segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Arroz de Açafrão com Legumes e Tiras de Lombo


Assistindo a um documentário no gnt outro dia chamado Lixo Comestível e mesmo sabendo do grande desperdício existente, fiquei impressionada. Se tiver oportunidade assista.
Uma das ideias sugeridas no documentário é que preparemos refeições com o que temos disponível em casa e não baseados no que estamos "com vontade" de comer, isso não evita o desperdício, mas certamente o reduz.
Percebi que meu almoço nesse dia havia seguido essa linha, é algo que tenho tentado fazer cada vez mais, evitar comprar novos alimentos se ainda tiver bons produtos disponíveis na geladeira ou na despensa de casa, preciso melhorar muito, mas já é um começo.
No pinterest encontrei dezenas de receitas com arroz, combinações interessantes e versáteis, já mostrei algumas aqui e aqui.
Não sigo as receitas, me inspiro nas sugestões, adapto-as ao que tenho e ao meu gosto.
Sempre raspo o prato!

Arroz de açafrão com legumes e tiras de lombo

- 2 xícaras de arroz cozido, usei uma sobra de arroz com açafrão e cenoura
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1 cebola média
- 1/2 talo de alho porró
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- tomate cereja e brócolis a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de óleo
- 200g de filé de lombo suíno 

Preparo: 

Em uma frigideira ou panela tipo wok aqueça a manteiga e o óleo (ele evita que a manteiga queime), coloque os filés cortados em cubos pequenos ligeiramente temperados com sal e pimenta do reino e doure-os bem, retire e reserve.
Na mesma panela coloque a cebola e deixe fritar bem, junte o brócolis (gosto de manter os talos, mas use só os buquês se preferir), a abobrinha em cubos, os tomatinhos cortados ao meio, o alho porró em rodelas e por último as folhas de espinafre, tempere com sal e pimenta do reino, sem esquecer que se usar sobra de arroz, ele já está salgado. Deixe refogar por 2 minutos.
Acrescente o arroz cozido com açafrão e cenoura, misture tudo muito bem para combinar os sabores e sirva regado com um fio de azeite de oliva ou acompanhado de uma salada de folhas.
Bom apetite!


Excelente semana a todos!

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Ciranda de Receitas - Pão de Leite


Essa é a última rodada da Ciranda de Receitas em 2016, participar dessa brincadeira foi alegre e prazeroso, agradeço a todas que partilharam comigo dessa experiência e dividiram suas receitas e seu carinho me acolhendo em suas cozinhas. Quero agradecer também a Lylia pela iniciativa criativa e pelo convite. 
Obrigada meninas e até a volta!
Nessa semana recebo novamente a Angela, do  Ora, Pitangas!, sem dúvida uma honra pra mim.
Ela nos trouxe mais uma sugestão imperdível de pão! Para ver o lindo bolo que levei para ela, basta clicar aqui.
Vejamos o que a Angela tem a nos dizer sobre a receita...

"É um prazer estar de novo nesta cozinha que admiro tanto!
Desta vez não trago um pão autoral e sim um pão que foi sugerido por uma amiga para estrear minha batedeira nova. Em quase 50 anos de panificação artesanal foi a primeira vez que usei uma batedeira durante todo o processo, como nunca fui muito favorável ao uso de batedeiras, queria uma receita que não desse erro. A receita é boa, porém alterei o modo de fazer conforme minhas convicções e tive que fazer um pequeno ajuste na farinha. O resultado foi super satisfatório."

Pão de leite
(crédito da receita para Cakepot)

- 250ml de leite bem morno
- 2 ovos
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 10g de fermento biológico seco ou 30g do fermento fresco
- 35ml de óleo
- 2 colheres (sopa rasa) de margarina
- 600g de farinha de trigo

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha.
Despeje o líquido sobre uma tigela com a farinha e mexa bem com uma colher de pau. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem até a massa ficar macia e soltar das mãos. Coloque em forma de pão ou faça bolinhas.
Deixe crescer por 50 minutos. Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar.
Esta é a receita original e a forma de fazer recomendada pelo site que postou.

Eu (Angela) fiz da seguinte forma:
1- bati os ovos com açúcar, sal, manteiga e óleo
2- agreguei o leite, ligeiramente morno ao invés de bem morno
3- agreguei farinha até dar ponto, no meu processo foi necessário quase 10% a mais de farinha
4- fiz toda sova em batedeira de gancho
5- fiz bolinhas de 70g cada, pincelei gema e coloquei gergelim tostado


- o tamanho do ovo interfere na quantidade de farinha sim! não uso apenas receitas com ingredientes pesados, porém nesse caso tem que ter um pouco de prática para ajustar tanto a hidratação, quanto a farinha
- para bolear bolinhas perfeitas, porcione e pese cada pedaço de massa para que tenham aproximadamente o mesmo peso. Com a mão em concha e na bancada enfarinhada rode a massa entre a mão e a bancada, trazendo do fundo para a frente, com cuidado coloque em assadeira enfarinhada.
- para tostar o gergelim aqueça uma frigideira de fundo largo e coloque a quantidade desejada, não use colher, deve apenas sacudir a frigideira, deixe esfriar antes de empregar.


Visite as demais cirandeiras



Um ótimo final de semana a todos!

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Pão de Cachorro Quente Caseiro



Se você aprecia pãezinhos extremamente macios e leves que formam aquela textura aerada semelhante a um véu, vai amar essa receita.
Essa é mais uma sugestão incrível que vi no Fazendo Arte da Oslaine, ela usou esses pãezinhos para servir um delicioso cachorro quente, aqui em casa eles foram servidos no lanche da tarde com manteiga e geleia.

Pãezinhos de cachorro quente

- 1 e 1/2 xícara de iogurte, usei natural caseiro
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1/4 xícara de óleo
- 1 ovo
- 4 xícaras de farinha de trigo aproximadamente

Preparo:

Coloque todos os ingredientes na mfp e adicione a farinha aos poucos. Pode ser amassado à mão, sove bem a massa por 20 minutos e deixe descansar por 40 minutos.
Depois de decorrido o período de sova e descanso na máquina, coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha, divida-a em 24 porções (consegui 20) e forme bolinhas com cada uma, modele cada bolinha em rolinho, fazendo o formato de pão de cachorro quente (assim como a Oslaine fiz mini pães, você pode fazê-los maiores se preferir).
Distribua os pãezinhos em uma assadeira polvilhada com farinha deixando um espaço entre eles para que cresçam. Cubra com pano limpo e deixe em lugar aquecido até dobrar de volume.
Pincele-os com o ovo ligeiramente batido e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20-30 minutos.


Servidos com salsicha e molho de iogurte como sugere a receita original, ou pequenos sanduíches de presunto e queijo ou ainda com manteiga, geleia ou mel, são irresistíveis, experimente!

Excelente final de semana a todos!

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Scones de Amora e Limão


Acredito que a época de amoras tenha acabado, seu alge provavelmente foi em setembro, mês que eram vistas em todo mercado e frutaria e foi quando ganhei uma boa quantidade delas.
Inúmeras receitas com essa bela frutinha surgiram na blogosfera, algumas me deixaram com água na boca, aproveitei parte do presente para experimentar esses deliciosos scones, o restante foi para o congelador e certamente renderão uma saborosa geleia.
Adoro a praticidade e a aparência rústica dos scones, se você ainda não provou, tennho várias sugestões aqui no blog, basta acessar o marcador "scones".

Scones de amora e limão
(receita retirada do belíssimo Sweet Gula)

- 125g de farinha de trigo
- 120g de farinha de trigo integral
- raspas de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo - usei demerara orgânico
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 5 colheres (sopa) de manteiga fria em pedaços
- 100ml de leite
- 1 xícara de amoras - frescas ou congeladas
- 1 ovo batido
- açúcar mascavo q.b. - usei demerara orgânico

Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Numa tigela coloque as farinhas, a raspa de limão, o açúcar, o fermento e o sal.
Junte a manteiga fria em pedaços e comece a amassar com as mãos até obter uma mistura aerada, tipo farofa.
Adicione o leite aos poucos e vá amassando até conseguir formar uma bola. Junte as amoras e com as mãos envolva-as delicadamente e sem amassar demais. Se necessário junte um pouco mais de farinha.
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, forme uma bola e achate-a ligeiramente.
Corte em oito partes iguais, pincele com o ovo batido e distribua na assadeira reservada. Polvilhe com o açúcar mascavo ou demerara e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, o meu ficou 25 minutos.
Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Gosto de degustá-los ainda mornos e dessa vez provei com iogurte natural, recomendo!


Ótima semana e um reconfortante feriado a todos!

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Ciranda de Receitas - Patê Quente de Espinafre e Cream Cheese

E a ciranda de receitas continua, nessa semana volto a cirandar com a Lylia, idealizadora da nossa brincadeira e à frente do Simples Assim, um blog cheio de vida e de receitas simples e saborosas!
Nessa rodada ela me trouxe uma sugestão bem interessante, um patê quente de espinafre e cream cheese e ainda uma mesa linda, perfeita para receber os amigos. Obrigada Lylia!
Com a palavra nossa convidada...

Oba ! Mais uma rodada da Ciranda de receitas. E hoje vou cirandar mais uma vez com a querida Cristina, desse blog que tanto gosto. Suas receitas são no capricho, as fotos bem clicadas e o cuidado com a postagem é percebido em cada detalhe.
Para vir para esse cantinho procurei por algo que se parecesse com ele: gostoso e atraente. Lembrei, então, desse patê quente de espinafre com cream cheese que faz muito sucesso nos happy hour aqui de casa. Na verdade, essa receita não é minha, encontrei no blog da Renata, o Eternos Prazeres – que por sinal não está mais no ar, o que é uma pena – que por sua vez tinha visto no blog da Andrea, o Aromas e Sabores. Como vocês podem ver é uma receita bem testada e aprovada, não? Espero que ela também faça sucesso nas suas festinhas.
Patê quente de espinafre e cream cheese

- 2 maços de espinafre (retirar os talos)
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100ml de creme de leite sem soro
- 1 embalagem de cream cheese
- 100g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Refogue a cebola no azeite até murchar, acrescente as folhas de espinafre e mexa até que murchem. Descarte algum líquido que tenha se formado no cozimento.
Pique grosseiramente as folhas com uma faca. Misture o creme de leite, acrescente o sal e a pimenta.
Em um refratário, espalhe o cream cheese no fundo, cubra com a mistura de espinafre e polvilhe com o parmesão ralado.
Leve ao forno até que derreta os queijos e a superfície fique ligeiramente gratinada.



Visite também as demais cirandeiras:


Excelente semana a todos!!

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Brigadeirão



Apesar de ser um doce relativamente antigo e simples de preparar, eu nunca havia feito um brigadeirão, na verdade nem mesmo provado um.
Levei como sobremesa a um evento, acredito que tenha ficado bom, tive de correr para fotografar e por um triz não fiquei sem provar.
Se ainda não conhece, vale a pena experimentar, tem uma textura suave, um pouco mais firme que um pudim, é doce na medida e não precisa de calda, certamente será repetido por aqui.
A receita é da querida culinarista Palmirinha Onofre.

Brigadeirão

- 1 lata de leite condensado
- 240ml de leite
- 6 gemas
- 4 colheres de chocolate em pó de boa qualidade (não recomendo usar achocolatado)

Preparo:
Unte e polvilhe com açúcar uma forma de furo central (usei de 21cm), reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique bem homogêneo.
Coloque a mistura na forma, cubra com papel alumínio e leve assar em banho-maria por aproximadamente 1h e 30 minutos, teste antes de retirar, ao enfiar a ponta de uma faca, ela deve sair limpa.
Eu costumo usar uma panela própria para cozimento em banho-maria que vai direto na chama do fogão, em apenas 25 minutos está pronto.
Deixe esfriar parcialmente e leve para gelar por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro.
Para desenformar passe a ponta de uma faquinha nas bordas, gire um pouco a forma de um lado para outro. Caso tenha dificuldade, coloque o fundo da forma ligeiramente sobre a chama do fogão, alguns segundos e pronto, vire sobre o prato como faria com um pudim.
Voilá!

Uma ótima semana a todos!!

sexta-feira, 4 de novembro de 2016

Enroladinho de Salsicha


Esses enroladinhos de salsicha são práticos de fazer e de servir, achei a apresentação tão bonitinha que não resisiti em levá-los para um lanche que serviria na maioria adolescentes, foi um sucesso!

Enroladinho de salsicha
(receita daqui)

- 1 xícara de leite morno
- 10g de fermento biológico seco ou 30g de fermento fresco, usei o fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de óleo
- aproximadamente 700g de farinha de trigo (5 a 6 xícaras), usei 4 e 1/2
- 16 salsichas fervidas e escorridas
- 1 gema e 1 colher (sopa) de óleo para pincelar

Preparo:

Em uma tigela misture o leite, o fermento e o açúcar até dissolver.
Adicione os ovos, uma xícara de farinha de trigo, o sal e misture.
Adicione o óleo e aos poucos coloque o restante da farinha, misturando sempre até a massa ganhar consistência, sove-a por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e desgrude das mãos. Usei a mfp para sovar.
Forme uma bola com a massa e deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até que dobre de volume.
Depois desse tempo forme um rolo com a massa e divida em 16 partes iguais. Abra cada parte com um rolo formando uma "língua", disponha uma salsicha e enrole (usei salsicha tipo hot dog, gosto de fervê-las por alguns minutos antes de empregar).
Corte o rolinho em três partes e disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada, um ao lado do outro deixando um espaço para que cresçam.
Deixe descansar novamente por 40 minutos. Pincele os rolinhos com a gema batida com o óleo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que estejam bem corados.

Rend. 48 rolinhos


Ótimo final de semana a todos!!