sábado, 29 de março de 2014

Cupcakes de Café e Nozes para o Aniversário do Blog!!


Hoje meu blog completa 3 anos e confesso que nem vi o tempo passar, o dia me escorre pelas mãos, escorrega entre ingredientes que entram e saem da despensa, nas geleias, sobremesas e molhos que enchem a geladeira, nos pães e bolos que adornam a mesa, no calor do forno, nos respingos no fogão, nos livros empilhados na estante e em inúmeros pratos que enchem meus olhos e permeiam insistentemente minha mente.
Em meio ao corre corre dos dias, do trabalho, da casa, da família, dos amigos, as receitas que publico retratam meu pequeno mundo...aqui tem um pouco de mim, só um pouco, mas que me faz muito feliz!!
Agradeço a todos que prestigiam minha cozinha e que de alguma forma fazem parte da minha história!


Para comemorar o aniversário do blog, trouxe uma combinação de sabores que aprecio, café e nozes...os bolinhos ficaram deliciosamente macios, aromáticos e apesar da minha falta de jeito para confeitaria, até que charmosos!rsrs

Cupcakes de café e nozes
(adaptado do Cupcakes - bolos e doces, Larousse)

- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 115g de açúcar
- 115g de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de café solúvel dissolvido em 2 colheres (chá) de água quente
- 85g de noz bem picado

Para a cobertura de café:

- 1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 225g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 C.Forre uma forma para 12-15 muffins com forminhas de papel.
Coloque em uma tigela grande a manteiga, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e o café.
Bata com a colher de pau ou com a batedeira até obter uma massa clara e macia.Incorpore a noz picada com uma colher de metal.
Reparta a massa nas forminhas de papel e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que os cupcakes estejam crescidos, dourados e macios ao toque.Transfira para uma grade e deixe esfriar.
Enquanto isso prepare a cobertura.Coloque o café preparado e a manteiga em uma tigela e bata sem parar, acrescentando aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado, até obter um creme claro e macio.Com um saco de confeitar ou uma colher, faça uma cobertura em espiral sobre os cupcakes frios.Para finalizar, decore com uma metade de noz.


Um lindo e alegre final de semana a todos!!

segunda-feira, 24 de março de 2014

Pão Sovado de Azeitona e Pesto!

Pães são apaixonantes, sei que vários compartilham da deliciosa sensação de fazê-los em casa. Ao escolher a receita para o final de semana, optei por uma que fugisse do tradicional, com um aspecto e textura diferentes, mas ainda assim com a beleza que todos os pães apresentam.
Apesar do título de pão sovado, ele é muito simples, os ingredientes são apenas misturados e não há necessidade de descanso.
O resultado foi um pão de apresentação rústica, massa saborosa e densa, super rápido e simples de preparar...perfeito para dias outonais.

Pão sovado de azeitona e pesto
(Enciclopédia da Cozinha - passo a passo, Ed. DCL)

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de pesto
- cerca de 1 e 1/4 de xícara de soro de leite coalhado - adicione, sem misturar, 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão no leite, aguarde cerca de 15 minutos e empregue)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes bem picadas 
- leite para pincelar

Modo de preparo:

Prepare o pesto e o soro de leite antecipadamente.
Preaqueça o forno a 200ºC.Forre uma assadeira com papel manteiga.
Peneira as farinhas, o bicarbonato e o sal em uma vasilha, devolvendo o que sobrar na peneira de volta à mistura.
Misture o pesto e o soro de leite.Adicione essa mistura à farinha e junte as azeitonas, formando uma massa uniforme.Acrescente água se necessário (eu não precisei).
Molde a massa em um círculo de 20cm e coloque sobre a assadeira, alise e faça sulcos cruzados com uma faca afiada.
Pincele com leite e asse no forno preaquecido por 30-35 minutos, até que fique dourado (deixei 45 minutos).

(*-*)
Para degustá-lo, sugiro que derrame um fio generoso de azeite de oliva em um prato, rasgue pequenos pedaços do pão e passe-os no azeite...fica sensacional.
Sirva-o aos amigos com uma xícara de expresso, uma cerveja ou mesmo um vinho.
Se você aprecia pães diferentes como eu, vai amar essa opção.


Uma excelente semana a todos!!

sexta-feira, 21 de março de 2014

Bolo de Iogurte com Coco e Goiabada!



Mesmo acreditando que a maioria já conheça a praticidade e o excelente resultado desse bolo delicioso, mostro para quem ainda não viu, pois é muito, muito simples de fazer.
Receita básica e facilmente enriquecida com sabores a gosto...use a imaginação ou veja as sugestões que apresento aqui , aqui  e aqui.

Bolo de iogurte natural com coco e goiabada

- 4 ovos
- 1 copo de iogurte natural
- 2 copos de farinha de trigo (uso o copo de iogurte para medir)
- 2 copos de açúcar (usei 1 e 1/2)
- 1 copo de óleo (usei 2/3)
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 50g de coco ralado
- goiabada picadinha a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma forma de furo central e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a goiabada.Despeje a massa na forma preparada, espalhe a goiabada* picada em cubos sobre toda a superfície e leve assar até que o teste do palito saia limpo.

*Envolva os cubos de goiabada em farinha de trigo, retire o excesso e empregue.



Um ótimo final de semana a todos!

segunda-feira, 17 de março de 2014

Conchiglione de Frango com Creme Branco e Manjericão!


Uma massa simples, mas cheia de sabor e presença para iniciar a semana!
Eu e meu filho adoramos, espero que vocês gostem também.

Cozinhe o peito de frango com um tablete de caldo de galinha na panela de pressão, desfie com ajuda de um garfo.
Em uma panela com um fio de azeite, doure cebola e alho bem picadinhos, junte o frango desfiado e 1 concha do caldo do cozimento do frango, deixe refogar 2 minutos.Acrescente tomates picados sem pele e sem sementes ou use molho pronto na quantidade suficiente para que a mistura fique bem úmida, mas não líquida, adicione algumas ervas secas a seu gosto, eu usei orégano, salsa e pimenta calabresa (só uma pitada), pimenta do reino e corrija o sal.
Deixe refogar por alguns minutos para intensificar os sabores, por último coloque um pouco de creme de leite, o suficiente para suavizar o molho e dar cremosidade.
Cozinhe o macarrão al dente (lembre-se que ele ainda vai ao forno), escorra e recheie cada um com 1 colher da mistura de frango.
Disponha o macarrão recheado em um refratário lado a lado, ocupando todo o espaço da travessa.
Para cobrir os conchigliones, prepare uma mistura com 1 parte de requeijão e a mesma medida de creme de leite, 1 pitada de sal e noz moscada ralada na hora.
Sobre o creme disponha cubinhos de muçarela, polvilhe generosamente com parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
Leve ao forno até os queijos derreterem.

Bom apetite!!


Uma excelente semana a todos, com disposição e saúde!!

quinta-feira, 13 de março de 2014

Nozinho Assado com Leite Condensado e Coco!


Esses doces e deliciosos pãezinhos estão nas páginas amarelas do livro de receitas da minha adolescência...uma das minhas primeiras aventuras culinárias.
A receita é muito simples de preparar, você só vai precisar de um pouquinho de paciência para "enrolar" os nozinhos!rsrs

Nozinhos

- 3 ovos
- 2 copos de leite morno
- 3 tabletes de fermento fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- farinha de trigo para dar o ponto
- leite condensado e coco ralado para confeitar

Modo de preparo:

Desmanche o fermento no leite morno, misture o açúcar, a manteiga e os ovos.Mexa bem.
Adicione a farinha aos poucos, até que desgrude das mãos, sove até obter uma massa homogênea.
Faça nozinhos, coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos (ou faça a moda antiga e coloque uma bolinha de massa em 1 copo de água, quando a bolinha subir estará pronto para assar).
Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse até que doure ligeiramente a superfície.
Depois de assado, deixe esfriar um pouco, mergulhe-os no leite condensado e passe no coco ralado.
Pronto, delicie-se!!

Rend. cerca de 90 nozinhos




O prato de anjos que acolhe graciosamente os nozinhos, foi pintado à mão pela minha mãe...mais uma bela recordação que ameniza a saudade que sinto.


Um excelente final de semana a todos!!

domingo, 9 de março de 2014

Filé de Peixe no Vapor com Cobertura de Salsa!


Um almocinho básico para dias que temos pouco tempo na cozinha, simples de preparar, leve e saudável, mas sem perder o foco...o sabor!!
Tenho tentado introduzir mais receitas com peixe na minha dieta e o resultado (quando bem sucedido!rsrs) vou mostrando aqui!

Use um peixe de sua preferência, aqui usei tilápia, que além de ser facilmente encontrado, tem um ótimo preço.
Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque os filés, tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão.Disponha algumas rodelas de cebola sobre os filés, feche o papel alumínio formando um envelope e leve ao forno por 15- 20 minutos.
Depois desse tempo, abra o papel, polvilhe os filés com farinha de pão*, salsa picada e regue com um fio de azeite, leve ao forno em aberto por 5-10 minutos.
Sirva com arroz branco e salada.

*A farinha de rosca que usei é caseira, coloco alguns temperinhos para agregar sabor, mas seu uso aqui é opcional, usei para deixar ligeiramente crocante.

Um ótimo final de semana a todos!!


quarta-feira, 5 de março de 2014

Mini Farfalle com Abobrinha e Manjericão!


Passou o carnaval, os abusos foram feitos (não no meu caso, fiquei em casa, bem quietinha!rsrs) e para retomar a semana de forma leve e agradável, sugiro uma massa simples, saborosa e de rápido preparo!

Mini farfalle com abobrinha e manjericão
(adaptado do Panelinha - receitas que funcionam - Rita Lobo)

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até que fique al dente.
Enquanto a massa cozinha, corte a abobrinha em rodelas, usei o mandolin para que ficassem bem finas, mas deixe na espessura que desejar, é questão de gosto.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e coloque a abobrinha para dourar, tempere com sal, pimenta do reino* moídos na hora e desligue.
Escorra o farfalle, volte a massa para panela, junte as abobrinhas com o azeite da frigideira e mais um fio generoso, misture rapidamente.
Acrescente folhas de manjericão, polvilhe queijo parmesão ralado na hora e sirva em seguida.

*Costumo usar um mix de temperos moídos na hora que contém sal, pimenta, alho, cebola, cominho, coentro e orégano.



Uma ótima semana a todos!!