quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Rabanadas com Geleia de Morango ou Açúcar e Canela!



Rabanadas ou pão perdido (Pain Perdu em francês), pode ser achado em uma deliciosa preparação para o café da manhã dos seus convidados de final de ano!
Use aquela sobra de pão caseiro, brioche ou até mesmo do panetone e faça alegria dos convivas, seja de manhã, a tarde ou quando bater a fominha antes de dormir.

Rabanadas com geleia de morango ou açúcar e canela
(adaptado do A pequena cozinha em Paris, de Rachel Khoo)

- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei caseira)
- geleia de morango ou outra de sua preferência para acompanhar (opcional, mas eu recomendo, rs)
- açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar (também opcional, mas altamente saboroso, rs)
- 1/2 colher (sopa) de manteiga

Bata o ovo com o leite e o açúcar num prato, acrescente a essência de baunilha, misture.
Corte a fatia de pão e coloque na mistura, deixando que encharque bem, repita do outro lado.
Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio, coloque o pão e deixe fritar por 2-3 minutos ou até dourar.Vire a fatia e doure do outro lado.
Sirva a seguir com a geleia ou polvilhado de açúcar e canela.


Uma forma bem simples de dar uma "cara nova" ao pão amanhecido!

Também pode ser servido na Ceia de Natal!

Uma excelente semana a todos!!

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Clafoutis de Cereja e Chocolate Branco!


Na semana que passou vi minha amiga Josy postar uma sobremesa linda em seu blog, um clafoutis ou flognard, se assim preferir, ela fez uma versão com maçãs que estava de dar água na boca.
Fiquei encarregada de levar a sobremesa do jantar de Natal na casa de uma amiga, com a inspiração da Josy e os ingredientes certos na geladeira, fiz esse delicioso clafoutis de cerejas frescas e chocolate branco...ficou perfeito e certamente será uma das eleitas para adoçar as festas de final de ano!

Clafoutis de cerejas e chocolate branco

- 100ml de leite
- 75g de manteiga
- 170g de chocolate branco (usei 1 barra de 150g)
- 3 ovos
- 3/4 de xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/3 xícara de açúcar refinado
- 300g de creme de leite fresco
- 150g de cereja fresca e descaroçada (aproximadamente)
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Aqueça o leite com a manteiga até que comece a formar pequenas bolhas na borda, não deixe ferver.
Desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado.Mexa até derreter.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, os ovos e o creme de leite fresco, misture bem e acrescente a mistura do leite.
Coloque em uma forma canelada (se não tiver, use um refratário) e distribua as cerejas por cima.
Leve ao forno preaquecido em potência mínima por 40 minutos a 1 hora, até que doure ligeiramente.
Retire do forno e deixe esfriar por uma hora na geladeira, embora considere ela ainda morna igualmente deliciosa.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro na hora de servir e se desejar, enfeite com cerejas frescas.



Nas duas vezes em que fiz, a massa cresceu no forno, formando algumas bolhas na superfície, não se assuste, assim que o forno é desligado, ela "murcha".
Meu filho disse que assim mesmo estava lindo! ;D


Um lindo, doce e tranquilo final de semana a todos!!

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Penne ao Molho Ligeiro de Tomatinhos!


Hoje começo com um pedido de desculpas, meu tempo anda escasso e não tenho conseguido atualizar o blog ou visitar as cozinhas amigas como gostaria.
Tenho cozinhado pouco e normalmente são receitas já mostradas aqui, mas assim que possível retorno a normalidade.
Nesses dias apressados, ás vezes é preciso improvisar na refeição, preparar algo simples e rápido, mas ainda assim, saboroso.
A meu ver, uma massa cumpre bem esse papel.


Penne ao molho ligeiro de tomatinhos

Cozinhe o penne em água e sal, até que fique al dente.
Enquanto a massa cozinha, leve uma frigideira com um fiozinho de azeite e um pouquinho de manteiga ao fogo.
Refogue cebola a gosto bem picadinha, até ficar transparente, junte champignon picado, algumas alcaparras e tomatinhos cereja, aqui eles foram cortados ao meio, mas pode usá-los inteiros se preferir, mexa rapidamente e acrescente creme de leite. Desligue o fogo e corrija o sal, se necessário (lembrando que a massa foi cozida em água salgada e as alcaparras também contém sal).
Adicione o macarrão já escorrido e misture para incorporar.
Salpique com cebolinha verde picada e folhas de manjericão fresco.

Bom apetite!

Ótimos dias a todos!!

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Legumes Assados em Azeite de Ervas!


Hoje trago uma forma bem simples de assar legumes e deixá-los cheios de sabor, um excelente acompanhamento para qualquer refeição, tenho certeza que todos vão adorar!


Legumes assados em azeite de ervas

Para o azeite

- 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco
- 1 colher (sobremesa) de tomilho fresco
- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de folhas de salsinha fresca
- 1/2 xícara de azeite de oliva

Coloque as ervas no liquidificador, junte o azeite e bata bem.

Legumes

- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 15 tomates cereja inteiros
- 1 abobrinha pequena cortada em pedaços de 2cm de espessura
- 15 vagens cortadas em pedaços de 3cm de espessura
- 1 cebola grande fatiada em meia lua larga
- 2 batatas médias cortadas em meia lua
- 4 a 5 dentes de alho inteiros (coloquei com casca)

Modo de fazer

Misture todos os legumes em uma assadeira, derrame o azeite de ervas, misture bem, tempere com sal e leve para assar, sem cobrir, mexendo de vez em quando, até que estejam macios.


A quantidade descrita serve 6-8 pessoas, você pode fazer porções menores de acordo com sua necessidade.

Sugiro que cortem os legumes conforme indicado, eu cortei em pedaços muito pequenos e a apresentação não ficou tão bonita, embora não interfira no sabor.

Um ótimo final de semana a todos!!


terça-feira, 25 de novembro de 2014

Kafta!!



Há tempos queria fazer kafta, experimentar na verdade e enfim chegou a hora.
Mais simples e prático do que imaginei, é uma maneira diferente de servir a carne moída, nada surpreendente, mas se bem temperadinho fica interessante e gostoso.

Kafta

- 250g de carne moída de primeira
- sal e pimenta do reino a gosto
- folhas de salsa, cebolinha e hortelã a gosto
- 1/2 cebola roxa
- alho a gosto
- pimenta dedo de moça (só um pedacinho e sem sementes)
- 1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:

Bata a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola, a pimenta dedo de moça e o alho no processador até que fique bem triturado.
Junte essa mistura à carne, adicione o sal, a pimenta do reino e a canela em pó.Misture tudo muio bem, apertando com as mãos.
Molde pequenas quantidades de carne ao redor de um palito de madeira próprio para espetinho (se for fazer na churrasqueira, deixe-os de molho em água por alguns minutos), coloque em uma assadeira e regue cada um com um fiozinho de azeite.
Leve ao forno a 200ºC, vire-os algumas vezes para que assem por igual e deixe até que fiquem dourados.
Sirva a seguir, eu acompanhei com legumes assados.

Uma excelente semana a todos!!


sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Flan de Cereja!



Essa sobremesa é fácil, leve e saborosa e de quebra tem esse visual gracioso...as crianças vão adorar!
Experimente!!


Flan de cereja
(adaptada daqui)

- 1 lata de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite (400g)
- 30 unidades de cereja em calda
- 6 colheres (sopa) da calda de cereja
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 envelope de gelatina sem sabor preparada antecipadamente *
- cerejas para decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador, molhe a forma escolhida em água (ajuda na hora de desenformar), usei 4 mini forminhas e uma de tamanho médio.
Leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Se for desenformar, faça-o pouco antes de servir, decore com as cerejas e se quiser prepare uma calda usando algumas cerejas esmagadas, um pouquinho de açúcar e água, leve ao fogo até engrossar e atingir a consistência desejada, derrame sobre cada flan.

*Para preparar a gelatina incolor, coloque 1/2 xícara de água em um pequeno refratário, polvilhe o pó de gelatina e deixe hidratar por 1 minuto.Leve ao microondas por 15 segundos, deve estar líquida quando empregar.


Um doce final de semana a todos!!


segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Macarrão à Putanesca do Jamie Oliver, minha versão!


Ao assistir Jamie Oliver preparar uma massa que está no seu livro 30 Minutos e Pronto, fiquei animada, além de ter o livro na minha estante, me dei conta de que tinha todos os ingredientes na cozinha ou como sempre, quase todos!rs
Justamente por isso essa é minha versão (com talharim) do espaguete do Jamie, uma receita prática, que funciona como prato único e fica deliciosa.
E o que me deixou mais feliz foi ver meu filho comer e pedir mais!
Como a maioria dos pratos salgados que preparo, não medi nada, coloquei tudo a olho, pensando apenas que serviria duas pessoas, então passo apenas os ingredientes, você pode adaptar as quantidades de acordo com sua necessidade e gosto.


Macarrão à putanesca, minha versão

- 1 lata de atum inteiro em óleo (usei ralado)
- pimenta dedo de moça fresca picada em pedacinhos
- alho picado
- cebolinha verde picada e folhas de manjericão fresco (a receita original usa salsa, mas não tinha)
- alcaparras
- azeitona preta sem caroço picada
- molho de tomate peneirado ou passata
- canela em pó
- espaguete (usei talharim)
- queijo parmesão ralado na hora
- azeite de oliva para regar
- A receita ainda leva aliche e suco de limão siciliano, mas não usei

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, escorra e use o óleo do próprio atum, comece fritando a pimenta e o alho, junte a cebolinha picada, as alcaparras e a azeitona. Acrescente o atum e misture ligeiramente.
Polvilhe uma pitada de canela em pó, adicione o molho de tomate e as folhas de manjericão, deixe cozinhar para encorpar o molho.
Cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente.
Quando a massa estiver no ponto, com ajuda de um pegador, vá colocando a massa no molho e misture, não se preocupe se for um pouco da água do cozimento junto, isso é desejado.
Arrume em uma travessa, distribua algumas folhas de manjericão por cima, regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
Bom apetite!!


Uma excelente semana a todos!!

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Bolo Invertido de Abacaxi e Canela!


Fotos tiradas à noite com uma câmera simples e por alguém não habilitado (euzinha!rs), deixam a desejar, ainda assim, posso afirmar que esse bolo invertido de abacaxi ficou delicioso!
Usei um abacaxi pérola, pequeno e bem docinho que havia ganho, perfeito para cobrir meu bolo.

Bolo invertido de abacaxi
(adaptada daqui)

- 3 ovos
- 2/3 xícara de óleo
- 1 xícara de leite morno
- 1 xícara de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- fatias de abacaxi natural sem o miolo
- canela para polvilhar, a gosto
- açúcar cristal para fazer o caramelo

Modo de preparo:

Comece preparando o caramelo, eu costumo levar a forma direto na chama do fogão com o açúcar; de 1 a 2 xícaras, depende do tamanho da forma que será usada (usei de 20cm).
Deixe o açúcar caramelizar devagar, vire a assadeira para untar por igual o fundo e um pouco das laterais. Cuidado para não se queimar.Reserve.
Descasque e fatie o abacaxi, retirando a parte do miolo.
Distribua as fatias na forma caramelizada, polvilhe com canela e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o oléo e o leite. Em uma tigela peneire a farinha, o açúcar e o fermento, junte à mistura do liquidificador e mexa bem até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Desenforme ainda quente.


Uma linda e doce semana a todos!

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Tapenade de Azeitonas Verdes!


Desde criança sou apaixonada por azeitonas, muito e muito mesmo!
Faz tempo que queria provar uma tapenade, como eu tinha um vidro de azeitonas  recheadas com alho, trazidas da feira Mistura, resolvi experimentar.


Tapenade de azeitonas verdes

- 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- alho em conserva a gosto ( o alho em conserva tem sabor mais suave, mas experimente a cada adição para que fique a seu gosto)
- 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
- cerca de 5 colheres (sopa) de azeite
- folhas de manjericão

Bata ligeiramente no processador as azeitonas, o alho, o shoyu e o azeite.
Eu prefiro o aspecto rústico, por isso bati pouco, é possível também deixar bem picadinho usando apenas a faca.
Coloque as folhas de manjericão e sirva a seguir.


Uma pastinha rústica que combina bem com um chips, um pãozinho ou ainda pode ser usado como molho de uma massinha, eu temperei mini penne com o que sobrou e ficou uma delícia!

Um excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 4 de novembro de 2014

Cupcakes de Cereja e Coco para meu Aniversário!


Sexta-feira, dia 31 de outubro completei mais uma primavera, já são 46, com flores e uma brisa suave de coisas boas.
Pela manhã desse dia, preparei esses bolinhos individuais, uma surpresinha para quem chegasse de repente.
Simples de fazer, com resultado que agrada aos olhos e ao paladar, ficaram deliciosos.
Como prometido, trago a receita.

Cupcakes de cereja e coco

- 115g de cereja glaçada cortada em quartos
- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 115g de açúcar
- 2 ovos
- 85g de farinha de trigo
- 55g de coco ralado seco, mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura

- 175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 350g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 4 colheres (chá) de leite
- 12 a 15 cerejas glaçadas 
- 20g de coco ralado seco
- 12 cerejas passadas no processador com um pouquinho de calda

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma para 12 - 15 muffins com forminhas de papel.
Lave, enxugue e corte as cerejas em quatro.
Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, o coco e o fermento em uma tigela grande e bata bem até obter uma massa fofa e clara.
Junte os pedaços de cereja e misture.
Com uma colher, coloque a massa nas forminhas de papel e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que os cupcakes estejam crescidos, levemente dourados e macios ao toque.
Coloque para esfriar sobre uma grade.
Para a cobertura, bata a manteiga em uma tigela, sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e o leite, até obter um creme macio e fofo.Para conseguir esse tom rosado na cobertura, a receita sugere corante alimentício, mas preferi processar 12 cerejas com um pouco de calda e bater junto com o creme, ficou rosa e com pintinhas vermelhas das cerejas, um charme.
Com uma colher ou um saco de confeitar (não tenho, então improvisei um), espalhe a cobertura sobre os cupcakes. Para decorar, coloque uma cereja glaçada no topo e polvilhe o coco ralado.



A receita tirei dessa Larousse que aparece na foto, é o terceiro cupcake que preparo do livro e todos ficaram maravilhosos.

Agradeço o carinho dos que passaram e deixaram seus cumprimentos no post anterior e os que estão por aqui hoje, a todos...obrigada!!
Os cupcakes são para vocês, espero que gostem!


Tenham uma linda e abençoada semana!!

sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Mimos de Goiaba, de Chocolate e mais uma primavera!



Hoje é meu aniversário, os mimos são de alguns dias atrás e já se acabaram...para comemorar, tenho a intenção de fazer cupcakes, que se forem aprovados, mostro na próxima semana, ok?!

Essa receita me traz boas lembranças, não sei exatamente quando a fiz pela primeira vez ou de onde a tirei, acredito que seja mais uma do tempo da faculdade, o fato é que minha mãe gostava muito desses pãezinhos.
Certa vez, no final do ano, enquanto eu passava férias em casa, ela me pediu para preparar os mimos, queria levá-los para o lanche do seu curso de artes.
Ao voltar para casa no final da tarde, toda animada com o pratinho vazio na mão, disse..."Tina, vc nem imagina! Todas adoraram e pediram a receita, claro que respondi...vou pedir para minha filha, foi ela que fez!"
Saudade dela e do seu carinho no dia de hoje.

Mimos de goiaba

- 25g de fermento fresco
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 250g de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- goiabada (cerca de 150g)*
- açúcar para passar os mimos

Modo de preparo:

Desmanche o fermento no leite morno.Junte o açúcar, a manteiga e o ovo.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até conseguir uma massa lisa e homogênea.
Amasse bem.
Pegue pequenas porçoes de massa, abra na palma da mão, recheie com pedacinhos de goiabada, enrolando e fechando bem as pontas.Distribua os mimos em assadeira ligeiramente untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Deixe crescer até dobrar de volume.Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos.
Passe-os pelo açúcar e sirva.

*A receita original usa apenas goiabada, mas recheados com pedacinhos de chocolate ao leite ou meio-amargo também ficam deliciosos e foram os preferidos do meu filho.


Em mais uma primavera, agradeço pelo que sou, por tudo que tenho e por poder estar aqui, compartilhando com vocês pedacinhos da minha vida...hoje são 46, que venha os 56, 66, 76, rs...
Obrigada!

Desejo um final de semana de paz e serenidade a todos!!


segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Risoto de Beterraba!



Na semana que passou, o preparo do  jantar na casa "dazamigas" ficou por minha conta, aproveitando que o calor deu uma trégua por aqui, a sugestão foi risoto.
Prato simples, relativamente rápido de fazer e além de ser bem aceito pela maioria, é super versátil, sugestão perfeita depois de um longo dia de trabalho!
Coincidência ou não, há poucos dias vi no GNT a Rita Lobo executando um risoto de beterraba com queijo minas...na hora tive vontade de provar e para minha alegria, eu tinha todos os ingredientes (ou quase, rs) bem ali, na minha cozinha.

Risoto de beterraba e queijo minas
(ligeiramente adaptado daqui)

- 4 beterrabas
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa
- 2 cravos da índia
- 1 talo de salsão - não usei
- 1 folha de louro
- 1 e 1/2 litros de água

- 2 xícaras de arroz para risoto
- 1/3 xícara de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- cebola e alho a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- queijo minas em cubos - cerca de 100g
- folhas de salsa fresca - opcional
- 1 pitada de açúcar

Comece fazendo a tinta ou caldo para o risoto.
Em uma panela, coloque a beterraba descascada e picada em cubos pequenos, a cenoura em partes grandes, a cebola cortada ao meio, o cravo, a folha de louro, o talo e as folhas de salsão, se for usar.
Cubra tudo com a água, leve ao fogo e deixe por 30 minutos a partir da fervura.
Desligue o fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo.
Se quiser retire alguns cubos de beterraba e reserve para enfeitar no final.*

Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho e junte o arroz.
Frite por alguns minutos, mexendo bem para que todos os grãos fiquem envolvidos com azeite.
Acrescente o vinho tinto, que nesse caso vai ajudar a tingir o arroz, mexa e deixe que todo álcool evapore.Junte também 1 pitada de açúcar.
Comece a adicionar conchas de caldo, uma por vez, mexendo sempre a cada adição.Lembre-se, só junte mais caldo, quando o anterior já tiver sido absorvido.
Como o caldo não foi salgado, nesse momento vamos temperando com sal, aos poucos, sempre provando para ver o resultado, eu não costumo colocar pimenta do reino, se gostar, use.
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, coloque a manteiga e misture.
Junte parmesão ralado na hora e envolva devagar.
Distribua o risoto nos pratos, coloque sobre cada um, cubos de queijo minas, folhas de salsa, mais parmesão ralado na hora e regue com um fio de azeite.


*Eu resolvi aproveitar que os legumes estavam cheios de sabor e montei uma salada com os cubos de beterraba e a cenoura, que piquei em rodelas finas.Salpiquei sal, juntei folhas de salsinha fresca, reguei com azeite e servi à parte, só esqueci de fotografar.


Além de saboroso e desse ar saudável, fica lindo demais!

Uma ótima semana a todos!!

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Nhoque, Purê ou o quê?! Na dúvida, tem que experimentar!!


Fiquei com uma dúvida imensa ao tentar nomear esse prato, a receita trago do tempo de república (casa de estudantes), quando fazia faculdade e morava longe de casa, não me lembro quem preparou, mas sei que ficou tão bom, que gravei na memória e já repeti algumas vezes ao longo de todos esses anos.
Seja como for, deixo a escolha do nome a cargo de vocês, o que sei com certeza é que fica saboroso, substancioso e funciona como uma refeição completa, basta uma salada verde para acompanhar e pronto!

Para as bolas de purê:

- 3 batatas cozidas e amassadas
- 1 colher (sopa rasa) de manteiga
- 1 e 1/2 colher (sopa) de creme de leite fresco
- sal e noz moscada ralada a gosto
- queijo em cubos para rechear - usei o gouda, mas pode ser muçarela ou outro de sua preferência

Para o molho rosé de frango:

- 1/2 peito de frango
- 1 lata de tomates pelados
- cebola e alho picados a gosto
- sal, pimeta do reino, orégano seco e manjericão fresco a gosto
- 200g de creme de leite
- queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo;

Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse bem ainda quente, deixando com uma textura homogênea.
Junte a manteiga, o sal, a noz moscada e o creme de leite, misturando bem.
Pegue colheradas de massa, achate ligeiramente na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e forme uma bola, cobrindo todo o queijo.
Disponha as bolas de purê em um refratário ligeiramente untado (usei de 18x18cm) e reserve.
Cozinhe o peito de frango com 1/2 cubo de caldo de galinha (opcional).
Desfie a carne e reserve.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite, refogue e cebola e o alho, junte os tomates pelados e desmanche-os com ajuda da colher.
Adicione o frango desfiado, tempere com o sal e a pimenta, coloque o orégano seco e o manjericão fresco. Deixe cozinhar para unir os sabores.
Por último acrescente o creme de leite e misture.
Cubra as bolas de purê com o molho de frango, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.
Rend. essa quantidade serve 3 porções.

Bom apetite!!

Dias abençoados a todos!!

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Couscous Marroquino com Caponata de Berinjela!


Depois que conheci o couscous marroquino, estou sempre preparando aqui em casa, é um acompanhamento leve, saboroso e muito versátil, principalmente para carnes.
Nessa versão a escolha foi usar a caponata de berinjela para dar sabor ao couscous.

Prepare primeiro o couscous, para 1 xícara da mistura, adicione 1 xícara de água ou caldo de legumes (eu prefiro), deixe hidratando até que o líquido seja totalmente absorvido.
Depois do tempo de descanso, misture com um garfo e acrescente a caponata de berinjela.
É um ótimo acompanhamento, eu recomendo.


Uma segunda-feira produtiva a todos!

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Água Aromatizada...refresque-se!



Estamos no início da primavera, mas a temperatura e a sensação térmica é do auge do verão!
Por isso hoje não há receita e sim uma dica saborosa para você incrementar a água de todo dia ou fazer bonito com as visitas.

Pegue uma jarra bem bonita, encha com água gelada e aromatize com frutas (muito bem lavadas), cascas, ervas frescas ou ainda especiarias (como ramas de canela ou anis estrelado), acrescente pedras de gelo e sirva-se à vontade.
Além do frescor que a água adquiri, ela traz o sabor e os benefícios das frutas.
Eu já preparei várias vezes aqui em casa e sempre faz sucesso, dessa vez usei rodelas de laranja, de limão siciliano, morangos e folhas de hortelã.
Use sua criatividade e experimente a sua!

Achei esse link interessante e trouxe para compartilhar com vocês, fala sobre as vantagens e os cuidados do consumo da água aromatizada.


Um excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Frutas Cozidas Deliciosas!



Gosto muito de sobremesas com frutas, acho-as elegantes e por vezes tão simples de preparar.
Aqui não há nenhum segredo ou receita a seguir, me baseei em uma sugestão do Jamie Oliver e fiz minha versão com o que tinha em casa.
Vocês podem pensar, mas está tão quente, para que cozinhar as frutas?! Humm, fica maravilhoso com uma bola generosa de sorvete, experimente!

Frutas Cozidas

- frutas a gosto, usei ameixas, pêssegos e passas
- essência de baunilha, usei caseira
- 1 pau de canela
- açúcar a gosto, depende da doçura das frutas - usei 2 colheres de sopa
- casca bem fina de 1 laranja
- suco de 1 laranja

Corte as frutas ao meio e retire o coroço. Em uma assadeira, distribua as frutas com a polpa para cima, polvilhe o açúcar, junte a canela, a essência de baunilha, as cascas da laranja e regue com o suco da laranja.
Misture tudo e leve ao forno médio por 15-20 minutos ou até que as frutas estejam macias.

Sirva quente ou ainda morno com sorvete de baunilha.


Uma excelente semana a todos!!


sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Cookie de Manteiga de Amendoim e Gotas de Chocolate!



Algum tempo sobrando durante uma tarde qualquer, bem no meio da semana?!
Faça cookies e encha potes de alegria!


Cookies de amendoim e gotas de chocolate
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3/4 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara de açúcar  - usei 3/4 de xícara
- 1 xícara de manteiga (ou pasta) de amendoim (usei caseira, receita aqui)
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- açúcar para passar os cookies
- gotas de chocolate a gosto


Modo de preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga e preaqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha, o fermento e o sal, reserve.
Em outra tigela, bata a manteiga de amendoim e a manteiga, até ficar homogêneo, junte o açúcar e bata mais até a mistura ficar macia.
Adicione o ovo, a essência de baunilha e mexa bem.Aos poucos acrescente os secos, até incorporar.
Faça bolinhas, passe-as no açúcar e distribua na assadeira preparada.
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ( eu confesso que achei pouco e deixei 20 minutos, mas deveria ter deixado só 15, rs)
Assim que tirá-los do forno, coloque gotas de chocolate no centro de cada um, os cookies estarão macios e será fácil afundar as gotas de chocolate.

Rend. cerca de 35 cookies.



E nem só de receitas saborosas dá para ser feliz...nessa mesma tarde, minha alegria ficou completa com a chegada dos correios.
Muitos devem conhecer o charmosíssimo blog Criando Artes da Carla, ela faz lindas peças em tricô e crochê, se ainda não conhece, aproveite e faça uma visita.
Eu encomendei uma clutch cinza que é puro glamour, amei!

Olha ela aí, não é linda?! ; )


Um excelente final de semana a todos!
E para as crianças, que todos seus dias sejam felizes!! ;D

domingo, 5 de outubro de 2014

Brownie de Chocolate e Tâmaras!



Sabe aquela receita que fica rondando sua cabeça e volta e meia, você se lembra dela?!
Então, tenho várias passeando pela minha mente, esse brownie estava lá há dias e tendo todos os ingredientes em casa...chegou sua vez!
Assistindo ao programa A Cozinha Caseira de Annabel (um dos meus preferidos), vi ela preparando esse brownie de tâmaras em uma única tigela, usando apenas um fouet, gostei de cara, nesse sábado ele saiu dos meus pensamentos e foi para a bancada...delícia!

Brownie de chocolate e tâmaras

- 2 xícaras de tâmaras picadas
- 3/4 de xícara de água fervente
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 200g de manteiga
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar refinado - usei 1 e 1/2
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de cacau em pó 
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 250g de chocolate meio amargo picado - usei ao leite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga (usei de 18x24).
Comece picando as tâmaras em pedaços pequenos. Coloque-as em uma tigela grande, adicione a água fervente e o bicarbonato de sódio, esse processo deixa as frutas mais macias e suculentas, misture bem.
Acrescente a manteiga, mexendo até derreter, reserve por 20 minutos.
Amasse as tâmaras amaciadas com um garfo para deixá-las com uma consistência cremosa.
Acrescente os ovos, a essência de baunilha e misture bem, junte o açúcar, o cacau, a farinha e o fermento em pó. Misture novamente até ficar homogêneo.
Por último coloque o chocolate picado.
Despeje na assadeira, espalhando por igual.Leve para assar por cerca de 50 minutos.
Deixe esfriar antes de cortar.

Entendeu agora porque ele "grudou" em mim?!
Fácil, prático, sem sujeira, nem bagunça e com esse resultado...perfeito!


Uma perfeita semana a todos!!


quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Batatas Recheadas!


Pode ser no lanche da tarde ou como acompanhamento, essas batatas são fáceis e relativamente rápidas de preparar, embora elas precisaram de mais tempo no forno do que o descrito na receita.
Vi a sugestão no programa do Gordon Ramsay, mas adaptei o recheio para o paladar do meu filho e ingredientes que tinha em casa.

Usei 3 batatas médias inteiras, leve-as ao forno envoltas em papel alumínio e asse até que fiquem macias, isso vai depender do seu forno e do tamanho das batatas, na próxima vez que prepará-las, vou cozinhar em água fervente por 10-15 minutos antes de assá-las.
Depois das batatas cozidas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher cave a polpa e reserve, inclusive as cascas.
Amasse a polpa das batatas, junte 1/2 colher (sopa) de manteiga e 1 pitada de sal, formando um purê e misture ao recheio* de sua preferência, preencha as cascas com esse recheio e leve ao forno por alguns minutos para aquecer e gratinar.

*Para agradar meu filho, usei uma mistura de presunto e muçarela picados, coberto com muito orégano e nas restantes, usei tomates confit picados, muçarela e manjericão.


Um ótimo e democrático final de semana a todos!!


segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Pão de Ló de Laranja...e um clássico!



Minha irmã preparou um lanche super caprichado na casa dela, vários belisquetes salgados que adoro enriqueceram a mesa, para encerrar, um doce que vale por muitos...fondue de chocolate.
Além de frutas picadas, ela fez um bolo macio e de sabor suave para banharmos no chocolate.
A receita é um pão de ló de laranja, fofo e amarelinho, meu filho que torce o nariz para frutas, adorou a opção.
Como a receita rende um bolo grande, acabei ganhando um pedaço que trouxe para casa, aqui na minha cozinha ele se transformou num clássico dos anos 80, bolo gelado.

Pão de ló de laranja
(receita daqui)

- 6 ovos grandes - claras e gemas separadas
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar peneirado
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 250ml de suco de laranja

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 28cm.Preaqueça o forno a 180ºC.
Passe as gemas pela peneira (assim não terá odor de ovo), na batedeira, bata até ficar cremoso, junte o açúcar peneirado aos poucos e continue batendo até obter uma mistura fofa e homogênea.
Adicione a baunilha e misture bem.
Bata as claras em neve e acrescente aos poucos à mistura de gemas e açúcar.
Adicione a farinha, já misturada com o fermento, alternando com o suco de laranja, mexa delicadamente.
Despeje na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Rende uma massa alta e bonita, base para outras receitas de sua preferência.

Para o bolo gelado, corte fatias "gordinhas" de bolo, passe em uma mistura de leite condensado, leite e essência de baunilha ( se quiser, junte também, leite de coco), vire as fatias para que absorvam o leite por todos os lados, cubra com coco ralado e embrulhe em papel alumínio.
Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 2 horas antes de servir.
Fica melhor de um dia para o outro! ; )


Uma proveitosa e democrática semana a todos!!

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Antepasto de Berinjela, uma Caponata Especial!


Sei que receita de antepasto com berinjela não é novidade para ninguém, eu mesma já trouxe  uma versão rápida, feita direto na frigideira, que fica muito boa.
Mas essa caponata que trago hoje, é especial, o melhor antepasto de berinjela que já provei, já repeti tantas vezes que perdi a conta, mas sempre esquecia de fotografar...dessa vez me lembrei!rs
Sigo sempre a base original que vi no saudoso blog Rainhas do Lar (hoje desativado), com pequenas alterações que agradam meu paladar.

Antepasto de berinjela

- 3 berinjelas médias
- 1 a 2 cebolas médias
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 1 maçã sem casca
- azeitona preta e verde, uva passa e tomate uva a gosto
- folhas de manjericão e salsa fresca a gosto
- orégano seco, folhas de louro e pimenta calabresa seca a gosto
- alhos inteiros a gosto
- azeite de oliva para regar generosamente
- sal a gosto
- papel alumínio para cobrir


Pique todos os ingredientes em cubos pequenos, distribua-os em uma assadeira grande, junte os temperos e misture bem.
Regue generosamente com o azeite de oliva, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Retire o papel e deixe assar por aproximadamente mais1 hora ou até que chegue ao ponto de sua preferência, eu gosto de apurar bem os sabores, então deixo cerca de 1:30h.
Mexa de vez em quando para assar por igual, se achar necessário, regue com mais azeite.

Na minha opinião a maçã é que dá o toque especial nessa receita, mas as passas, o manjericão e o leve toque de pimenta, deixam ela irresistível.

Pode ser guardado na geladeira por até 10 dias em vidro esterilizado.


Sirva quente ou frio, com pãezinhos, torradas ou com um biscoitinho salgado de arroz, como esse que encontrei no supermercado e achei bem gostoso.

Presenteei uma amiga com um potinho de antepasto, como ela é toda light, adorou o mimo, sua sugestão foi usar como recheio de tapioca, fica a dica!rs


Um ótimo final de semana a todos!!

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Arroz Pilaf!


Navegando pelas cozinhas do mundo, me deparei com o arroz pilaf, popular no Oriente Médio, é preparado com especiarias e frito em um refogado de gordura e cebola.
Depois de ter lido um pouco a respeito, entendi que não há receita específica e sim uma variedade de combinações que você prepara a seu gosto.
Aqui mostro minha versão, uma combinação suave de especiarias e ervas, aproveitei para usar novamente a manteiga temperada que tinha feito no dia anterior.

Arroz Pilaf

- 1 xícara de arroz
- 1/2 colher (sopa) de manteiga - usei manteiga temperada (manjericão, tomilho e alecrim)
- 1/2 cebola média picada
- 1 fava de cardamomo amassada
- 1 pau de canela (pequeno)
- 1/4 colher (chá) de cominho em pó
- 1/4 colher (chá) de açafrão em pó
- sal a gosto
- folhas de salsa a gosto, para enfeitar (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga de ervas. Adicione a canela e o cardamomo, mexa por alguns minutos até a cebola ficar transparente.
Coloque o arroz, junte o cominho, o açafrão e misture bem.
Cubra com água fervente (na quantidade que sempre costuma fazer) e deixe ferver em fogo baixo, experimente e corrija o sal se necessário, no meu caso a manteiga era salgada, então acrescentei só mais 1 pitada.
Depois de cozido, deixe descansar por alguns minutos ou até 1 hora.
Decore com a salsa picada e sirva a seguir.


Embora nas fotos o arroz pareça quase branquinho, ele ficou com um tom entre verdinho claro e amarelinho...suave, mas perceptível, algo que não afugentasse meu filho!rs

Servi como acompanhamento para o escalope de mignon do post anterior...fica saboroso, interessante e nos faz fugir um pouco do tradicional arroz branco.


Um excelente início de primavera a todos!!