sábado, 21 de dezembro de 2013

Jantar Especial



Hoje trago minha última postagem com receita desse ano, delícias preparadas para receber irmã e amigas.
Esse foi nosso jantar de Natal e nos despedimos com chave de ouro, preparei receitinhas leves e saudáveis, afinal, temos uma "quase" vegetariana entre nós e sempre que possível tentamos fazer um cardápio que agrade a todas!
Tudo com preparo muito simples, mas com um resultado final digno de uma comemoração, perfeito para dias especias com pessoas queridas!
Obrigada meninas, foi um prazer recebê-las!!

Caneloni de Abobrinha
(adaptado daqui)

Fatie a quantidade necessária de abobrinha italiana com casca (usei 2 para essa travessa da foto) no sentido do comprimento e passe-as rapidamente (dos dois lados) em uma frigideira anti-aderente, coloque duas ou três no máximo de cada vez e reserve.
Para o recheio, misture 250g de ricota com nozes (quantidade a gosto) picadas, tempere com sal, azeite e manjericão picado (também usei um mix de temperos que leva coentro, cominho, orégano e pimenta).
Recheie cada fatia de abobrinha com a mistura de ricota e enrole como rocambole, distribua em um refratário.
Sobre cada caneloni, coloque 1 colher (chá) de confit de tomate (pode usar molho pronto, mas assim fica mais saboroso), cubra com um pedaço de mussarela de búfala e por último regue tudo com um fiozinho de azeite.
Leve ao forno até que a mussarela derreta.

Peras com Mel e Gorgonzola
(daqui)

Corte as peras ao meio no sentido do comprimento e faça uma cavidade no centro usando uma colher de chá, disponha as peras em um refratário ou assadeira com a casca voltada para baixo.
Pincele cada metade com uma mistura de 1/2 xícara de mel e 1/4 de suco de laranja.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, desligue o forno e deixe mais 15 minutos no forno desligado para secarem.
Recheie a cavidade das peras com uma mistura de queijo gorgonzola e cream cheese, regue novamente com a mistura de mel e volte ao forno por mais 15 minutos.

Arroz com Açafrão, Passas e Damasco Seco

Para o arroz, faça seu preparo convencional, mas antes de acrescentar a água, adicione cerca de 1 colher (chá) de açafrão em pó (usei açafrão do Marrocos que a mãe de uma amiga trouxe para mim) ou a seu gosto.
Depois do arroz pronto, deixe esfriar por alguns minutos e junte passas brancas e damasco seco picados.

(*-*)

Tudo foi deliciosamente apreciado com uma salada verde diretamente da horta de uma das convidadas e acompanhado de um vinho moscatel espumante.




Aproveito para desejar a todos dias de luz, paz e muito amor!!


Um Feliz e Abençoado Natal em todas as Casas, em todas as Famílias, em todos os Corações!
Que o verdadeiro Espírito do Natal possa habitar entre nós todos os dias de nossa vida!!

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sábado, 14 de dezembro de 2013

Cookies Bolas de Neve (de Limão Siciliano)



Sabe quando bate uma vontade de comer uma coisinha gostosa tarde da noite e você vai para cozinha sem pensar na hora que marca o relógio, pois foi isso que me levou a fazer esses biscoitinhos que vi há tempos no maravilhoso Pecado da Gula, da Akemi (aliás estou com saudades dela e das suas delícias!).
Os cookies são muito, mas muito simples de fazer e ficam prontos rapidamente, então se você está muito atarefada pela chegada do final do ano, experimente esses, além de simples e saborosos, são graciosos para presentear!

Cookies bolas de neve (de limão siciliano)

- 1/2 xícara menos 1 colher (sopa) de manteiga - 90g
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- raspas de 1 limão siciliano pequeno - ou o sabor que você quiser acrescentar, raspas de laranja, essência de baunilha, chocolate em pó, nozes moídas
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira ou forre com papel manteiga.
Derreta a manteiga no microondas, junte o açúcar e mexa bem até dissolver.
Acrescente a farinha peneirada, as raspas de limão* e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa uniforme, procure não sovar
Faça bolinhas (pouco maiores que uma bolinha de gude - mesmo que fique parecendo uma farofinha, é fácil fazer as bolinhas, amasse bem não palma da mão cada cookie, para depois enrolar, aí ele não esfarela) e distribua na assadeira preparada.
Leve para assar por 15-20 minutos ou até que fiquem ligeiramente coradas.
Transfira para uma grade e deixe esfriar, depois de frios passe-os no açúcar de confeiteiro.
Rend. 20 unidades

*Para saborizar coloque o ingrediente escolhido junto com a farinha de trigo e amasse.No caso do chocolate, pode acrescentar 1 a 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, se a massa ficar seca junte mais um pouquinho de manteiga ou como sugeriu a Akemi, um fio de óleo ou ainda reduza a farinha de trigo.

Eu fiz com limão siciliano e ficou uma delícia!


Também quero aproveitar o ensejo da chegada do Natal para me desculpar, esse ano fiquei em falta com os que deixam comentários aqui no blog, praticamente não respondi a ninguém e deixei de retribuir algumas visitas que carinhosamente estiveram aqui pela primeira vez e me convidaram a conhecer seus cantinhos.
Me perdoem!
Saibam que todos sem exceção, alegram meus dias e me dão ânimo para tentar melhorar minha cozinha todos os dias, que para mim é reflexo da minha vida...meus sinceros agradecimentos!



Desejo a todos um ótimo final de semana e que tudo trascorra com tranquilidade e paz na semana que antecede a chegada do Menino Jesus!

Atualização em 17/12/2013
Gostei tanto do resultado que alguns dias depois repeti a dose, só que agora fiz duas receitas (separadas), uma saborizei  novamente com raspas de limão e a outra com nozes moídas.
Ficaram igualmente deliciosas!


Bjs e até a próxima!

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Bolo Invertido de Fubá e Banana!


Eu sempre tenho bananas na fruteira, mas com esse calor, elas amadurecem rapidamente, para não perdê-las, corro em busca de alguma receita...e assim que as uso, compro mais!rsrsr
Essa versão de bolo invertido, une a tradição do bolo de fubá com bananas caramelizadas, a receita que tenho guardada há quase vinte anos, me foi passada na época pela minha sogra.O bolo tem um modo de preparo diferente para a massa (ao menos eu não conhecia!) e depois de tanto tempo, resolvi testar.
Fica ótimo para acompanhar uma xícara de café no final da tarde.

Bolo invertido de fubá e banana

Primeiro caramelize o fundo de uma forma redonda com 1 e 1/2 xícaras de açúcar e 1 e 1/2 xícaras de água.Unte as laterais com manteiga e distribua as bananas (usei 5) cortadas em tiras ou rodelas, reserve.

Modo de preparo da massa:

Misture 2 xícaras de flocos de milho pré-cozido (tipo polentina) e 1 e 1/2 xícaras de leite.
Deixe descansar por 10 minutos.Em seguida adicione 3 ovos, 2 xícaras de açúcar (usei apenas 1 xícara, pois já tem o doce do caramelo) e 1/2 xícara de óleo, misture bem.
Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture bem até obter uma massa espessa e homogênea.Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que doure a superfície.
Desenforme ainda morno.

Depois do bolo pronto fiz uma visita a minha (ex) sogra e perguntei se tinha café?! 
...no mais, só boa conversa!


Uma ótima semana a todos!

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Pão Sovado!



Nada mais precisa ser dito sobre pão feito em casa, a não ser que me faz muito, muito feliz!!
Aliás, a mim e a meu filho...café com leite, pão quente, manteiga derretendo e a companhia um do outro à mesa, muitas vezes é tudo que precisamos para um final de tarde reconfortante!!

Pão Sovado
(daqui)

- 7 1/2 xícaras de farinha de trigo*
- 1 sache de fermento biológico seco (10g)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 400 ml de leite morno
- 1 ovo batido misturado a 1 colher (chá) de café pronto para pincelar o pão

Modo de preparo:

Eu usei a mfp, seguindo as instruções normais de líquidos e secos, mas pode ser feito à mão, misturando todos os ingredientes, apenas tendo o cuidado de não colocar toda a farinha de uma vez (isso serve para a  mfp também), sove a massa até que desgrude das mãos e fique com uma consistência macia.
Deixe a massa crescer em lugar tampado e livre de correntes de ar por 30 minutos ou até que dobre de volume.Para modelar, separe a massa em pequenas bolas**, abra cada uma com ajuda de um rolo, formando um retângulo, enrole como um rocambole e corte em fatias, disponha essas fatias deitadas lado a lado para formar o pão e achate-as ligeiramente (eu esqueci de fazer, por isso ficaram pontudos,rsrs).
Deixe crescer novamente até que dobrem de volume.Pincele com a mistura do ovo batido e café (não tinha mais ovos e usei apenas o café).
Se usar a mfp, escolha a opção 8 (massa), retire quando completar o ciclo e modele os pães.

*Achei a receita muito grande e fiz apenas metade, consegui o pão da foto com 8 gomos e mais um de 6 gomos menores.
**Se preferir, molde  bolas de massa e monte os pães, colocando-as lado a lado como mostrado no link da receita de origem.


O resultado foi um pão tão macio que fugiu da textura do pão sovado que conhecemos, mas ligeiramente adocicado e fofo, ficou uma delícia e nos conquistou totalmente!


Um harmonioso final de semana a todos!

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Banoffee Galette!



Essa receita está esperando faz um tempão para ser postada,  as fotos não ficaram boas e cada vez que eu olhava para elas, acabava deixando de lado.
Apesar da aparência mais rústica do que deveria, a torta ficou muito saborosa, uma delícia mesmo, sem falar que a sugestão veio de um blog sensacional, A Cozinha Coletiva, o  melhor lugar para procurar uma receita linda de torta, por isso resolvi compartilhar com vocês.
A massa ficou bem mais tempo do que deveria na geladeira, acabou endurecendo e tive problemas na hora de abrir com o rolo...é isso que dá querer fazer uma sobremesa assim (para levar em um jantar com azamigas) em pleno dia de trabalho!

Banoffee Galette

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (100g) de manteiga gelada picada em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 ovo batido para pincelar

Para o recheio:
- 250g de doce de leite (cozinhei 1 lata de leite condensado por 50 minutos)
- 6 bananas-maçã (usei nanica)
- 3/4 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.Junte os cubinhos de manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.Adicione a água gelada, uma colherada por vez, amassando o menos possível, somente até formar uma bola com a massa.
Achate essa bola, envolva em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e coloque-as em uma tigela, polvilhe com a canela e o suco de limão, reserve.
Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha, até conseguir um círculo de uns 45cm de diâmetro.Corte as sobras da massa, dando formato circular.Passe a massa aberta para uma assadeira grande.
Distribua o doce de leite sobre a massa, deixando uma borda de 7cm em toda volta.Por cima, arrume as bananas reservadas.Dobre a borda que foi reservada (os 7cm) sobre o recheio.
Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno por uns 30 minutos ou até a massa dourar e o doce de leite borbulhar no centro.
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e sirva em fatias.
Pode acompanhar com creme de leite batido ou sorvete de creme.

Dê uma olhada no link que leva a receita original do Richie, as fotos dele estão um escândalo e com certeza você não vai resistir em experimentar essa delícia!


Uma excelente semana a todos!

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Mini Pudim de Café!


Esses pudinzinhos individuais foram preparados já tem algum tempo, estavam só aguardando a hora da sobremesa!
Assim que vi o sabor, fiquei tentada a experimentar e o resultado foi mais que aprovado por todos, até meu filho (um chatinho na mesa) gostou.
A receita veio de um blog que aprecio muito, o Fazendo Arte, da Oslaine, ela apresenta pratos deliciosos, se pudesse reproduziria todos na minha cozinha.

Mini pudim de café

- 2 ovos
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 e 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de café solúvel em pó

Para a caramelo:

- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água

Modo de preparo:

No liquidificador coloque os 5 primeiros ingredientes e bata bem, reserve.
Prepare a calda, levando o açúcar e a água ao fogo até que forme um caramelo.
Distribua a calda nos ramequins e coloque-os dentro de uma assadeira, distribua a mistura do pudim nas forminhas.
Faça um banho-maria, preenchendo a assadeira com água quente até a metade.Leve ao forno preaquecido a 150ºC por 30- 40 minutos (os meus precisaram de 50 minutos).

Rend. 4 porções.


Meus mini pudins não ficaram tão bonitos quanto os da Oslaine e minhas fotos deixaram a desejar, mas o sabor falou por si e esses furinhos, hummm...amo!



Um doce final de semana a todos!


quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Quibe de Forno!



Uma sugestão simples, para um almoço leve e saboroso!
Aqui em casa funcionou como prato único, acompanhado de salada verde e tomatinhos uva...uma delícia!

Quibe de forno

- 330g de carne moída
- 200g de trigo para quibe
- 1 e 1/2 colher de manteiga
- tempero verde a gosto - usei salsa, cebolinha, manjericão e hortelã
- sal e pimenta a gosto
- cominho em pó, orégano seco, canela em pó
- cebola e alho a gosto

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho em água quente, suficiente para cobrí-lo,  por no mínimo 1 hora.
Enquanto isso bata no processador, a cebola, o alho, a salsa, o manjericão e a hortelã.
Escorra bem o trigo com ajuda de um pano limpo ou passe na peneira apertando um pouco para drenar toda água.Junte a carne moída, a manteiga, os temperos processados, o sal, a pimenta do reino, o cominho em pó, o orégano e a canela.Por último acrescente a cebolinha verde bem picadinha.
Misture tudo muito bem, o segredo é usar as mãos para agregar bem os ingredientes e temperos.
Unte um refratário e coloque a massa do quibe, alisando bem para ficar uniforme.Com uma faca, risque toda a superfície marcando os pedaços, faça cortes médios, nem raso demais, nem indo até o fundo, isso ajuda a criar uma casquinha mais crocante por cima e cozinhar no meio.
Regue com um fio de azeite e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
Sirva quente ou frio*.

* Ficou ótimo servido quente, mas pode ser guardado na geladeira e servido frio ou ainda aquecido no microondas que continua úmido e mantém o sabor.


Lindos dias a todos!!

domingo, 24 de novembro de 2013

Bolo de Ricota e Passas!




Bolos deveriam ser a oitava maravilha do mundo não é mesmo?!!Dos simples aos mais requintados, são sempre bem-vindos, ninguém recusa um pedacinho que seja!
Para consumir uma sobra de ricota e experimentar uma receita arquivada há muito tempo, preparei esse bolo e levei-o ao trabalho e foi super aprovado!

Bolo de ricota e passas
(receita daqui)

- 180g de ricota
- 3 ovos grandes
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar (usei 1 xícara)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de uvas passas escuras (hidratadas em 1/2 xícara de água morna e 1 colher (chá) de conhaque - usei licor de laranja)

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma assadeira de 20x25cm.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata os ovos, o açúcar e a manteiga.
Esfarele a ricota e junte a mistura de ovos, adicione o leite, a baunilha e a farinha, batendo até ficar homogêneo.
Acrescente as claras em neve e o fermento, mexa delicadamente.
Escorra as passas, salpique com amido de milho e retire o excesso do amido, passando-as por uma peneira.
Coloque as passas na massa e misture com cuidado.
Leve para assar por aproximadamente 45-50 minutos.


Uma semana abençoada a todos!

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Uma Massa para o Verão, com Presunto de Parma, Alho Poró, Melão e Rúcula!


Uma massa simples, leve, refrescante e deliciosa, assim é essa combinação de macarrão, presunto de parma, alho poró, rúcula e melão...tenho certeza que vocês vão adorar!
Assistindo ao programa Brasil no Prato, vi a Carla Pernambuco preparar essa massa como uma sugestão para saciar a fome da madrugada, usando sobras da geladeira, mas sou obrigada a discordar totalmente dessa colocação.
Primeiro, porque acredito que a maioria das pessoas não tem à mão "sobras" como essas, segundo, porque a receita é muito saborosa e apresenta uma mistura de ingredientes até sofisticada, para ficar apenas na gulodice do meio da noite...pronto, falei!rsrsrs

Massa para o verão
(receita daqui)

- 200g de macarrão fusilli
- 100g de presunto cru (usamos presunto de parma)
- 50g de alho poró
- 100ml de creme de leite fresco
- 50g de tomate concassé (cortado em cubinhos, sem pele e sem sementes)
- melão em bolinhas a gosto (usamos 1/2 melão)
- folhas de rúcula a gosto
- azeite a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- tomate cereja a gosto (opcional) - não usamos

Modo de preparo:

Em uma frigideira, doure o alho-poró com azeite, em seguida adicione o presunto cru e deixe fritar rapidamente, junte o tomate, o melão, a pimenta do reino e o creme fresco.
Acrescente o macarrão pré-cozido e a salsa.Deixe cozinhar um pouco e acerte o sal.
Junte a rúcula e desligue o fogo.
Se for usar, finalize com o tomate cereja em rodelas e sirva.

;D
A sugestão foi minha, mas o preparo ficou nas mãos da minha "alma gêmea" na culinária, Gabriela!

Todos adoraram o resultado e certamente será repetido muitas vezes, pois fica especialmente apropriado para dias ou noites quentes!


Uma linda quinta-feira a todos!

domingo, 17 de novembro de 2013

Um Pé de Manjericão e Muitas Delícias!



Meu quintal é pequeno e o local não é apropriado para o plantio (muito pedregulho), mas para minha alegria, algumas plantinhas se adaptam a qualquer pedacinho de terra.Esse é meu pé de manjericão, uma erva maravilhosa que rende um pesto delicioso e inúmeras receitas!



O pesto de manjericão é muito simples de preparar e eu já mostrei a minha versão aqui, mas vale a pena repetir.
Em um processador, leve 2 xícaras de folhas de manjericão, 1 dente pequeno de alho, 1/2 xícara de nozes, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e azeite o suficiente para dar a textura desejada (cerca de 1/2 xícara), se preciso acrescente mais a seu gosto, experimente e se necessário adicione uma pitada de sal.
Processe tudo muito bem e empregue a gosto.
Pode durar até 10 dias na geladeira, em um pote esterilizado e bem fechado.

Dessa vez eu usei para preparar um risoto, ficou perfeito!



Uma bela massa, como um mini penne também fica imperdível e para mim funciona muito bem como prato único!


No meu aniversário servi pequenas porções de pesto sobre muçarela de búfala em mini torradas, ligeiramente aquecidas, apenas para derreter o queijo,  você ainda pode usá-lo para dar um toque especial na pizza...enfim, fica bom em tudo!!
Outras sugestões de onde empregar o pesto aqui, aqui e aqui.

Eu li que devemos fazer a poda dos pendões de flores, para intensificar o aroma e sabor das folhas, mas ás vezes os deixo lá...são tão lindos!rsrsrs


Uma excelente semana a todos!

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Gazpacho!



Como prometi estou trazendo as demais receitas que servi na noite do meu aniversário.
Essa é uma sopa fria de origem espanhola, mais precisamente de Andaluzia, conhecida como gazpacho ou caspacho, preparada com hortaliças cruas, é refrescante e muito saudável.

Gazpacho
( ligeiramente adaptada daqui)

- 300g de tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 pepino japonês pequeno com casca
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- tempero verde a gosto (usei coentro fresco)
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque os tomates, o pimentão, a cebola, o alho, as ervas, o azeite e o vinagre.Tempere com sal e pimenta, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
Pouco antes de servir, processe tudo no liquidificador (até ficar homogêneo) com alguns cubos de gelo, o pepino e o suco de laranja.Acerte o tempero e corrija a acidez com uma pitada de açúcar.
Sirva em seguida.

Rend. aproximadamente 8 porções pequenas.

Foi a primeira vez que preparei e experimentei essa sopa fria, a princípio achei o sabor muito intenso, principalmente pelos ingredientes serem usados crus e não gostei de imediato, mas ao provar uma segunda vez, pude perceber melhor o frescor da combinação e acabei gostando, sem falar que podemos degustá-la sem culpa, afinal é bem light.
Minhas amigas super aprovaram!



Por aqui nosso feriado será mais longo, aproveitem a cozinha e divirtam-se!
Lindos dias a todos!!

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Fudge de Chocolate e Amendoim!



Eu queria docinhos no meu aniversário, mas também queria fugir do convencional, então optei por experimentar uma receita de fudge e não me arrependi...são deliciosos!
Com pouco tempo disponível, a escolha foi perfeita, a execução é fácil, rápida, tem um ótimo rendimento e é de chocolate!!!
Adaptei uma receita de fudge com a ideia da Nigella de usar amendoim salgado com chocolate.


Fudge de chocolate e amendoim

- 240g de chocolate meio-amargo
- 60g de chocolate ao leite
- 1 lata de leite condensado
- 15 balas toffee de leite
- 150g de amendoim torrado e salgado
- 50g de crocante de amendoim (tipo pé de moleque)

Forre uma forma quadrada de 20cm com papel filme, deixando uma borda suficiente para cobrir o doce.
Derreta os chocolates no microondas e reserve.
Aqueça levemente o leite condensado no microondas ou no fogão e coloque as balas de caramelo, mexa até que estejam totalmente dissolvidas.
Junte o chocolate reservado ao leite condensado e misture até que fique homogêneo, junte o amendoim salgado e o crocante de amendoim e mexa bem.
Despeje essa mistura na forma preparada com papel filme, alise a superfície com uma colher, cubra com as bordas de papel filme que sobrou nas laterais e leve a geladeira por mínimo 2 horas.
Com uma faca de corte (sem serra), corte quadrados do tamanho desejado e embrulhe-os em papel celofane, guarde na geladeira por até 3 dias...mas duvido que dure tudo isso!

Rend.: 22 unidades



Um ótimo final de semana a todos!!


domingo, 3 de novembro de 2013

Meu Bolo de Aniversário...um quase Naked Cake!



Eu mencionei no post anterior a intenção de fazer um bolo para o meu aniversário, como foi em dia de semana e trabalhei normalmente, aproveitava os intervalos para correr na cozinha e adiantar algumas coisas.
Além de mim e do meu filho, recebi duas amigas e minha irmã, servi petiscos salgados, um gaspacho (sopa fria de tomates), um delicioso fudge de chocolate com amendoim e um bolo com creme de baunilha e morangos, coberto de chocolate branco...fiquei muito feliz com o resultado, começo mostrando o bolo, em seguida irei postar as outras receitas, pois também valem muito a pena.

Bolo com creme de baunilha e morangos
(adaptada daqui)

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Modo de preparo da massa:

Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma redonda ou forre com papel manteiga, eu usei uma de 20cm, mas sobrou massa para dois bolinhos bem pequenos, então sugiro usar uma forma de 22cm para não correr o risco de derramar no forno.
No liquidificador (ou batedeira) bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga.Adicione o leite, a essência e volte a bater.
Coloque essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo, o amido e mexa até ficar homogêneo, bata as claras em neve e junte à mistura, incorpore devagar, por último adicione o fermento e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Creme de baunilha para o recheio:

Para o creme de baunilha, em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, 2x a mesma medida de leite, 1 gema (peneirada), 3 colheres de amido de milho (use 1/2 xícara do leite para dissolver a maisena antes de colocar no fogo), sementes de 1/2 fava de baunilha (ou 1 colher chá de essência).
Leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse e tome a consistência de creme, cubra com papel filme colado a superfície para evitar a formação de película e reserve na geladeira.
Ao usar o creme, adicione 1/2 caixinha de creme de leite (cerca de 100ml) ou prove e deixe a seu gosto, misture bem e empregue no recheio.

Calda para regar o bolo:

Para a calda, misture 1 xícara de leite, 2 colheres (café) de açúcar, sementes de 1/2 fava de baunilha e 2 colheres (café) de licor de Amarula.
Leve ao fogo até levantar fervura.Reserve.

Depois do bolo assado e frio, corte em três partes de mesma altura, regue a base com 1/3 da calda, cubra com o recheio, distribua morangos picados a gosto, coloque a segunda parte do bolo, repita o processo, termine colocando a terceira parte do bolo e regue com a calda.
Derreta 170g de chocolate branco, despeje sobre o bolo, deixando que escorra livremente para as laterais.
Enfeitei com physalis e mirtilos (esses coloquei somente na hora de servir, pois estavam congelados), polvilhei com açúcar de confeiteiro, mas é opcional.



O bolo ficou úmido, doce na medida e bem saboroso, além da apresentação que ficou exatamente com eu queria.



Essa é uma foto tirada a noite, na hora de servir.Aqui eu acrescentei os mirtilos e polvilhei o açúcar de confeiteiro, apenas para fazer um charme.

Uma abençoada semana a todos!

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Cookies Craquelados de Limão Siciliano e um Presente no meu Aniversário!




Hoje é meu aniversário, isso mesmo, bem no dia das bruxas, mas não se preocupem, garanto que sou uma bruxinha do bem!rsrsrs
Não sou de alardear meu aniversário, mas não é todo dia que completamos 45 anos e ficamos mais inteligentes, charmosas, confiantes e etc, etc, etc...
Brincadeiras à parte, enquanto escrevia esse post minha intenção é, a de preparar um bolo para a ocasião, por enquanto, tenho a intenção, mas não sei se terei o tempo.Prometo que se eu fizer um bolo e ele ficar decente, eu mostro depois para vocês.
Por hora, comemoro com esses cookies craquelados de limão, que preparei em uma tarde de domingo, eles são macios, perfumados e saborosos!



Perfeitos para acompanhar uma xícara de chá ou café!



Meu presente nessa semana de aniversário, foi ver abrir mais uma linda orquídea saída de um galhinho solitário, num vasinho pequeno, que mora juntinho de um cactus que minha mãe me deu há alguns anos atrás...não é interessante que somente esse ano a orquídea começou a florir e dessa vez, bem pertinho do meu aniversário?!!
Para mim, foi uma alegria, pois minha mãe era apaixonada por essa flor...e acredito sim, que o Senhor permitiu esse presente nessa data especial.




Um lindo e florido dia a todos!!

sábado, 26 de outubro de 2013

Bolo de Maçã e Mirtilos!



Final de semana chegando e receitinha de bolo saindo!
Há pouco tempo comecei a assistir o programa Rápido, Fresco e Simples com Donna Hay, ela apresenta ótimas sugestões e receitas com aspecto delicioso, nada muito complicado, enfim, em um desses dias, ela mostrou como preparar um bolo rápido e de linda aparência, não sosseguei enquanto não fiz o meu.
Agora devo confessar que cometi uma tolice na confecção da receita e a aparência do meu bolo ficou muiiito diferente da esperada, mas tudo bem, ficou delicioso mesmo assim!

Bolo de maçã e mirtilos

- 2 ovos
- 225g de farinha
- 165g de açúcar
- 125g de manteiga em temperatura ambiente
- 125ml de leite
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 125g de mirtilos (fresco ou congelado - usei fresco)
- 1 maçã
- 2 colheres (sopa) de açúcar granulado para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, a manteiga, o extrato de baunilha (se for usar) e o fermento.
Forre uma forma redonda com papel manteiga (usei de 20cm) despeje a massa, distribua a maçã cortada em fatias finas por toda a superfície e espalhe os mirtilos por cima.
Polvilhe com o açúcar granulado, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourado e cozido.
Deixe esfriar sobre uma grade.


Um ótimo final de semana a todos!

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Bacalhau em Lascas ao Forno e Purê de Batata Doce para Acompanhar!



Alguns sabores são bem marcantes, como é o caso da carne de bacalhau, conheço pessoas que amam e outras que por incrível que pareça, odeiam!
Eu estou entre as que amam e vez ou outra bate aquela vontade de comer um prato com bacalhau, mas o preço de lindas postas dificulta o consumo frequente, uma forma de resolver é optar por lascas, dessa vez encontrei algumas gorduchas e com ótima aparência...levei um bocado para casa.

Dessalguei 300g de bacalhau em lascas, levei um fio generoso de azeite extra-virgem em uma frigideira ao fogo, adicionei 1 cebola grande em rodelas e alho picados, juntei  o bacalhau, azeitonas pretas e verdes, tomates cerejas inteiros, 1 folha de louro, cebolinha picada, folhinhas de salsa e deixei refogar por alguns minutos.
A parte, cozinhei duas batatas médias sem casca por 6 minutos, fatiei em rodelas não muito finas, reguei uma travessa com um fio de azeite, forrei o fundo da travessa com as rodelas de batata, espalhei o bacalhau por cima, reguei com uma quantidade generosa de azeite e levei ao forno por cerca de 20 minutos ( na minha opinião o forno intensifica os sabores).
Servi acompanhado de purê de batata doce e arroz branco.

Para preparar o purê de batata doce, cozinhe 2 batatas doces sem casca e picadas, até estarem macias.Amasse com espremedor próprio e mexa até que fique homogêneo, junte uma pitada de sal, noz moscada ralada, 1/2 vidro de leite de coco e leve ao fogo para apurar por alguns minutos, está pronto para servir.


Gosto tanto de manjericão, que meu enfeite mais parecia uma arvorezinha plantada sobre o purê!rsrsrs



Uma ótima quarta-feira a todos!

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Rosca de Morango com Creme de Baunilha e Amêndoas!



Esta sobremesa linda estava na fila de espera para ser postada, mas ficou tão saborosa e com ar primaveril, que resolvi passá-la na frente.
Sem dúvida todos vão acreditar que você ficou horas na cozinha para preparar essa rosca, que usa a massa choux, a mesma das carolinas, bombas ou profiterolis, mas acredite, é simples e fácil!
Fiz uma adaptação, no lugar do creme de limão que Annabel usou, optei pelo creme de baunilha que já usei antes, ele é simples de preparar, delicioso e fica doce na medida.

Rosca de morango com creme de baunilha e amêndoas
(adaptado do A Cozinha Caseira de Annabel)

Para a massa:

- 1/2 xícara  de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei essência de coco)
- 2 ovos grandes (eu precisei de 3, os ovos eram de tamanho médio)
- 1/2 xícara de amêndoas em lascas (usei moídas)
- morangos frescos a gosto

Para o creme de baunilha

Leve ao fogo médio, 1 litro de leite, 1/2 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas, 4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) e sementes de 1/2 fava de baunilha*, mexendo sempre até que engrosse e fique um mingau bem firme.Cubra com papel filme bem junto a superfície para que não forme uma película grossa sobre o creme e reserve.
*Se não encontrar a baunilha em fava, use a essência de sua preferência, ou ainda, raspas de laranja ou limão, que também acrescentam sabor e aroma ao creme.

Modo de preparo da massa :

Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até que a manteiga derreta totalmente, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture por cerca de 2 minutos, a farinha precisa cozinhar, inicialmente vai empelotar, para depois formar uma massa única.
Leve essa mistura à batedeira (espere esfriar um pouquinho), adicione o açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.A massa deve ficar densa e ao levantar o batedor a mistura deve se partir ao invés de formar um fio contínuo de massa (comece com os 2 ovos, se a massa estiver muito grossa, junte mais 1 ovo pequeno, ou junte colheradas do ovo ligeiramente batido, até que chegue na textura desejada).
Forre uma assadeira rasa com papel manteiga, usando um lápis, marque o tamanho do círculo que quer formar, despeje colheradas uma ao lado da outra até fechar o círculo.
Com ajuda de um garfo, esparrame a mistura formando um anel largo, as linhas formadas pelo garfo impedem que a massa se quebre dos lados.
Salpique as amêndoas por cima e leve ao forno a 200ºC por 12 minutos, então reduza o calor para 180ºC e asse por mais 15 minutos ou até ficar dourado.Desligue o forno e deixe por mais 15 minutos.
Corte a rosca ao meio, como um grande biscoito para rechear, espalhe o creme sobre uma das partes (seja generosa!rsrsr) distribua os morangos cortados em fatias sobre o creme e cubra com a outra metade da rosca.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.



O resultado é uma sobremesa linda, leve, deliciosa e gratificante!



Um adorável final de semana a todos!

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Bolinho de Salmão e Batata!



Eu disse em um post passado que aproveitei sobras de salmão  para fazer um risoto e alguns bolinhos, tipo comidinha de boteco.
Quando vamos a um rodízio de pizza, meu filho fica ansioso por bolinhos de peixe que nos são oferecidos como petisco enquanto esperamos o rodízio...ele adora os bolinhos, então resolvi fazê-los em casa.
Não ficaram iguais na aparência, eles fazem pequenas bolinhas, que provavelmente leva bem mais farinha e não são empanados da forma que fiz, mas ficaram bem gostosos e comemos acompanhado de um molhinho de pimenta.
Não tenho quantidades, pois como disse antes, usei uma pequena sobra (quanto mais peixe usar, mais sabor terá seu bolinho) que esmigalhei com um garfo e reservei.
Cozinhei três batatas médias, amassei com um espremedor, juntei o salmão reservado, bastante cheiro verde, coloquei cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, temperei com sal e pimenta do reino e amassei  pequenos bolinhos, a massinha não gruda nas mãos.
Depois passei em ovo batido, na farinha de rosca e fritei em óleo quente.
Coloque em papel toalha e aprecie ainda quente.

Uma ótima semana a todos!

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Simplesmente Brownie!



Em homenagem ao dia das crianças, eu vou de chocolate, amado por todos os pequenos e pelos grandes também!
Eu sei que brownies é uma versão mais para adultos, mas recém saído do forno, com uma bola de sorvete ao lado...fica irresistível para qualquer um.

Brownie
(daqui)

- 180g de chocolate meio amargo (usei o blend da Garoto)
- 120g de manteiga
- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (ou banho-maria), misture bem e acrescente, sempre mexendo, o açúcar, os ovos, a farinha, o chocolate em pó e o sal.
O resultado será uma massa espessa, espalhe essa mistura em uma forma ( usei uma de 19x26cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno baixo (a temperatura mínima no meu forno é 180ºC) e asse por aproximadamente 30 minutos, depois comece a fazer o teste do palito, a massa deve estar cozida, mas deve vir grumos no palito.

Esse aqui nós já devoramos e para o dia das crianças, meu filho (que já é um adolescente,rs) pediu o seu preferido e insubstituível...bolo de chocolate!

O melhor presente para seu filho é o seu amor e o carinho contido nos pequenos gestos do dia a dia!!

Um lindo e alegre final de semana a todos!