Sou fã incondicional de pão de queijo, não passo uma única semana sem degustar alguns.
Gougère não é uma versão francesa do nosso amado pãozinho mineiro, na verdade usa a mesma base da massa choux (aquela das carolinas, éclair, bombas e profiteroles) sem açúcar e com acréscimo do queijo, mas se o chef francês Emmanuel Bassoleil o intitulou como pão de queijo francês, nós também podemos!
O resultado é um bolinho leve, aerado e muito saboroso...humm.
Gougère, pão de queijo francês com orégano e alecrim
- 250ml de água
- 100g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 150g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 50g de queijo gruyère ralado grosso
- 50g de queijo parmesão ralado grosso
- 1 gema batida para pincelar
- alecrim e orégano secos para polvilhar, é opcional, mas recomendo e você pode escolher outras ervas a seu gosto
Preparo:
Em uma panela com fundo grosso, coloque a água, a manteiga e o sal e leve ao fogo médio até ferver.
Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, misture bem e volte a panela ao fogo, mexendo sempre até secar e desgrudar da borda da panela, cerca de 3 minutos.
Desligue o fogo e adicione os ovos, um a um, mexendo sempre a cada adição.
Junte os queijos e misture (não tinha gruyère, usei só parmesão).
Com uma colher pegue porções de massa e distribua em uma assadeira untada com manteiga (usei tapete de silicone).
Pincele com a gema batida e polvilhe com alecrim e orégano secos. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem.
Fiz meia receita acima e consegui cerca de 12 gougères
Ficam perfeitos com café!
Assim purinhos fizeram sucesso aqui em casa, mas se quiser enriquecer ainda mais seu lanche, corte-os ao meio e lambuze-os com requeijão, ou uma fatia de salame ou alguma pastinha salgada que tenha na geladeira. ;D
Excelente final de semana!!