terça-feira, 29 de março de 2016

Colomba de Passas e Frutas Cristalizadas



Vi várias marcas de colomba no mercado, não me encorajei a comprar nenhuma, tinha certeza que podia preparar uma bem mais gulosa em casa.
Dito e feito, um pão doce de textura mais firme, recheado de passas, frutas e gengibre cristalizado, damasco seco e cobertura crocante de amêndoas perfumou minha cozinha nessa Páscoa.

Colomba de passas e frutas cristalizadas

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- raspas de 1 laranja
- 1 colher (café) de essência de amêndoas
- 1 colher (café) de essência de coco
- 1 colher (chá) de melhorador de farinha - opcional

Para rechear:
- frutas cristalizadas - cerca de 1 xícara
- cerca de 1/2 xícara de passas, regue-as com 1 colher (sopa) de licor de amêndoas
- damasco seco a gosto, opcional
- gengibre cristalizado a gosto, opcional

Para cobertura:
- clara de 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de amêndoas trituradas grosseiramente

Modo de preparo:

Usei a mfp para sovar. Para fazer à mão, misture todos os ingredientes da massa e sove por aproximadamente 10 minutos. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Sove ligeiramente, apenas para retirar o ar, abra um pouco a massa, coloque as frutas e as passas, distribuindo-as bem, molde a gosto (eu fiz uma bola simples).
Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e deixe crescer por 1h e 30 minutos a 2 horas.Cubra a superfície da colomba com a mistura de claras e amêndoa.
Leve para assar a 180ºC até que doure a superfície e o interior esteja bem assado.


Essa foto de qualidade duvidosa foi tirada a noite, mas serve para que tenham uma ideia do resultado geral e claro, cortei uma fatia para sanar minha curiosidade da aparência interna e também do sabor. ;D


Uma ótima semana a todos!!

terça-feira, 22 de março de 2016

Bolo de Banana, Laranja e Nozes



Sabe aquelas receitas que buscamos para aproveitar algum ingrediente que está de "bobeira" em casa?! Essa é mais uma delas!
Encontrei no Prato Fundo, a versão "banana" do melhor bolo de maçã do mundo, casou perfeitamente com minha necessidade, fiz algumas adaptações e sairam bolinhos pra lá de saborosos.

Bolo de banana, laranja e nozes

- 2 bananas nanicas bem maduras amassadas
- suco e raspas de 1 laranja (90ml)
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 75g de manteiga derretida
- 50g de nozes picadas grosseiramente
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- uma pitada de sal
- açúcar granulado para salpicar - opcional

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe as formas, usei uma de 18x9cm e 3 de 13x5cm.
Misture a farinha ao sal, o bicarbonato e a canela, reserve.
Amasse as bananas, misture com o suco e as raspas da laranja. Junte a manteiga derretida, o ovo e o açúcar.
Acrescente os secos à mistura de banana, junte as nozes e mexa bem até incorporar.
Divida a massa entre as formas, salpique o açúcar granulado e asse por 40 - 45 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Deixe esfriar  um pouco para desenformar.

Experimentei um bolinho ainda quente com uma bola de sorvete de chocolate branco e ficou sensacional, mas por si só é delicioso, a massa úmida característica do uso de bananas, o acréscimo da laranja e o crocante das nozes faz dele um bolo simples, porém especial.


Uma semana de paz a todos!!

sexta-feira, 18 de março de 2016

Scones de Queijo e Sálvia


Scone é um tipo de pão rápido que não faz uso de fermento biológico. Se diferencia de um pão simples por usar a manteiga em pequenos pedaços, o que lhe confere uma textura especial.
Pessoalmente gosto muito, inclusive da apresentação, são práticos e muito saborosos, já fiz algumas receitas e todas são ótimas.
Embora eles tenham "cara" de outono, podem ser feitos em qualquer estação.

Scones de queijo e sálvia
(sugestão daqui)

- 200g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 50g de manteiga gelada
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural
- 80g de queijo ralado - usei minas padrão e parmesão
- 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada - dobrarei a quantidade na próxima vez

Modo de preparo:

Misture a farinha, o sal e o fermento.
Adicione a manteiga, desmanchando-a com as pontas dos dedos até que fiquem pedaços pequenos, parecido com uma farofa.
Junte o queijo ralado e a sálvia.
À parte misture o ovo com o iogurte e acrescente à mistura para formar uma massa.
Amasse até ficar uniforme, mas sem sovar, lembre-se, é um pão de minuto.
Faça uma bola achatada. Corte-o em seis fatias como se fosse uma pizza.
Distribua as fatias em assadeira untada, polvilhe um pouco de queijo ralado por cima e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar ligeiramente.


Assim que saem do forno são deliciosos, macios por dentro e com uma casquinha ligeiramente crocante por fora, a parte que fica em contato com a assadeira é minha preferida, bem sequinha.
Quando frio é igualmente saboroso e permanece bom até o dia seguinte.



Excelente final de semana a todos!!

segunda-feira, 14 de março de 2016

Bolachas de Café



Em uma tarde de sábado, sentada tranquilamente em minha cozinha selecionando revistas para doação ou reciclagem, bateu aquela vontade de ligar o forno...alguns biscoitos ou bolachinhas para acompanhar uma xícara de café seria perfeito.
Busquei rapidamente em um dos meus livros alguma opção simples e interessante, encontrei essas bolachas de café, um dos meus sabores favoritos. Pouco tempo depois  lá estava eu, feliz da vida entre biscoitos, café e revistas.
A receita propõe um recheio também de café, mas nesse dia bolachas simples me bastavam.

Bolachas de café
(adaptado do Culinária de Todas as Cores - 200 Receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos de Sara Lewis)

- 2 colheres (chá) de café instantâneo
- 1 colher (chá) de água fervente
- 75g de manteiga em temperatura ambiente
- 50g de açúcar mascavo claro
- 125g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Dissolva o café na água fervente. Bata a manteiga com o açúcar em uma vasilha até a mistura ficar clara e cremosa. Junte o café dissolvido e vá misturando a farinha (previamente misturada ao fermento) até obter uma massa macia.
Modele um tronco com a massa, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 15 minutos.
Corte em 20 fatias, faça uma bolinha com cada uma e distribua em uma assadeira untada.
Achate levemente cada bolinha com um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10-15 minutos.
Espere 5 minutos para retirar, depois coloque sobre uma grade para esfriar totalmente.

Minha cafeteira italiana...um cafezinho especial.


Ótima semana a todos!!

terça-feira, 8 de março de 2016

Pão Caseiro


A cada nova receita de pão que faço, fico mais e mais impressionada, como uma combinação tão simples e básica de ingredientes pode resultar em algo tão saboroso e reconfortante?!
Uma mera alteração na proporção ou na sequência dos ingredientes, rende um pão completamente diferente do outro!
Essa "mágica" é linda demais, quisera eu dominar essa arte tão antiga e quase divinal.

Pão caseiro
(Adaptado do livro Pães e pãezinhos - Doces e Salgados, Claudio Olijavetzky)

- 250g de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco ou 1 tablete de fermento fresco (15g)
- 125ml de água em temperatura ambiente
- 1/2 colher (chá) de mel
- 1 colher (chá) de sal
- 25g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Eu usei a mfp para sovar, para fazer à mão, siga as instruções abaixo.
Em uma tigela coloque a farinha e o sal. Dissolva o fermento e o mel na água e adicione aos secos.
Transfira para uma bancada enfarinhada e misture rasgando a massa, acrescente a manteiga.
Continue sovando por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e suave, forte e elástica.
Forme uma bola única, coloque em uma assadeira untada e cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo.
Deixe em lugar aquecido até que dobre de tamanho, entre 1 hora e 1h e 30 minutos.
Preaqueça o forno a 200ºC. Antes de levar ao forno, polvilhe a superfície com farinha e com ajuda de uma lâmina ou estilete faça cortes perpendiculares de 1 cm de profundidade em cima do pão.
Asse por 25-30 minutos ou até dourar.

Essa receita rende 1 pão médio, para 2 pães médios ou apenas 1 grande, dobre as quantidades acima.


Apesar da aparência, resulta em um pão inteiramente macio, a casca é firme, mas não dura.


Parabéns pelo dia Internacional da Mulher, hoje, amanhã, depois...sempre!!

Ótima semana a todos!!


sexta-feira, 4 de março de 2016

Figo Grelhado com Mel e Queijo Cottage


A expressão "menos é mais" pode facilmente ser aplicada aqui. Essa sobremesa simples e rápida, foi perfeita para encerrar o jantar que fiz aqui em casa.
O queijo cottage preparei antecipadamente e o figo ficou pronto em 5 minutos, leve e prazeroso.

Figo grelhado com mel e queijo cottage
(sugestão daqui)

- 3 figos maduros lavados e cortados ao meio
- 3 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Em uma frigideira antiaderente aqueça o mel, a água e o suco de limão.
Deixe ferver por cerca de 1 minuto, junte os figos em metades, cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
Para servir, coloque 2 colheres (sopa) de queijo cottage no prato, disponha duas metades de figo por cima e regue com um pouco de calda que se formou na frigideira.

Serve 3 porções.

Desejo a todos um ótimo final de semana.

terça-feira, 1 de março de 2016

Clafoutis de Abobrinha, Tomate Cereja e Queijo Minas



Eu já apresentei aqui uma receita de clafoutis doce, deliciosa por sinal, e também uma outra versão salgada.
Dessa vez segui a receita da Rita Lobo e confesso que gostei mais desse resultado, tem uma bela apresentação, ótimo rendimento e pouquíssimo trabalho.
Além disso a receita pede meu legume favorito, abobrinha!

Clafoutis de abobrinha, tomate cereja e queijo minas 

- 2 abobrinhas pequenas
- 200g de queijo minas frescal (em peça)
- 1 e 1/2 xícara de tomate cereja (cerca de 200g)
- 4 ovos
- 1 xícara de leite
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- azeite a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- noz moscada ralada na hora a gosto
- também usei uma mistura de alho, cebola e salsa desidratados

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Lave bem e corte a abobrinha em meia lua. Faça um x na base de cada tomate e esprema para sair o líquido e as sementes. Corte o queijo em cubos.
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite, junte metade da abobrinha, tempere com sal, pimenta do reino e a mistura de alho, cebola e salsa, deixe dourar por dois minutos e retire. Repita com a outra metade.
Em uma tigela bata os ovos ligeiramente, junte a farinha de trigo aos poucos e misture com um fouet até ficar liso. Adicione o leite e tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada.
Em um refratário baixo de 30 cm, distribua os tomates (eu os cortei ao meio), a abobrinha e o queijo em cubos.
Cubra com a mistura de ovos. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até estufar e dourar.

Ele costuma baixar logo após ser retirado do forno, fiquei feliz que o meu clafoutis só baixou ao esfriar.


Ótima semana a todos!!