na tarde do último sábado, sabe aqueles dias em que você necessita de algo reconfortante...era assim que eu estava me sentindo!
Resolver a questão foi relativamente simples, ao folhear um de meus livros, encontrei essa receita que além de fechar com meu desejo, me ajudou a aproveitar algumas cerejas que estavam na geladeira.
Experimente você também, tenho certeza que vai se sentir melhor ao degustar uma generosa fatia de bolo, qualquer bolo, principalmente se foi feito por você...o seu bolo!!

Bolo de cereja e amêndoa
(adaptado do livro Cupcakes - bolos e doces)

- 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 150g de açúcar
- 2 ovos grandes ligeiramente batidos
- 250g de farinha de trigo peneirada
- 4 colheres (chá) de fermento em pó
- 150g de amêndoa moída (usei 120g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 75ml de leite integral (usei  cerca de 90ml)
- 400g de cerejas frescas sem caroço (usei 250g que era o que eu tinha)
- 25g de lascas de amêndoas (não usei)
- açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180º C.Unte uma forma redonda de 20cm e forre o fundo com papel manteiga.Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar com a batedeira ou a colher de pau até formar um creme claro.
Sem parar de bater, junte metade do ovo batido, adicionando 1 colher (sopa) da farinha de trigo antes de acrescentar o restante do ovo.
Junte o restante da farinha, o fermento, a amêndoa moída e a essência de baunilha.Misture o leite* - a massa deve pingar facilmente do utensílio usado para bater.Junte metade das cerejas, coloque a massa na forma e alise a superfície.Distribua as cerejas restantes e as lascas de amêndoas sobre a massa (eu acabei esquecendo).
Leve ao forno para assar por aproximadamante 1 e 1/2 hora ou até que a superfície esteja dourada.Faça o teste do palito, se ainda sair sujo de massa, deixe mais alguns minutos.Se a superfície do bolo começar a escurecer demais, cubra com papel alumínio para terminar de assar.
Deixe esfriar sobre uma grade.Polvilhe açúcar de confeiteiro para servir.

*Minha massa ficou muito firme e acabei adicionando um pouco mais de leite.


Desejo serenidade e paz a todos nessa semana que antecede o Natal!
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sábado, 15 de dezembro de 2012

Pão de canela e passas (Cinnamon and raisin bread)!



Fazia algum tempo que eu estava enamorada desse pão e outro dia surgiu a oportunidade de prepará-lo.
A combinação de passas e canela somado ao açúcar mascavo só poderia resultar em um delicioso recheio, que fazem dessa receita algo a ser repetido.
A sugestão veio da Angela, do acolhedor Ora, Pitangas!!!


Pão de canela e passas
(receita daqui)

- 5 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 xícara de óleo
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 2 xícaras de buttermilk (coloque 2 colheres sopa de vinagre em 2 xícaras de leite integral e deixe descansar por 10 minutos)
- manteiga para pincelar
- açúcar mascavo e passas para salpicar
-açúcar branco e canela para envolver as passas

Modo de preparo:

Em uma tigela junte a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento e misture bem.
Em seguida adicione o oléo, o ovo levemente batido e por último o buttermilk.Amasse até que fique uma mistura homogênea e lisa, se necessário junte um pouco mais de farinha (aos poucos), o resultado é uma massa macia.
Separe em partes, de acordo com a quantidade e tamanho dos pães que desejar.Deixe crescer em local tampado até dobrar de volume.
Abra a massa com um rolo, espalhe manteiga com ajuda de um pincel (eu derreti parcialmente no microondas), salpique o açúcar mascavo e por cima espalhe as passas (previamente passadas em uma mistura de açúcar branco e canela a gosto), enrole como rocambole ou no formato que preferir (usei uma forma de bolo inglês para assar).
Como a receita não traz referência sobre um novo descanso da massa, deixei repousar por 15 minutos antes de levar para assar.

Depois de totalmente frio, cubra o pão com um glacê feito com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro misturado a 2 colheres (sopa) de leite.

Rend. fiz meia receita acima e consegui um pão médio (foto) e um pequeno.

Um excelente sábado a todos!!

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Mini penne salteado no azeite com tomatinhos e manjericão!



Passei sinceramente a acreditar no tal do aquecimento global, sinto que ele se aproxima a cada dia!
Fiz esse macarrão pensando nisso, molhos me parecem desnecessários com esse clima quente, ao menos no almoço e essa massa ficou leve, como pedia o sol intenso que ardia lá fora.
Não tem receita, apenas uma sugestão para uma refeição rápida e saborosa, usei macarrão mini penne, cozido al dente e salteado ligeiramente no azeite de oliva, tomatinhos uva cortados ao meio e folhas de manjericão fresco para completar.

Se dependesse de mim, apenas o macarrão seria suficiente, mas meu filho que é carnívoro, torceu o nariz para minha massa sem molho, então bifes grelhados de mignon, arroz (eu dispensei) e milho refogado na manteiga completaram o cardápio.


Desejo a todos um ótimo dia!!

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Mini Tortinhas de Atum e Champignon!



 Uma refeição, mesmo no dia a dia não precisa ser sempre um PF (prato feito - adoro!) que contenha arroz, feijão, carne, legume e salada, as vezes uma simples tortinha de atum e uma saladinha tornam a vida mais fácil e cumprem bem esse papel!
Uma massa super, hiper, mega fofa e que sempre dá certo é essa que já apresentei aqui preparada em um refratário único, porém hoje resolvi fazê-la em charmosas forminhas individuais.
O recheio de atum é o meu preferido, mas pode ser feito com frango desfiado, legumes refogados, carne moída ou frios, mas lembre-se que ele deve ser sempre um recheio enxuto, com molho suficiente apenas  para umedecer a mistura.

Tortinhas de atum e champignon

- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de leite
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador.Unte forminhas de muffins ou use as de silicone (que não precisa untar), preencha cada forminha até a metade, distribua o recheio* e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a superfície esteja dourada.
Aguarde alguns minutos para desenformar.

*Para o recheio fiz um refogado com azeite, cebola, alho, molho pronto de tomates, champignons cortados ao meio, atum sólido desmanchado grosseiramente, cheiro verde, sal e pimenta do reino.
Prepare antes e deixe esfriar para empregar.O recheio também pode ser frio, apenas misturando os ingredientes, mas dessa vez queria o gostinho da cebola e alho fritos.
As tortinhas são ótimas se comidas quentes, mas permanecem muito saborosas quando frias e mesmo no dia seguinte, mantendo sua maciez.
Rend. fiz meia receita acima e consegui 12 tortinhas.

Acompanhei com salada de rúcula fresca e tomatinhos uva, regados com azeite.

Uma excelente e produtiva semana a todos!

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Rabanadas!



Como dezembro está passando feito um relâmpago e ainda não preparei nenhuma guloseima natalina, eu  trouxe uma receita básica de rabanadas, esse pãozinho úmido e adocicado é muito apreciado lá em casa na Ceia de Natal, a foto é do ano passado! ;o )

Você vai precisar de um pãozinho amanhecido (normalmente usamos pão francês), leite adoçado a gosto com açúcar ou leite condensado, ovos batidos quanto baste e uma mistura de açúcar e canela para polvilhar.Corte o pão em fatias grossas, passe cada uma no leite, depois nos ovos batidos, escorra o excesso e frite-as em uma frigideira anti-aderente, pincelada com manteiga.
Coloque no máximo três fatias de cada vez, virando no meio do processo para que dourem dos dois lados, pincelando a frigideira com mais manteiga a cada nova fritada.
Retire e passe-as imediatamente na mistura de açúcar e canela, se preferir apenas polvilhe as rabanadas.

*Outro dia vi na tv uma receitinha incrementada com especiarias que me pareceu deliciosa, se eu conseguir experimentar antes do Natal, coloco aqui, ok!

Um lindo sábado a todos!!

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Nuts Glaceadas!



Tenho caminhado apressadamente atrás do tempo, mas não estou conseguindo alcançá-lo, por isso peço desculpas pela demora em trazer novas postagens, sem falar em problemas com minha conexão, que me deixou dias sem conseguir abrir nenhum site ou página na web.
Além da falta de tempo, o calor intenso tem me afastado da cozinha, fico extremamente preguiçosa nos pequenos momentos que me sobram! ; -)
Mas o Natal se aproxima e centenas de receitas vem seguidamente a minha mente a espera de um entusiasmo momentâneo...quero provar várias, fazê-las nesse momento é outra história!
Algumas nuts variadas na despensa precisavam ser usadas ( amêndoas, nozes, avelãs e castanhas), como tenho uma queda especial pelo sabor e aroma de uma franquia deliciosa que vende nuts glaceadas no shopping aqui perto, resolvi buscar alguma receita que se aproximasse daquele aspecto, nessa busca encontrei uma boa sugestão aqui.
Logo no início não acreditei muito no resultado, mas depois de todo processo pronto e frio, achei que ficou muito bom, o suficiente para fazer minhas próprias nuts em casa a partir de agora.

Nuts Glaceadas

- 250 g de amêndoas cruas (usei um mix das que eu tinha em casa)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha* (usei caseiro)

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela grande de fundo grosso (o fermento fará espuma).
Mexa constantemente com uma colher de pau para ir secando, até o caramelo que se formou começar a esfarelar.Retire do fogo e espalhe os grãos em uma assadeira forrada com papel alumínio.Leve ao forno médio para torrar por cerca de 20 minutos.
Dê algumas sacudidas na assdeira de vez em quando para movimentar os grãos e torrá-los por igual.
Experimente uma, se estiver crocante, desligue o forno.Esper esfriar totalmente e guarde em um recipiente bem fechado.

*Acrescentei a essência de baunilha por minha conta e na próxima usarei as sementes da fava para acentuar o sabor, acredito que algumas gotas de licor também seria interessante.
Bati um punhadinho no processador e consegui uma deliciosa farofa para cobrir meu sorvete.


Uma semana abençoada a todos!!