sexta-feira, 28 de abril de 2017

Pão (alemão) com Cerveja


Minha paixão por pães é alimentada generosamente por uma infinidade de receitas que estão a minha volta; como não tenho domínio sobre essa incrível arte, fazer todas é impossível, mas muitas...certamente!
Esta é de um pequeno livro de pães que gosto muito, o resultado me surpreendeu, tem cor, textura e sabor diferentes, é bom comido assim, puro, mas com manteiga, queijo ou mel fica delicioso.

Pão de cerveja
(Pães & pãezinhos, Doces e Salgados)

Para a esponja:

- 100g de farinha de trigo
- 100ml de água
- 20g de fermento biológico fresco ou 7g de fermento seco instantâneo
- 1 colher (chá) de mel

Para a massa:

- 400g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) rasas de sal
- 20g de leite em pó
- 25g de açúcar
- 150ml de cerveja preta
- 30g de manteiga amolecida
- 1 ovo batido, semente de gergelim preto e semente de linhaça dourada - para decorar

Preparo:
Unte uma forma redonda de 23-25cm
Esponja: Junte todos os ingredientes em um recipiente e deixe fermentar até que a preparação adquira o dobro de volume, entre 30-40 minutos.
Em outro recipiente misture a farinha, o sal e o leite em pó. A seguir, acrescente o açúcar, a cerveja e a esponja. Misture bem e por último adicione a manteiga. Amasse até obter uma massa suave, homogênea e com elasticidade. Deixe descansar por 10 minutos, coberta com pano limpo.
A seguir, forme um cilindro alongado e corte pedaços de cerca de 50g, faça bolinhas, pincele com o ovo batido e espalhe as sementes, metade com cada uma.
Distribua na forma deixando um pequeno espaço entre elas, formando uma coroa.
Deixe fermentar em local aquecido até que dobrem de tamanho e colem entre si, de 1-2 horas.
Preaqueça o forno a 180ºC. Asse por cerca de 40 minutos até que a coroa fique bem dourada.




Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 25 de abril de 2017

Bolo de Iogurte, Mirtilo e Limão Siciliano

Fiz esse bolo para o final de semana da Páscoa, já que nem só de chocolate a gente vive, aliás, comi quase nada de chocolate!
Os mirtilos estavam  bonitos e doces, o que nem sempre acontece, mas o preço foi o de sempre...alto, razão pela qual compro apenas esporadicamente, para receitas ou situações especias.
É uma combinação deliciosa e ainda leva uma calda azedinha por cima, que depois de fria forma uma casquinha, muito, muito bom!

Bolo de iogurte, mirtilo e limão siciliano
- 4 ovos
- 1 copo de iogurte, uso de 170g
- 2/3 copo de óleo
- 1 copo de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- raspas de 1 limão siciliano
- 100g de mirtilo fresco, lavado, seco e polvilhado com farinha de trigo

Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma média de bolo inglês. Preaqueça o forno a 180ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por último acrescente os mirtilos e misture sem bater.
Despeje na forma e leve assar por aproximadamente 40 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

Para a calda misture 1/3 de xícara de açúcar (de confeiteiro) com 2 colheres (chá) de suco do limão siciliano. Regue sobre o bolo totalmente frio.



Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Fudge de Manteiga de Amendoim

Para quem visita o abóbora menina é fácil perceber que adoro um docinho e esses pequenos quadradinhos conhecidos por fudge são sempre tentadores para mim.
Essa receita me chamou atenção por levar manteiga de amendoim e eu tenho um pote de manteiga caseira na geladeira.
É um doce danado de doce, até pra mim que sou formiga achei um pouco demais, se resolver experimentar, divida, presenteei, compartilhe!

Fudge de manteiga de amendoim

- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar demerara
- 3 colheres (sopa) de leite integral
- 1/3 xícara generosa de manteiga de amendoim
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, talvez não precise usar todo

Preparo:

Forre uma forma quadrada de 15x15cm com papel manteiga ou filme.
Leve a manteiga, o açúcar e o leite ao fogo baixo, mexa devagar até que o açúcar dissolva.
Assim que o açúcar dissolver deixe ferver e conte 3 minutos, sem mexer. Retire do fogo e junte a manteiga de amendoim, a baunilha e o sal, misture bem.
Vá juntando o açúcar de confeiteiro aos poucos mexendo bem com uma colher de pau, a mistura deve ficar sedosa e cremosa, se ressecar pingue gotinhas de água fria e bata bem.
Espalhe o fudge na forma, pressione e alise a superfície. Deixe esfriar sem cobrir por 4-5 horas ou de um dia para o outro.
Remova com a ajuda  do papel, corte em quadradinhos e guarde em recipiente bem fechado por até 15 dias.

Rend. cerca de 30 unidades

Ótimo final de semama!

terça-feira, 18 de abril de 2017

Pão de Chocolate

Esse foi meu primeiro pão de chocolate, macio, aromático e saboroso, adorei o resultado.
Se sobrou chocolate das suas festividades e você não tem intenção de devorar tudo, experimente preparar esse delicioso pão e não pense que fica muito doce, é perfeito puro ou mesmo com mel ou geleia.

Pão de chocolate
(Pães Sensacionais - Publifolha)

- 225g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 25g de manteiga picada
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico instantâneo
- 55g de açúcar, usei mascavo
- 1 ovo levemente batido
- cerca de 125ml de leite morno
- 115g de chocolate meio amargo ou ao leite picado grande
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Unte uma forma de pão pequena (para 450g). Peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela, junte a manteiga e amasse. Adicione o fermento e o açúcar e misture. Faça uma cova no centro, junte o ovo e adicione o leite aos poucos (pode não usar tudo), misturando até obter uma massa macia.
Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Misture o chocolate. Modele a massa e coloque-a na forma.
Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (2-3 horas).*
Preaqueça o forno a 180ºC. 
Asse o pão por 25 minutos ou até que esteja cozido (se estiver dourando rápido demais, cubra-o com papel alumínio sem apertar).
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

*Na receita o pão passa por apenas uma etapa de crescimento, eu usei a mfp para sovar, o que gerou duas etapas de descanso, a primeira na própria mfp e a segunda depois do ciclo encerrado.
Tirei a massa da cuba, moldei e deixei crescer novamente por 3 horas. 



Ótima semana a todos!!

terça-feira, 11 de abril de 2017

Bacalhau com Batatas e Cebola Caramelizada


Para a semana Santa trago uma receita simples e deliciosa, daquelas que agrada aos olhos e ao paladar.
Fiquei encantada com a apresentação desse prato assim que bati os olhos nele, logo que pude coloquei-o em prática...amei o resultado, espero que apreciem tanto quanto eu.

Bacalhau com batatas e cebola caramelizada
(receita daqui)
- 200g de bacalhau em lascas dessalgado
- 200ml de leite
- 2 batatas
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média, usei cebola roxa
- ramos de tomilho fresco e folhas de salsinha a gosto
- azeitonas pretas, quanto baste
- azeite, quanto baste

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Cozinhe as lascas de bacalhau no leite por uns 10 minutos. Retire, deixe escorrer e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias. Descasque os dentes de alho, deixando-os inteiros.Coloque água em uma panela, acrescente as batatas e os dentes de alho. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem "al dente", macias, porém firmes. Escorra e reserve.
Corte as cebolas em fatias médias e o alho cozido em fatias finas.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, acrescente a cebola, o alho e os ramos de tomilho. Refogue até que a cebola esteja transparente (eu gosto bem caramelizada). Acerte os temperos.
Unte com azeite um refratário e distribua as batatas na lateral, coloque o bacalhau no centro e cubra com o refogado de cebola.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Finalize com as azeitonas pretas, salsinha picada e regue generosamente com azeite de oliva.

Rend. 2 porções

Para acompanhar apenas arroz branco...delícia!




Desejo uma semana de paz e uma Feliz Páscoa a todos!

sexta-feira, 7 de abril de 2017

Bolo Mesclado de Ameixa e Banana

Gosto de experimentar novas receitas, não as complexas, mas aquelas simples, com resultado diferente. Essa receita se encaixa nesse conceito, diferente, interessante, fácil e deliciosa.
Três frutas em um mesmo bolo e em cada fatia uma surpresa!

Bolo mesclado de ameixa e banana
(Adaptado do Culinária de Todas as Cores-200 Receitas de Quitutes assados) 

250g de ameixa seca sem caroço picada grosseiramente
- 100ml de água
- raspas e suco de 1 limão-siciliano
- 2 bananas pequenas bem maduras
- 150g de manteiga sem sal amolecida
- 150g de açúcar
- 2 ovos
- 100ml de leite
- 275g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo para o purê

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel manteiga uma forma de bolo inglês, reserve.
Aqueça até ferver 200g de ameixa com a água, as raspas e o suco de limão. 
Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, até ficar bem macia. Amasse com um garfo até conseguir um purê, junte o açúcar mascavo, misture bem e deixe esfriar.
Amasse a banana e adicione a manteiga, o açúcar, os ovos, o leite, a farinha e o fermento em pó.
Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Despeje 1/3 da massa de banana na forma reservada e espalhe sobre ela metade do purê de ameixa.
Faça mais uma camada de massa e cubra com o restante do purê. Termine com o restante de massa.
Espalhe 50g de ameixa sobre a massa e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que o teste do palito saia limpo.
Mantenha na forma por 15 minutos, depois solte as laterais, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma grade.




Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 4 de abril de 2017

Parmesan Drop Biscuit ou Biscoitos de Parmesão

Adoro todo tipo de bolinhos, biscoitos ou pãezinhos à base de queijo, esses estavam favoritados há um bom tempo, originalmente com cheddar, fiz minha versão com parmesão, mais suave e sempre presente na minha geladeira.
Perfeito para o lanche da tarde, ótimo com café!

Biscoitos de parmesão
   (receita aqui - site Martha Stewart )

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
- 180g de queijo parmesão ralado
- 1 e 1/3 xícaras de iogurte
- orégano e alecrim secos, pimenta caiena, açafrão da terra em pó, um misto de alho, cebola e salsa desidratados a gosto

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga, reserve.
Em uma tigela média, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar, e os temperos secos que for usar.
Junte a manteiga em cubos e usando as pontas dos dedos vá incorporando até o ponto de farofa, adicione o queijo e o iogurte e misture ligeiramente. Não sove.
Coloque colheradas na forma preparada e leve assar por aproximadamente 18-20 minutos ou até dourar a gosto.

Meus biscoitos ficaram "baixinhos" e a responsabilidade é toda minha, distraída, coloquei mais 1/4 de xícara de iogurte que o pedido na receita, por isso ficaram mais esparramados.

Excelente semana a todos!!