sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Pesto de Espinafre...mais uma vez



Depois de uma barra de chocolate com frutas secas facilmente incrementada de forma caseira, nada melhor que um prato salgado...simples, rápido e mega delicioso.
Sou fã de pesto, já experimentei várias versões e nenhuma me desaponta, esse é de espinafre (já apareceu aqui  antes), além de cheio de sabor, eu considero saudável, por isso vale a pena repetir!

Pesto de espinafre

- 2 xícaras de folhas de espinafre (lavadas e secas)
- 1/2 xícara de nozes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de azeite de oliva (aproximadamente)

Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até ficar homogêneo.

Prepare sua massa preferida (usei tagliatelle), cubra com pesto e sirva em seguida.


Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Barra de Chocolate com Frutas Secas



Sempre gostei de chocolate com frutas secas, na marca que oferece essa opção com preço mais acessível no mercado é preciso uma bela porção de sorte para encontrar de 3 a 4 passas em uma barra de 150g...acho um absurdo e as mais recheadas são caríssimas!
Resolvi fazer minha própria barra, super recheada...ha ha ha e adorei o resultado.
Receita?! Não hoje não tem, apenas essa sugestão para turbinar sua barrinha de chocolate e transformá-la em uma delícia abarrotada de frutinhas! rs

No microondas derreta cerca de 100g de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir), despeje em uma forma de silicone, usei uma pequena de bolo inglês, distribua as frutas por cima e leve a geladeira até que o chocolate fique firme novamente.

Usei passas brancas e morangos inteiros, damasco e abacaxi picados, você pode usar as frutas de sua preferência na quantidade desejada ou ainda adicionar castanhas, nozes ou amêndoas.


Acho que pode se tornar um mimo saboroso para oferecer no Natal, o que acham?!


; D

Um ótima semana a todos!!

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Bolo de Chocolate e Aveia!


Esse ano meu filho fez enem, são dois dias difíceis e cansativos que geram ansiedade e tensão, enquanto ele fazia as provas aproveitei a tarde em casa e preparei um bolo de chocolate para sua volta.
Procurei uma receita que fiz certa vez (antes do blog não tinha um arquivo) tentei esta, acreditando ser a mesma, mas não, o resultado é bem diferente, eu particularmente achei apenas um bom bolo, mas meu filho adorou e o devorou rapidinho, já que o objetivo era agradá-lo, fiquei bem feliz!

Bolo de chocolate e aveia

- 4 ovos
- 1/2 xícara de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1/4 xícara de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela menos o fermento e reserve.
Em outra tigela misture os ovos, o leite e a margarina. Junte as duas misturas e mexa bem até formar uma massa homogênea. Por último acrescente o fermento e misture com cuidado.
Leve assar por aproximadamente 30-40 minutos, até que o teste do palito saia limpo.


É um bolo denso, de linda cor e textura granulada pela adição da aveia, se resolver experimentar, volte para me contar, ok?!


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Rolinhos de Frango e Presunto de Parma ao Molho Pesto


Hoje tenho que iniciar me desculpando, o prato saído do forno ficou tão bonito, com carinha de revista, mas me esqueci completamente de fotografar e claro, todos estavam ansiosos por experimentar, quando me dei conta...era tarde! rsrs
O mais importante é contar pra vocês que estava delicioso, uma combinação cheia de sabor e o melhor, nada complexo de preparar.

Rolinhos de frango e presunto de parma ao molho pesto
(ligeiramente adaptado do Enciclopédia da Cozinha, passo a passo)

- 4 files de peito de frango inteiros, dosossados e sem pele
- 4 colheres (sopa) de molho pesto (aproximadamente)
- 125g de mozarela de búfala (usei aquelas em bolas médias)
- 4 fatias finas de presunto de parma
- 250g de tomate cereja cortados ao meio
- 75ml de vinho branco
- azeite quanto baste

Modo de preparo:

Com uma faca bem afiada faça um corte no meio das peças de frango, mas sem cortar completamente, para que a peça fique aberta.
Tempere o frango levemente, coloque uma colher bem cheia de molho pesto dentro de cada pedaço de frango.
Corte a mozarela em fatias grossas e coloque-as sobre o molho pesto, feche a peça de frango formando um sanduíche, enrole cada pedaço de frango com uma das fatias de presunto.
Disponha o frango em uma assadeira rasa, cubra com os tomates cortados, regue com o vinho e o azeite.
Leve ao forno por 30-40 minutos, até que o frango fique tenro e bem cozido.
*
O molho que fica na assadeira é muito saboroso e os tomatinhos, humm...nem te conto!
*
Tirei algumas fotos do livro para que tenham ideia do modo de preparo e do resultado final.

 ;D

Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Pão Rústico Integral (Não sovado) com Alecrim, Queijo e Raspas de Limão!



Esse pão é sensacional e depois de descobrir que várias versões podem surgir do preparo básico, fiquei ainda mais encantada!
A versão com farinha integral ficou tão boa quanto a que leva farinha branca e o aroma que esse pão exala, humm...difícil resistir.
O processo é o mesmo que expliquei aqui, basta trocar parte da farinha branca pela integral e agregar o alecrim (usei fresco, bem picadinho), o queijo ralado (usei gruyere) e as raspas de limão (usei tahiti) na quantidade que vc desejar, optei por fazer meia receita para experimentar e saiu perfeito.
(Sugestão adaptada daqui)


Servido com azeite de oliva...imperdível!


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Pudim de Leite Condensado e Ricota


Não tenho o hábito de preparar sobremesa nem mesmo nos finais de semana, mas se vou receber visitas, aí não deixo faltar!
Tento pensar em algo ao gosto dos convivas da vez, no caso, meu irmão mais velho e sua família.
Ele é saudoso das comidinhas da minha mãe, então preparei almôndegas ao sugo, uma polenta molinha para acompanhar e ainda, pimentão grelhado, arroz branco e salada verde.
Para sobremesa, fiz uma versão mais suave do clássico pudim de leite condensado, a sugestão de acrescentar ricota veio do Fazendo Arte da querida Oslaine e foi um sucesso!

Pudim de leite condensado e ricota

- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 e 1/2 xícaras de leite (uso a medida da lata)
- 1 xícara de ricota
- 1 colher (sopa rasa) de amido de milho (opcional)

Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água

Modo de preparo:

Para a calda, leve ao fogo uma panela com a água e o açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo até formar um caramelo dourado (não mexa durante o cozimento).
Espalhe o caramelo na forma, reserve.
Coloque o restante dos ingredientes no liquidificador e bata por 2 a 3 minutos, despeje a mistura batida na forma, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho maria por 40 minutos (eu uso uma panela própria de banho maria e em 20 minutos está pronto).
Leve para gelar por no mínimo 3 horas, eu faço no dia anterior.
Desenforme pouco antes de servir.

*Experimente adicionar raspas de limão, fica delicioso e combina muito bem com a ricota!


Excelente semana a todos!!

terça-feira, 3 de novembro de 2015

Bolo de Coco e Limão para o meu Aniversário!!


Sábado, dia 31 de outubro foi meu aniversário (aqui, a bruxinha é do bem!rs), nos últimos anos, dias antes dessa data, reúno meus livros mais queridos de bolos e afins e escolho uma receita especial para preparar.
Nada muito complexo, apenas uma opção que tenha cara de festa, mas com base na simplicidade e sabor. A escolha não poderia ter sido melhor, esse bolo de coco e limão tem uma textura granulada, densa e combina perfeitamente com o azedinho do limão que aparece também na cobertura e no recheio, junto ao cream cheese, fica suave e nada enjoativo.
Servi cada fatia com orgulho e prazer! ;D

Bolo de coco e limão
(ligeiramente adaptado do delicioso Cupcakes - bolos e doces, Larousse)

- 225g de farinha de trigo - 2 xícaras, menos 2 colheres (sopa)
- 225g de açúcar - 1 xícara, mais 2 colheres (sopa)
- 225g de manteiga em temperatura ambiente - usei 200g
- 4 ovos grandes ligeiramente batidos - usei 5 médios
- 50g de coco ralado seco
- casca ralada de 1 limão tahiti
- 2 colheres (sopa) de suco de limão tahiti 

Para a cobertura:

- 100g de açúcar de confeiteiro
- casca ralada de 1 limão tahiti
- 2 colheres (sopa) de suco de limão tahiti
- 300g de cream cheese em temperatura ambiente
- 15g de coco ralado tostado para decorar
- suco de 1 e 1/2 laranjas para regar o bolo - a receita não leva, mas ficou ótimo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma alta de 18cm e forre o fundo com papel manteiga (forrei o fundo e fiz um aumento para deixar a forma mais alta nas laterais, também com papel manteiga).
Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o açúcar, a manteiga e os ovos, bata até obter uma mistura homogênea. Junte o coco, as raspas e o suco de limão e misture.
Coloque a massa na forma e alise a superfície. Leve ao forno para assar por 1 hora ou até que a massa tenha crescido e ficado firme ao toque (ou faça o teste do palito). Deixe esfriar por 5 minutos na forma, desenforme sobre uma grade para terminar de esfriar. Com cuidado, usando uma faca serrilhada, divida o bolo em três camadas iguais.

Para fazer a cobertura, que também serve de recheio, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione as raspas e o suco de limão e o cream cheese. Mexa até que a mistura comece a engrossar. Experimente e, se preferir, acrescente mais açúcar de confeiteiro (para mim, estava perfeito).
Regue cada camada com o suco de laranja, aplique o creme sobre as três camadas do bolo e sobreponha-as, uma sobre a outra. Polvilhe o coco ralado tostado por cima.


Não fiz festa, apenas arrumei a mesa e esperei que alguém chegasse...e na agradável tarde de sábado recebi pessoas queridas que vieram me abraçar, foi um dia muito feliz!


Um bolo, um espumante, uma água aromatizada, um vasinho com flores colhidas no quintal e pessoas especiais...é fácil ser feliz!


Um semana abençoada a todos!!