domingo, 29 de setembro de 2013

Bobó de Frango!


Há dias que quero comer algo mais substancioso, talvez experimentar uma comida que ainda não preparei na minha cozinha, nesse caso, um bobó...bobó de frango, pois não sou grande apreciadora de camarão, usado na receita tradicional.
Para meu paladar, ficou delicioso e certamente é mais uma opção para o cardápio daqui de casa.
Essa é minha versão, sem medidas exatas, passarei o modo que fiz.

Bobó de frango

Cozinhe a mandioca em água com 1/2 tablete de caldo de galinha e 1 folha de louro, até que fique bem macia, bata no liquidificador com uma parte do caldo do cozimento até virar um creme e reserve.
Pique o frango (usei 1/2 peito) em cubos pequenos, tempere a gosto, reserve.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite, refogue cebola e alho picados até que dourem, junte o frango reservado e frite bem de todos os lados, adicione molho de tomate a gosto (pode ser molho pronto ou tomates maduros picados, sem casca e sem sementes), coloque o creme de mandioca batido e misture bem.
Acrescente leite de coco a gosto (o sabor deve ficar suave), pimenta dedo-de-moça sem as sementes e bem picadinha, 1 colherinha de azeite de dendê e cheiro verde a gosto (usei salsa e cebolinha, mas ficaria ótimo com coentro).
Sirva com arroz branco e batata palha.


A tigela que recebeu o bobó faz parte de um jogo de cinco peças em cerâmica, de tamanhos e cores diferentes e foram um presente da minha mãe para mim há alguns anos atrás.
Usar essas lindas peças e todas as outras que ela me deu é uma maneira de mantê-la perto de mim e homenageá-la.


Uma excelente semana a todos!

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Muffins de Maçã e Canela!



Para adoçar o início da semana, começo com muffins, bolinhos práticos, simples, de fácil preparo, que ficam sempre saborosos!
Esses foram levados para pessoinhas queridas com as quais eu trabalhei por muiiitos anos, e hoje em dia, uma das coisas que mais me alegra é presentear com mimos comestíveis!
Adaptei de uma receita que vi no face, postada na página de uma amiga, não sei a exata procedência.
Os muffins ficaram extremamente macios e fofos, com leve sabor de canela e mel...uma delícia!

Muffins de maçã e canela

- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 2/3 xícara de farinha de trigo comum
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 maçãs gala descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo batido
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 xícara de mel (como a receita sugeria que se usasse mais açúcar, optei por mel)

Para a cobertura: 1/3 xícara de açúcar mascavo + 1/2 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento, o sal, a canela e o açúcar.Junte as maçãs picadas.
Em outro recipiente, misture o leite, o ovo e a manteiga, junte os líquidos aos secos e misture ligeiramente apenas para agregar, a massa deve ficar com grumos, se misturar demais, os bolinhos ficarão pesados.
Misture o açúcar e a canela da cobertura e polvilhe por cima dos muffins.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20-25 minutos ou até que dourem.



Que o início da primavera seja doce!

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Salmão ao Limão Siciliano com Cuscuz de Tomate Cereja !



Eu cresci tendo como refeição diária a clássica combinação brasileira de feijão, arroz, carne, legume refogado e salada.Basicamente era isso todos os dias, com alterações aos domingos onde minha mãe costumava servir além do frango assado inteiro, macarrão (sempre ao sugo) e maionese.
Depois que me casei, segui o modelo que conhecia, para minha própria casa, feijão, arroz, etc, etc...mas ao me divorciar, me senti livre para descobrir novos sabores, novas combinações e tornar tudo mais simples e prático!
Hoje, não tenho regras, embora continue apaixonada pela "nossa" combinação de feijão e arroz, dificilmente eu os tenho na mesa juntos, demorou, mas descobri que fico perfeitamente satisfeita degustando um filé de salmão, acompanhado de cuscuz marroquino e só!!

Salmão ao limão siciliano com cuscuz marroquino de tomate cereja

Para temperar o filé de salmão, raspe a casca de 1/2 limão siciliano, misture com uma pitada de sal, uma pitada de páprica e 1 colher (sopa) de azeite.Reserve.
Aqueça uma frigideira, coloque os filés e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado.
Para o cuscuz, coloque-o em uma tigela, tempere com sal, uma pitada de páprica e gengibre ralado a gosto.
Misture tudo e despeje água fervente (a água deve cobri-lo ligeiramente), cubra com filme plástico e reserve.
Em outra tigela, pique finamente cebola a gosto e cubra com o suco de 1/2 limão, pique os tomates ao meio, tempere com um fio de azeite e junte à cebola picada.
Afofe o cuscuz com um garfo, despeje os tomates, a cebola e o suco de limão sobre o cuscuz e misture tudo.
Acrescente coentro picado (usei salsa e cenoura ralada), prove o tempero e acrescente mais sal, se necessário.
Sirva o filé de salmão com o cuscuz.


(*-*)

Sou "louca" por livros e afins que digam respeito a culinária, especialmente se for recheado de fotos lindas e tentadoras.Eu tenho me controlado bem, mas quando vou a livraria e acabo me deparando com aquele cheirinho de páginas novas e cheio de boas sugestões, não resisto, anoto alguns títulos e assim que chego em casa dou uma busca na internet, se encontro algum em promoção...lá vou eu!!
Dessa vez, adquiri três...a sugestão que apresentei hoje é uma adaptação de uma receita da Nigella.



Um ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Chocolate Quente Branco com Baunilha



Depois de uma semana quente, com temperaturas acima dos 30ºC, achei que havia acabado a oportunidade de receitinhas para aquecer os dias, mas que nada, eis que veio mais uma onda de frioooo!rs,
Foi em boa hora, pois queria experimentar uma sugestão de bebida de uma das minhas mais novas aquisições, o livro Confeitaria Chic, de Peggy Porschen.


Chocolate quente branco com baunilha

- 150ml de creme de leite
- 300ml de leite
Uma pitada de noz moscada em pó
Sementes de 1/2 fava de baunilha
- 150g de chocolate branco

Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, a noz moscada, e as sementes de baunilha (você pode acrescentar a fava, mas remova-a antes de misturar o creme ao chocolate) e aqueça bem, sem deixar ferver.
Pique o chocolate, coloque-o em uma tigela e derrame a mistura quente por cima.Bata até que o chocolate tenha derretido.
Sirva quente em copos altos.

O resultado é uma bebida intensa, de textura aveludada e doce...bem doce!

Os bolinhos da foto é uma das minhas receitas preferidas, os simples, rápidos e deliciosos muffins de laranja e gotas de chocolate.



Um lindo e produtivo dia a todos!

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Espiral de Doce de Leite com Coco e o Primeiro Jantar da Tania no Bistrô das Amigas!


Mais um jantarzinho entre as amigas e como na maioria das vezes, a sobremesa foi minha!
Eu resolvi aproveitar ingredientes que tinha em casa para preparar a tal sobremesa, algo simples que montei no intervalo do trabalho e deixei para finalizar e assar na hora de servir.
Na verdade, não é uma receita e sim uma sugestão que pode ser alterada a seu gosto, a ideia veio dessa torta folhada aqui , que adaptei  para o doce.
Usei massa folhada própria para torta, depois de descongelar em temperatura ambiente, abri a massa, cortei 3 tiras iguais no sentido do comprimento, recheei com doce de leite (apenas no centro das tiras, deixando as laterais livres), salpiquei coco ralado para ajudar a segurar o doce (eu sabia que ia vazar!rs) e uni as laterais, formando um canudo*.
Em uma forma ligeiramente untada, enrolei um dos canudos formando uma pequena espiral, vá enrolando os outros na continuidade do primeiro para formar uma grande espiral.
Pincelei com clara de ovo, salpiquei açúcar granulado e levei ao forno por aproximadamente 20 minutos (ou até que a superfície doure).

*No link da receita original tem um passo a passo que torna a execução bem fácil de entender, a receita é salgada (e certamente deliciosa), mas o princípio da montagem é o mesmo.



Embora o doce de leite tenha vazado, a sobremesa ficou muito saborosa, certamente farei outras vezes e testarei novos recheios.



; D

Essa também foi uma noite de comemoração, nossa amiga Tania preparou o jantar sozinha e nos serviu um delicioso Macarrão à Carbonara...ufa, agora temos mais uma para o revezamento no preparo dos jantares, no Bistrô das Amigas!
Tania, seja bem-vinda ao maravilhoso mundo das panelas!rsrsrsr


Um lindo final de semana a todos!

segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Batata Laminada Assada com Tomilho e Alecrim!


Eu ando fissurada em comer batatas assadas, tenho experimentado algumas receitas como as batatas rústicas, a stack potato e agora a batata laminada, até agora todas ficaram do jeitinho que eu queria e resultaram em ótimas opções de acompanhamento.
O melhor de tudo é que o preparo é simples, rápido e tem uma ótima apresentação.

Escolha batatas de tamanho médio e ligeiramente alongadas, leve-as bem (use uma escovinha própria), corte-as no sentido da largura, como se fosse fatiá-las, mas não corte até o final, a base deve permanecer inteira.
Com ajuda de um pincel passe uma mistura de manteiga e azeite entre cada uma das camadas, polvilhe sal, orégano, alecrim* e alho granulado.Envolva as batatas em papel alumínio e asse até que fiquem parcialmente macias.
Depois abra o papel, regue com mais um fio de azeite e deixe assar até que fiquem bem douradas.

*Usei orégano e alecrim secos e raminhos de tomilho fresco, mas fique a vontade para temperar a seu gosto.



Uma linda e produtiva semana a todos!!

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Bolo de Frutas Cítricas e Semente de Papoula!



Das coisas que mais gosto de fazer na cozinha, estão empatados pães e bolos, adoro buscar receitas, ver lindas fotos, imaginar a textura e o sabor dessas maravilhas que resultam em pedaços de prazer e satisfação!
E pode parecer engraçado, mas o que mais gosto é de vê-los prontos, quentinhos, cheirosos e bem ali na minha frente, enfeitando a mesa, ás vezes só experimento, prefiro apreciar e partilhar!
Esse bolo lindo, muito, muito macio e saboroso veio do Caldeirão da Bruxa Solar, onde a cozinha é comandada pela Sandra, um espaço que acredito, a maioria já conhece, mas se ainda não teve oportunidade, aproveite e faça uma visita, ele é recheado de delícias e ótimas sugestões.

Bolo de frutas cítricas e semente de papoula

- 60g de manteiga sem sal amolecida
- 240g de açúcar peneirado
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 200ml de suco de laranja
- raspas da casca de 1 limão siciliano
- 240g de farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento químico em pó
- 15g de semente de papoula (usei 1 colher de café) - opcional

Calda de limão: suco de 1 limão siciliano grande + 3 colheres (sopa) de açúcar.
Leve ao fogo, ao ferver, deixe reduzir até consistência de xarope.Despeje sobre o bolo ainda quente, espere esfriar totalmente para desenformar.

Calda glaceada*: 200g de açúcar de confeiteiro + suco de 1/2 limão galego + 1 colher (sopa) de leite.
Misture os ingredientes até virar uma pasta, se achar necessário adicione mais suco de limão ou leite a seu gosto.Despeje sobre o bolo desenformado e totalmente frio, deixando escorrer pelas laterais, polvilhe sementes de papoula.

Modo de preparo (bolo)

Preaqueça o forno a 200ºC.Bata as claras em neve, reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, acrescente as gemas, uma a uma.Junte as raspas de limão, as sementes de papoula e o suco de laranja intercalando com a farinha de trigo, um pouco de cada.
Adicione o sal, o fermento e misture para agregar.Por último coloque as claras em neve reservadas e mexa delicadamente de baixo para cima.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada (usei uma de furo central), até que ao inserir um palito no meio do bolo, ele saia seco.



*Meu glacê ficou na consistência perfeita para formar aquela linda camada branca por cima do bolo, mas assim que desenformei, a parte superior estava ligeiramente morna, apressada que sou, despejei a calda imediatamente, o calor fez o açúcar se dissolver e ficar mais rala, escorrendo quase toda para o prato.Ainda bem que isso não afetou o sabor...ficou delicioso!

Fui comedida ao usar as sementes de papoula, pois tenho apenas uma pequena quantidade e quero aproveitá-las ao máximo!



Desejo a todos, um excelente final de semana!