sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Cookies Crocantes com Chocolate e um Feliz Natal!



Pedaços crocantes de doçura em formato de cookies, assim são esses biscoitos amanteigados e cheios de chocolate picado. Ofereça-os às crianças (de todas as idades), elas vão adorar!
Essa é a última postagem de 2015, desejo a todos um Feliz Natal e um 2016 repleto de bênçãos.
Volto depois das férias!!! ;D

Cookies crocantes com chocolate

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher (chá) de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, derretida e quase fria
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (usei o claro)
- 1 colher (chá) de baunilha (usei essência caseira)
- 3 colheres (sopa) de água
- 250g de gotinhas de chocolate meio amargo (usei ao leite em barra picado)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras grandes (usei sem lateral) com papel manteiga.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga derretida com os açúcares e a baunilha até obter um creme.
Acrescente os ingredientes secos e bata em velocidade baixa apenas para incorporar, a massa  terá uma aparência esfarelada. Junte a água e bata novamente, a textura vai mudar para macia e sedosa.
Misture o chocolate picado.
Com ajuda de uma colher faça bolinhas e coloque-as na assadeira, deixe espaço entre elas para não grudarem ao assar (elas se esparramam bem). Aperte levemente cada bolinha, achatando-as um pouco, as minhas ficaram bem fininhas e como resultado, bem sequinhas.
Leve ao forno até dourarem ligeiramente, cerca de 17 minutos.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, retire e deixe-os sobre uma grade para esfriar completamente.
Guarde-os em pote hermeticamente fechado, duram até 4 dias.

Rend. 30 cookies


Que o Menino Jesus preencha nossos corações com alegria e paz!!
Bjs a todos!!

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Bolo de Maçã Inteira


Estou claramente devagar em relação ao blog nesse final de ano. Não tenho preparado nada específico para o Natal, as intenções são muitas, mas falta tempo para me dedicar as deliciosas receitas que passeiam na minha mente.
 Enquanto isso na minha cozinha, receitas super testadas, que faço de olhos fechados, assim é esse bolo (já mostrei aqui), simples e fácil, perfeito para um café com a família que começa a chegar, ou pra quem já está de férias e tá cheio de preguiça.

Bolo de maçã

- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo
- 3 maçãs picadas (descascar e reservar as cascas)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- semente de linhaça marron para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (usei de 20cm).
No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo, a canela e as cascas reservadas das maçãs.
Numa tigela misture a farinha, o fermento e as maçãs picadas, acrescente a mistura líquida, mexa com cuidado para incorporar tudo.
Coloque na forma, polvilhe com a semente de linhaça e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.



Excelente semana a todos!!

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Palha Italiana com Chocolate!


Um docinho delicioso e fácil de preparar, tem ótima aceitação e desaparece rapidinho...se bobear, nem fotografia tem!
Trata-se de um brigadeiro gourmet em ponto de enrolar cheinho de biscoito grosseiramente quebrado, se ainda não conhece, está na hora.

Palha italiana com chocolate

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa rasa) de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite
- 100g de chocolate meio amargo em barra
- creca de 160g de bolacha maisena ou leite grosseiramente quebradas
- açúcar de confeiteiro ou impalpável para cobrir, opcional

Modo de preparo:
Forre uma forma com papel filme, deixe uma sobra nas laterais.
Leve todos os ingredientes ao fogo médio (menos o açúcar) até começar a levantar fervura.
Abaixe o fogo e mexa todo o tempo até atingir o ponto de enrolar (a mistura de chocolate começa a desgrudar do fundo da panela), mantenha mais um pouco e desligue.
Adicione a bolacha quebrada e misture para envolver.
Coloque na forma preparada, nivele a superfície, cubra com a sobra do papel filme e leve à geladeira até firmar.
Eu fiz de um dia para outro, deixe no mínimo 3 horas gelando.
Retire da forma, corte os quadrados e passe-os no açúcar (usei impalpável, fica mais sequinho).

Delicie-se!

Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Tagliateli com Abobrinha Salteada e Tomatinhos


Por alguma razão que não consigo explicar, com a chegada do final do ano os dias ficam ainda mais ligeiros e apressados, zilhões de coisas por fazer surgem sei lá de onde, rs...em dias assim uma refeição rápida e saborosa ajuda muito e nos deixa feliz.
Essa sugestão cumpre bem esse papel, já fiz várias vezes e gosto sempre!

O modo de preparo é o mesmo que mostrei aqui, basta acrescentar tomatinho cereja logo após a abobrinha; dessa vez, escolhi um tagliatelle, uma das minhas massas preferidas.
Sirva polvilhado com parmesão ralado na hora.


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Muffin de Banana Caramelada


Uma opção em tamanho pequeno para essa sugestão clássica com banana caramelada, a receita também é reduzida, mas suficiente para suprir minha vontade. Ficam muito macios e perfumados, perfeitos para apreciar com uma xícara de café.

Muffin de banana caramelada
(adaptada daqui)

- 1 ovo
- 2 colheres (sopa rasa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- 2 bananas cortadas em rodelas

Para a calda:

- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água

Coloque o açúcar e a água em uma panelinha e leve ao fogo até começar a dourar e virar uma calda. Não misture para não açucarar.

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe 6 forminhas para muffins (ou tabuleiro), usei forminhas de silicone dentro do tabuleiro de muffin.
Despeje a calda ainda quente nas forminhas, distribua rodelas de banana (reserve algumas e pique-as em pedaços menores), reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e o ovo até ficar esbranquiçado. Adicione a farinha, a baunilha, a canela e por último o fermento, misture para incorporar.
Coloque um pouco de massa em cada forminha preparada. Por cima da massa, espalhe pedacinhos de banana, polvilhe com mais canela em pó e leve para assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Aguarde alguns minutos e desenforme.


Se quiser uma receita maior, basta dobrar as quantidades e conseguirá 12 muffins.

Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Pesto de Espinafre...mais uma vez



Depois de uma barra de chocolate com frutas secas facilmente incrementada de forma caseira, nada melhor que um prato salgado...simples, rápido e mega delicioso.
Sou fã de pesto, já experimentei várias versões e nenhuma me desaponta, esse é de espinafre (já apareceu aqui  antes), além de cheio de sabor, eu considero saudável, por isso vale a pena repetir!

Pesto de espinafre

- 2 xícaras de folhas de espinafre (lavadas e secas)
- 1/2 xícara de nozes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de azeite de oliva (aproximadamente)

Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até ficar homogêneo.

Prepare sua massa preferida (usei tagliatelle), cubra com pesto e sirva em seguida.


Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Barra de Chocolate com Frutas Secas



Sempre gostei de chocolate com frutas secas, na marca que oferece essa opção com preço mais acessível no mercado é preciso uma bela porção de sorte para encontrar de 3 a 4 passas em uma barra de 150g...acho um absurdo e as mais recheadas são caríssimas!
Resolvi fazer minha própria barra, super recheada...ha ha ha e adorei o resultado.
Receita?! Não hoje não tem, apenas essa sugestão para turbinar sua barrinha de chocolate e transformá-la em uma delícia abarrotada de frutinhas! rs

No microondas derreta cerca de 100g de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir), despeje em uma forma de silicone, usei uma pequena de bolo inglês, distribua as frutas por cima e leve a geladeira até que o chocolate fique firme novamente.

Usei passas brancas e morangos inteiros, damasco e abacaxi picados, você pode usar as frutas de sua preferência na quantidade desejada ou ainda adicionar castanhas, nozes ou amêndoas.


Acho que pode se tornar um mimo saboroso para oferecer no Natal, o que acham?!


; D

Um ótima semana a todos!!

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Bolo de Chocolate e Aveia!


Esse ano meu filho fez enem, são dois dias difíceis e cansativos que geram ansiedade e tensão, enquanto ele fazia as provas aproveitei a tarde em casa e preparei um bolo de chocolate para sua volta.
Procurei uma receita que fiz certa vez (antes do blog não tinha um arquivo) tentei esta, acreditando ser a mesma, mas não, o resultado é bem diferente, eu particularmente achei apenas um bom bolo, mas meu filho adorou e o devorou rapidinho, já que o objetivo era agradá-lo, fiquei bem feliz!

Bolo de chocolate e aveia

- 4 ovos
- 1/2 xícara de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1/4 xícara de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela menos o fermento e reserve.
Em outra tigela misture os ovos, o leite e a margarina. Junte as duas misturas e mexa bem até formar uma massa homogênea. Por último acrescente o fermento e misture com cuidado.
Leve assar por aproximadamente 30-40 minutos, até que o teste do palito saia limpo.


É um bolo denso, de linda cor e textura granulada pela adição da aveia, se resolver experimentar, volte para me contar, ok?!


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Rolinhos de Frango e Presunto de Parma ao Molho Pesto


Hoje tenho que iniciar me desculpando, o prato saído do forno ficou tão bonito, com carinha de revista, mas me esqueci completamente de fotografar e claro, todos estavam ansiosos por experimentar, quando me dei conta...era tarde! rsrs
O mais importante é contar pra vocês que estava delicioso, uma combinação cheia de sabor e o melhor, nada complexo de preparar.

Rolinhos de frango e presunto de parma ao molho pesto
(ligeiramente adaptado do Enciclopédia da Cozinha, passo a passo)

- 4 files de peito de frango inteiros, dosossados e sem pele
- 4 colheres (sopa) de molho pesto (aproximadamente)
- 125g de mozarela de búfala (usei aquelas em bolas médias)
- 4 fatias finas de presunto de parma
- 250g de tomate cereja cortados ao meio
- 75ml de vinho branco
- azeite quanto baste

Modo de preparo:

Com uma faca bem afiada faça um corte no meio das peças de frango, mas sem cortar completamente, para que a peça fique aberta.
Tempere o frango levemente, coloque uma colher bem cheia de molho pesto dentro de cada pedaço de frango.
Corte a mozarela em fatias grossas e coloque-as sobre o molho pesto, feche a peça de frango formando um sanduíche, enrole cada pedaço de frango com uma das fatias de presunto.
Disponha o frango em uma assadeira rasa, cubra com os tomates cortados, regue com o vinho e o azeite.
Leve ao forno por 30-40 minutos, até que o frango fique tenro e bem cozido.
*
O molho que fica na assadeira é muito saboroso e os tomatinhos, humm...nem te conto!
*
Tirei algumas fotos do livro para que tenham ideia do modo de preparo e do resultado final.

 ;D

Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Pão Rústico Integral (Não sovado) com Alecrim, Queijo e Raspas de Limão!



Esse pão é sensacional e depois de descobrir que várias versões podem surgir do preparo básico, fiquei ainda mais encantada!
A versão com farinha integral ficou tão boa quanto a que leva farinha branca e o aroma que esse pão exala, humm...difícil resistir.
O processo é o mesmo que expliquei aqui, basta trocar parte da farinha branca pela integral e agregar o alecrim (usei fresco, bem picadinho), o queijo ralado (usei gruyere) e as raspas de limão (usei tahiti) na quantidade que vc desejar, optei por fazer meia receita para experimentar e saiu perfeito.
(Sugestão adaptada daqui)


Servido com azeite de oliva...imperdível!


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Pudim de Leite Condensado e Ricota


Não tenho o hábito de preparar sobremesa nem mesmo nos finais de semana, mas se vou receber visitas, aí não deixo faltar!
Tento pensar em algo ao gosto dos convivas da vez, no caso, meu irmão mais velho e sua família.
Ele é saudoso das comidinhas da minha mãe, então preparei almôndegas ao sugo, uma polenta molinha para acompanhar e ainda, pimentão grelhado, arroz branco e salada verde.
Para sobremesa, fiz uma versão mais suave do clássico pudim de leite condensado, a sugestão de acrescentar ricota veio do Fazendo Arte da querida Oslaine e foi um sucesso!

Pudim de leite condensado e ricota

- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 e 1/2 xícaras de leite (uso a medida da lata)
- 1 xícara de ricota
- 1 colher (sopa rasa) de amido de milho (opcional)

Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água

Modo de preparo:

Para a calda, leve ao fogo uma panela com a água e o açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo até formar um caramelo dourado (não mexa durante o cozimento).
Espalhe o caramelo na forma, reserve.
Coloque o restante dos ingredientes no liquidificador e bata por 2 a 3 minutos, despeje a mistura batida na forma, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho maria por 40 minutos (eu uso uma panela própria de banho maria e em 20 minutos está pronto).
Leve para gelar por no mínimo 3 horas, eu faço no dia anterior.
Desenforme pouco antes de servir.

*Experimente adicionar raspas de limão, fica delicioso e combina muito bem com a ricota!


Excelente semana a todos!!

terça-feira, 3 de novembro de 2015

Bolo de Coco e Limão para o meu Aniversário!!


Sábado, dia 31 de outubro foi meu aniversário (aqui, a bruxinha é do bem!rs), nos últimos anos, dias antes dessa data, reúno meus livros mais queridos de bolos e afins e escolho uma receita especial para preparar.
Nada muito complexo, apenas uma opção que tenha cara de festa, mas com base na simplicidade e sabor. A escolha não poderia ter sido melhor, esse bolo de coco e limão tem uma textura granulada, densa e combina perfeitamente com o azedinho do limão que aparece também na cobertura e no recheio, junto ao cream cheese, fica suave e nada enjoativo.
Servi cada fatia com orgulho e prazer! ;D

Bolo de coco e limão
(ligeiramente adaptado do delicioso Cupcakes - bolos e doces, Larousse)

- 225g de farinha de trigo - 2 xícaras, menos 2 colheres (sopa)
- 225g de açúcar - 1 xícara, mais 2 colheres (sopa)
- 225g de manteiga em temperatura ambiente - usei 200g
- 4 ovos grandes ligeiramente batidos - usei 5 médios
- 50g de coco ralado seco
- casca ralada de 1 limão tahiti
- 2 colheres (sopa) de suco de limão tahiti 

Para a cobertura:

- 100g de açúcar de confeiteiro
- casca ralada de 1 limão tahiti
- 2 colheres (sopa) de suco de limão tahiti
- 300g de cream cheese em temperatura ambiente
- 15g de coco ralado tostado para decorar
- suco de 1 e 1/2 laranjas para regar o bolo - a receita não leva, mas ficou ótimo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma alta de 18cm e forre o fundo com papel manteiga (forrei o fundo e fiz um aumento para deixar a forma mais alta nas laterais, também com papel manteiga).
Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o açúcar, a manteiga e os ovos, bata até obter uma mistura homogênea. Junte o coco, as raspas e o suco de limão e misture.
Coloque a massa na forma e alise a superfície. Leve ao forno para assar por 1 hora ou até que a massa tenha crescido e ficado firme ao toque (ou faça o teste do palito). Deixe esfriar por 5 minutos na forma, desenforme sobre uma grade para terminar de esfriar. Com cuidado, usando uma faca serrilhada, divida o bolo em três camadas iguais.

Para fazer a cobertura, que também serve de recheio, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione as raspas e o suco de limão e o cream cheese. Mexa até que a mistura comece a engrossar. Experimente e, se preferir, acrescente mais açúcar de confeiteiro (para mim, estava perfeito).
Regue cada camada com o suco de laranja, aplique o creme sobre as três camadas do bolo e sobreponha-as, uma sobre a outra. Polvilhe o coco ralado tostado por cima.


Não fiz festa, apenas arrumei a mesa e esperei que alguém chegasse...e na agradável tarde de sábado recebi pessoas queridas que vieram me abraçar, foi um dia muito feliz!


Um bolo, um espumante, uma água aromatizada, um vasinho com flores colhidas no quintal e pessoas especiais...é fácil ser feliz!


Um semana abençoada a todos!!

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Fusilli com Farofinha de Atum e Sálvia!



Domingo, dia 25 de outubro foi o dia Mundial da Massa, infelizmente não aqui em casa, estávamos com horário diferenciado por conta do filho prestando enem. Atrasada, mas ainda em tempo, trago uma sugestão simples, de preparo fácil e bem saborosa.

Fusilli com farofinha de atum e sálvia
(adaptado daqui)

- 200g de fusilli 
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de farelo de pão (não use farinha de rosca)
- 1/4 xícara de folhas frescas de sálvia
- 120g de atum em óleo, drenado 
- sal e pimenta do reino moída a gosto
- cebola e alho picados a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão  em água fervente e sal até que fique al dente.
Em uma frigideira aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o farelo de pão, a sálvia e o atum, cozinhe, mexendo por 4-5 minutos ou até que o pão fique dourado e crocante. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o macarrão no prato, arrume a farofa por cima e regue com um fio de azeite.
Sirva a seguir.

Rend. serve 2 porções pequenas ou 1 bem generosa

A sugestão original leva um molho de tomate para misturar ao macarrão antes de cobrir com a farofa, como não tinha tempo de fazer um molho delicioso em casa, preferi não usar...será repetido com certeza, pois quero provar dessa forma, deve ficar ainda mais gostoso!


Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Bolinho Integral de Cenoura e Especiarias!


Minha irmã fez esses bolinhos integrais de cenoura e trouxe alguns para eu provar, fui surpreendida pela textura macia e úmida, além do sabor sutil das especiarias e a presença das passas que simplesmente adoro, certamente irei reproduzí-los na minha cozinha.

Bolinho integral de cenoura e especiarias
(adaptado  do Bolo de cenoura com calda de chocolate da Bela Gil)

- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 1 colher (chá) de noz moscada ralada
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/2 xícara de água
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícaras de óleo de coco (ou milho, soja ou girassol) - ela usou 1 xícara óleo de girassol
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 1 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de uvas-passas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe forminhas de muffins ou mini bolinhos (ela usou de silicone).*
Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as especiarias, misture bem e reserve.
Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje a mistura de líquidos na mistura dos secos e mexa delicadamente.Adicione a cenoura, as nozes e a uva-passa , misture até ficar bem incorporado.Divida a massa nas forminhas.
Leve ao forno por 25-30 minutos, até que a massa se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque.
Deixe esfriar para desenformar.

*No livro o bolo é assado em 2 formas de 20cm de diâmetro e coberto com uma calda de chocolate, ela achou desnecessário e eu também!

;D

Um lindo e tranquilo final de semana a todos!!

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Torta de Milho do Rodrigo Hilbert



Assistindo ao programa Tempero de Família com Rodrigo Hilbert na sexta-feira passada, fiquei com água na boca para provar as três receitas que ele preparou. Uma delas coloquei em prática na tarde de domingo, a torta de milho, o aroma que sai da panela e do forno ao assar são incríveis, sabor de comida caseira, com gostinho de infância...acho que milho tem esse poder (ao menos pra mim!).
Confesso que o resultado não foi o esperado, aquele lindo do Rodrigo disse que era fácil e é mesmo, mas não encontrei milho verde na feira, apenas aqueles embalados no supermercado, que já estavam um pouco "passados" para a receita, mas teimosa que sou, usei mesmo assim.
Claro que farei novamente na época certa (estamos quase lá!) com milho verde, fresco e no ponto! 
Se você conseguir espigas bonitas, bem granadas e novinhas, vá em frente e experimente aí na sua cozinha.

Torta de milho

- 5 espigas de milho verde
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- 1 cebola 
- 1 xícara de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de queijo ralado, parmesão ou outro de sua preferência

Modo de preparo:

Cozinhe as espigas de milho por aproximadamente 30 minutos ou até estarem macias.
Escorra e espere esfriar. Com ajuda de uma faca, debulhe os grãos, reserve.
Refogue a cebola picada na manteiga, junte o milho e misture, desligue o fogo.
Acrescente as farinhas, o sal, metade do queijo ralado e o cheiro verde na panela, misture e adicione os ovos já batidos, mexendo bem até agregar.
Despeje a massa em forma untada e enfarinhada, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno por cerca de 25 minutos para gratinar.

Para a travessa da foto (23x15cm) dobrei as quantidades acima.


Uma semana abençoada a todos!!

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Meu primeiro Tiramisù!!


Há tempos queria preparar essa receita tipicamente italiana, uma deliciosa sobremesa que para minha agradável surpresa leva pouco açúcar.
Entre as opções que encontrei, várias semelhanças, mas também detalhes que podem fazer a diferença, fiz a minha versão seguindo a sugestão do meu mais novo livro Culinária Mediterrânea, usando ingredientes que tinha à mão, não se igualou ao doce que comi na Itália, mas ficou muito bom!
Repetirei com certeza, para aprimorar é preciso mais experiência.

Tiramisù

- 3 ovos grandes
- 85g de açúcar
- algumas gotas de extrato de baunilha - usei 1 colher (sopa)
- 225 a 250g de queijo mascarpone - usei 250g de cream cheese
- 115g de crème fraîche ou creme de leite batido em chantili, usei a segunda opção
- 200 ou 225ml de café preto frio e forte
- 2 a 3 colheres (sopa) de licor amaretto ou conhaque, usei o licor
- cerca de 30 biscoitos champanhe
- 85g de chocolate amargo de boa qualidade, refrigerado e gelado 
- cacau em pó para polvilhar, nessa receita não leva, mas resolvi usar

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas em duas tigelas grandes. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até a mistura ficar clara e cremosa. Acrescente o mascarpone e bata até ficar homogêneo.
Em uma tigela pequena bata o creme de leite em chantili até obter picos firmes, mas lisos. Adicione à mistura de mascarpone e mexa até incorporar. Bata as claras em neve até formar picos firmes e junte com cuidado ao creme de mascarpone.
Em um prato raso, misture o café e o amaretto. Mergulhe rapidamente metade dos biscoitos na mistura de café e disponha-os com o lado chato para baixo em uma travessa funda de 20cm x 30cm.
Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos. Mergulhe os biscoitos restantes no café e faça outra camada. Espalhe o restante do creme de mascarpone por cima dos biscoitos e alise com uma espátula.
Polvilhe com o chocolate ralado (aqui usei o cacau em pó e na hora de servir, usei o chocolate ralado).
 Cubra com filme de pvc e mantenha na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Serve 6 a 8 porções.

A travessa?! ficou vazia...acho que o resultado agradou! ;D


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 13 de outubro de 2015

Abóbora Cabotiá Assada com Sálvia e Flor de Sal



Para começar a semana com tranquilidade depois de um feriadão, uma sugestão simples, que fica pronta rapidinho e intensifica o sabor desse legume que por si só já é delicioso.
A abóbora assada pode ser servida como um saboroso acompanhamento ou ser reaproveitada em outras receitas, como o risoto de mignon e abóbora da última foto.

Lave bem a abóbora cabotiá, corte em fatias médias e retire as sementes.
Em uma assadeira de lateral baixa, distribua as fatias de abóbora, tempere com folhas frescas de sálvia, polvilhe com flor de sal e regue com azeite de oliva.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC até que esteja cozida, mas ainda firme.Retire o papel alumínio e deixe um pouco mais no forno até que a abóbora esteja totalmente cozida e com aspecto caramelizado.

Para usar no risoto, raspe a polpa da casca e acrescente na metade do preparo, use as folhas de sálvia na finalização, elas agregam muiiito sabor!


Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 9 de outubro de 2015

Conchiglione de Ricota e Espinafre ao Molho Branco


Gosto de preparar algum prato com massa pelo menos uma vez na semana (acho que é a veia italiana falando), o conchiglione é simples e tem um resultado substancioso e bonito e o mais importante para mim é que foi muito bem aceito pelo meu filho...para uma mãe que até "outro dia" sofria pelas recusas do filho, quem imaginaria ricota e espinafre?! hoje estou bem mais animada na cozinha!


Conchiglione de ricota e espinafre ao molho branco

Cozinhe o conchiglione em água e sal, até ficar al dente.
Enquanto isso passe as folhas de espinafre em água fervente por dois minutos, escorra bem, esprema para tirar o excesso de água e pique.Esfarele a ricota, misture com o espinafre picado, tempere com sal, pimenta do reino e reserve.Se quiser pode juntar uma colher de creme de ricota ou requeijão à ricota, mas não achei necessário.
Prepare um molho branco (um bechamel, em quantidade suficiente para cobrir completamente a massa) e reserve.
Recheie cada conchiglione com a mistura de ricota, disponha um ao lado do outro em um refratário ligeiramente untado com azeite.
Cubra com o molho branco, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno até aquecer bem e o queijo derreter.

Opções de preparo do molho branco aqui ou aqui.


Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 6 de outubro de 2015

Pão Rústico...No Knead Bread (Não Sovado)!



Não foi a primeira vez que fiz esse pão e tinha certeza de tê-lo postado no blog, só que não!
A receita fez muito sucesso anos atrás e bombou na internet, acho que quase todo mundo já fez ao menos uma vez, mas caso alguém ainda não tenha experimentado, vale muito a pena e não precisa de nenhum conhecimento específico sobre panificação.
Se a receita é "batida" ou não, o fato é que não poderia faltar essa sugestão sensacional aqui no blog para engrossar minha lista de pães!
Vi algumas versões usando grão integral, frutos secos, sementes e fiquei louca de vontade de provar, mas achei conveniente repetir a receita básica primeiro antes de me aventurar, já que fazia tempo desde o último preparo.

É fácil, só precisa de um pouco de programação.

Pão sem sova

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras de água
- 1/2 a 1 e 1/4 de colher (chá) de sal - você resolve ser quer mais ou menos salgado
- 1/4 colher de (chá) de fermento biológico seco - só isso mesmo

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com ajuda de uma colher de pau.Nada de bater ou sovar, misture bem e pronto.
Cubra com papel filme ou pano de prato limpo e deixe em lugar sem correntes de ar por 12-18h.
Coloque a massa sobre uma bancada bem enfarinhada, abra-a ligeiramente com as mãos até obter um retângulo, feche como um envelope, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Transfira a massa com cuidado para uma tigela ou cesto próprio para crescimento, ligeiramente untada e enfarinhada e deixe crescer novamente por 2h.
Meia hora antes desse tempo terminar, acenda o forno e leve uma panela de ferro ou refratária com tampa para aquecer no forno de 200º a 250ºC.
Retire a panela quente do forno, coloque a massa crescida dentro da panela, cuidado para não se queimar, tampe e leve ao forno novamente.
Asse por aproximadamente 30 minutos, destampe e asse por mais 15 minutos ou até que esteja bem dourado.

Vocês podem ver um passo a passo aqui, onde eu vi esse pão pela primeira vez (faz tempo!!) e me apaixonei.

A versão menor que aparece à esquerda na foto (e que ficou excelente também) tem uma combinação diferente de ingredientes, trago para vocês em breve, ok?!



A foto abaixo é de outra fornada (notem que deixei com a casca mais clara) mas é a única com o pão fatiado, queria que vissem o interior...miolo aerado e elástico, casca super crocante, uma delícia!

Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 2 de outubro de 2015

Bolo de Banana e Passas!

Ganhei uma fatia de bolo de uma amiga e como de costume, reclamei imediatamente a receita, ainda mais sendo bolo de banana, aff...adivinha se ia ficar sem?!rs
A receita é simples, leva ingredientes que facilmente temos em casa e o resultado é um bolo substancioso, gostoso e com ares de saudável...obrigada amiga, adorei!

Bolo de banana e passas

- 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar (usei mascavo)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de gordura vegetal (minha amiga usou margarina, eu usei óleo de milho)
- 3 bananas maduras amassadas
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de uvas passas escura
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó (usei gengibre em pó)
- semente de gergelim a gosto para polvilhar (usei linhaça marron)
- açúcar demerara granulado a gosto - opcional para polvilhar

Modo de preparo:

Eu fiz tudo à mão, use a batedeira se preferir.
Misture bem o açúcar e o óleo, adicione os ovos, as bananas amassadas e misture novamente.
Junte os demais ingredientes, menos a semente de linhaça e o açúcar demerara, misture até ficar homogêneo.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (usei de silicone), despeje a massa na forma, polvilhe o açúcar granulado (se for usar) e a semente de linhaça sobre a massa, recomendo, pois dá um toque croacante muito bom.
Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que doure e o teste do palito saia limpo.


Para saciar aquela fominha no meio da tarde, acompanhado de uma xícara de café...tudo de bom!


A contagem de receitas de bolo no blog está em 108, será?! ;o


Um excelente final de semana a todos!!